家族管理转变起点 大家乐新开店数量创新高下的增长计划

撰文/潘玲宣

按照管理学大师彼得·德鲁克的观点，家族企业管理有四条基本原则，其中，管理层需至少有一个高层职位由非家族成员担任。

1968年成立至今，大家乐集团已走过半个多世纪。发展至此，企业传承问题被提到更重要的位置。今年4月，随着首次由非创始家族人员接任首席执行官，大家乐集团也在家族企业管理上向现代化更进一步。

只是截至目前，管理成效还无从以数据的形式体现。不过，伴随近日发布的全年业绩公告来看，大家乐集团向上的财务表现开了一个好头。

6月17日，大家乐集团公告显示，截至2024年3月31日止年度，实现收入86.91亿港元，同比增长8.3%；股东应占溢利为3.31亿港元，而上年同期约为1.10亿港元，同比增长199.37%。若撇除疫情资助，股东应占溢利约为上一财年的4.8倍。

期内，大家乐集团致力调整业务模式和营运，使利润率持续提升，毛利率大幅由上一财年的8.8%提高至11.4%。

反映在股价上，经历了盈喜公告发布后的连续两日收涨，累计涨幅约10%后，业绩公告发布当日，大家乐集团取得了涨幅3.09%的表现，总市值为50.84亿港元。

内地重心

财报显示，2024财年，大家乐集团实现收入86.91亿港元，同比增长8.3%。来自中国香港的收入达71.76亿港元，同比增长7.1%，占总收入比重达82.57%。

香港地区的速食餐饮、休闲餐饮、机构餐饮收入均取得增长，同比增速为6.9%、2.5%、18%。

具体而言，速食餐饮业务收入增加6.9%至51.38亿港元，占报告期总收入的59.1%，该业务包括大家乐快餐及一粥面两个品牌，同店销售分别取得3%和6%的增长。截至2024年3月31日，门店总数为219间，同比增加3间。目前，还有8间新速食餐饮门店正在筹备。

休闲餐饮业务回复增长，年内收入增加2.5%至8.792亿港元。休闲餐饮对品牌组合进行调整后，使门店分布更集中于业务表现理想的地点，于财政年度末经营62间门店，同比减少4间。

截至期末，米线阵开设3间新门店，与上海姥姥两个品牌分别经营18及12间门店；The Spaghetti House（意粉屋）经营7间门店，同比减少 1间；Oliver’s Super Sandwiches（利华超级三文治）经营20间门店，同比减少1间。

机构饮食业务恢复正常营运及增长，收入增加18%至10.2亿港元。在财年末经营99个营运单位，同比增加5个。机构饮食业务主要是向学校、医院及其他公私营机构提供餐饮，期内大部分主要合同成功续约，同时签订多项新合约。

整体而言，大家乐集团于香港各个业务包括速食餐饮、休闲餐饮及机构饮食的业务表现，在经济复苏及入境旅客人数升幅均较预期缓慢，加上市民北上消费等因素影响下，均有所改善。

尽管面临挑战，大家乐集团对长远增长前景保持了一定的乐观态度，表示将持续完善在艰难时期已确立具竞争力的业务模式。

其中，港人北上消费形势下，大家乐亦将“北上”作为发展的重点。公告显示，大家乐集团的中国内地业务显著复苏，同店销售强劲反弹，利润率稳健。

财年内，来自中国内地的收入为15.15亿港元，同比增长14.5%，明显高于香港地区的收入增幅。其中，华南快餐业务收入增加20.6%至约13.52亿元人民币，同店销售年内录得11%增长。

另一方面，内地的门店网络持续扩大，年内新店数目创历史新高，也为整个大湾区业务的可持续增长奠定雄厚基础。

期内，在持续拓展大湾区门店网络的中国内地业务策略重点下，大家乐集团开设了创纪录的22家新店，净增加18间门店，分店网络增至171间。此外，还有12间门店正在筹划中，该公司表示，将继续寻找大湾区内的优质地点，以扩大网络。

截至2024年3月31日，大家乐在中国香港拥有380间门店，较上年同期增加4间；于中国内地则有171间门店，较上年同期增加18间。

在中国内地，大家乐集团的策略重点是循序渐进和可持续地扩展门店网络。开设新门店带来的前期成本增加，以及对利润率的影响也不能忽视。

大家乐表示，将持续提升效率及生产力，以降低营运成本，扩大利润空间；亦会加强员工培训以提升产品质素及客户服务水平；同时将推行有效的品牌及市场推广策略，带动增长。

“通过上述措施，我们有信心提升竞争力，为未来发展奠定稳固基础。集团相信，我们多元化的业务板块和多品牌平台能够满足不同顾客的用餐需求，为我们在香港和中国内地实现可持续业务增长提供了坚实的基础。”

家族管理转折

公司主席罗开光在这份全年业绩公告中，特别提到了首席执行官一职的新老交棒。

去年12月，大家乐集团公告宣布，将于2024年4月1日委任梁可婷女士为新的首席执行官，罗德承先生将自同日起退任公司首席执行官，这也标志着集团的企业传承计划取得重要进展。

今年4月，任期开始生效。同时，大家乐集团根据于2022年9月8日通过的股份期权计划，向梁可婷女士授予了50万份股份期权，行使价格为每股港币8.280元。彼时公告称，这一举措将进一步激励梁可婷女士发挥其职务所带来的价值，并对公司的发展产生积极的影响。

丰厚的“奖励”之外，更受关注的是此为首次由家族外人士担任该职位。

1968年，大家乐创始人罗腾祥在53岁创办了企业，被称为“八叔”的他开创了香港饮食业的诸多先例。创立后的较长一段时间，罗氏家族成员在企业营运管理中占据了重要位置。

伴随快速发展的经济市场环境，企业的家族式管理亟需转向专业化道路，实现可持续发展。“去家族化”成为企业发展的必经之路，并自此进入职业经理人的阶段。

大家乐集团在意识到这一点后，部署了一项为期超过十年的传承计划，旨在确立一个最佳的管理模式，既能保持家族对企业方向的把控，又能引入专业管理团队提升运营效率和创新能力。

公开信息显示，大家乐集团的历任首席执行官皆主要出自罗腾祥膝下，包括其儿子、现任公司主席罗开光。

今年4月前，首席执行官一职由罗氏第三代罗德承担任，交接后梁可婷为新的首席执行官，也是成立56年来首次由非创始家族人士担任首席执行官。

在当时的公告中，大家乐集团表示，“多年来，本集团致力寻求最佳的管理模式，从家族直接管理转变为专业可持续的管理模式，以应对快速转变的市场环境，促进本集团的持续发展和增长。”

“作为新任首席执行官，梁可婷将以卓越的领导能力管理香港及中国内地的业务，并制定策略方向，促进集团实现可持续的发展和盈利增长。此外，亦将负责整体企业管理，全面监督集团营运，推动集团成功发展。”

在家族管理转变起点下，大家乐集团的未来策略和目标又将有何变化？

此前，梁可婷曾在公开活动中表示，大家乐集团要在两到三年内，将利润率提升至疫情前2019财年中高单位数的水平，即7%—8%。修复业绩是首要目标，再慢慢过渡到增长。而内地市场将扮演增长角色的“火车头”。