餐饮外卖已普遍电商化，外卖平台也不再严格区分餐饮和非餐饮，平台只是区分顾客在哪儿、距离远不远、能不能送到。
过去只坚持堂食，疫情时代最好不要有这样的“死板坚持”；过去堂食和外卖都在做，今天得思考新零售；联名、点评、评论……都要重新思考。
三公里内150个同类对手，一年至少有20多家商户倒闭......竞争激烈，外卖中小商户还有什么突围方式？
2021年，“独居”单身成年人口预计将达9200万人，万亿级“单身经济”也为市场带来了无限商机，餐饮外卖、美妆、宠物等行业将再次迎来利好。
对餐企来说，到家就是堂食以外的第二大经济来源。关于到家餐饮，业内有两种声音：一是认为到家就是外卖，二是认为将到家归为外卖是很片面。
延期一个月后，巴奴最终还是选择叫停外卖业务！这样看来，在这个阶段，首要的事情还是保持住堂食的人气。后疫情时代哪些自救方案需要取舍？
截止4月8日中午12点，武汉已有近六成餐饮商家恢复外卖业务。武汉“解封”前一周，有武汉市民单周点了141单外卖，平均一天点20单以上。
美团发布升级版“春风行动”，包含七项举措。从3月起，美团外卖启动“商户伙伴佣金返还计划”，按不低于3%至5%的比例返还外卖佣金。
疫后恢复期，最早显露餐饮刚需的是工作用餐和家庭用餐两大场景。同时大众餐饮消费心理有所变化，好吃好玩的需求次之，食安问题成头等大事。
受疫情影响，餐饮业约九成门店关闭了堂食转而做线上，在多数餐饮人的常规思考中，线上几乎就等于外卖，但单是发力外卖难以带来正向营收。
返程复工潮来了，大量消费需求出现，多个餐饮品牌外卖已爆单。相对于之前的家庭型、生鲜大礼包外卖，一人食、独立包装的团餐外卖将会崛起。
西贝全国三百多家门店大多已经闭店，少部分保留了外卖业务；在广州，客语一半门店开始营业，发力外卖；佬土火锅的老板开着豪车送外卖...
有很多朋友给我描绘了他们心中一个“新”餐饮应该有的模式：酷炫的外卖包装盒、微信订餐或者支付、牛的设计与文案……他们会觉得老老实实开门店的餐馆乏善可陈，送外卖才是人类餐饮未来的发展方向。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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