大家乐上半年纯利增长16%至2.2亿 成功应对薪资调整

　　据香港明报报道，一度视最低工资为“洪水猛兽”的大家乐（需求面积:200-350平方米）昨日交出亮丽的中期业绩，半年多赚16%，新任行政总裁罗开光表示已经部署好招数，预料足够应对通胀、最低工资调高及租金上升等不利因素，就算不大幅加价，亦可保持公司盈利增长。言论一扫前任掌门人陈裕光痛斥最低工资将重挫利润的悲观论调。

　　大家乐在截至9月30日的上半年营业额按年增长8%至31.4亿元，纯利升16%至2.2亿元。罗开光指出，上半年大家乐面临各种经营成本压力，包括最低工资28元，以及原材料和租金成本上升。他强调，“大家乐对抗成本，不靠大幅加价，因为当你的食物贵到一定程度，就无人肯埋单。”罗开光指出，上半年香港平均价单为30至31元，较去年增加1至2元;大部分产品没有加价，只有小数产品升幅在3%至4%。

　　推创意产品 平均单价增近2元

　　罗开光称大家乐对付成本上升主要坚持两大策略﹕一是平价产品要考虑市民对价格的承受范围，避免客源流失，“如果你发现突然好多同事带饭到公司食，说明定价是高得不合理的，必须调低。”二是开发更多创意产品，在“带给顾客新惊喜”的同时，收取较高的价格，提升利润空间。

　　在2010年中讨论最低工资时，时任大家乐行政总裁的陈裕光担忧政策不仅会重挫利润，还会逼消费者承受更高价格，以及令部分长工无奈变成合约工。但罗开光昨日指出，靠着上述两大策略，大家乐已经基本消化第一次最低工资调高的影响。

　　最低工资增至30元 也可顺利过关

　　对于最低工资有可能在明年5月上调至30元，罗开光表示，“当时最低工资提高三成，大家乐安全应对，这次仅升7%，预计亦可顺利渡过。”另外，罗开光指出，目前大家乐只有不足三成员工工资低于30元，最低工资调整影响不是太大，不过可能会令员工流动性提高，但预计属于可控范围。

　　罗开光续称，应对最低工资调整，除了上述两个策略，还应维持目前兼职员工占员工总数一半比例。他表示，五成兼职的比例是合适的，除了节省成本、充分利用家庭主妇等人士的闲暇时间外，还可以在培训兼职员工的过程中不断物色合适人员作为长工的备选。

　　除人工上涨外，上半年租金成功亦有明显升幅。罗开光指出，目前租金占总成本约11%至12%，上半年续租的店铺有43间，续租后租金有高单位数的升幅，预计未来位于黄金地段的铺位若续租，租金升幅达1倍以上。他表示大家乐将采取在黄金地段选择较高楼层(如3、4楼)开铺，或者到旺区周边选择铺位，以应对租金上涨。