徹思叔叔排队现象消失 “限购”噱头弥补不了产品单一

　　（赢商网湖北分站报道）从去年9月开始，徹思叔叔（需求面积:30-60平方米）在群光广场负一楼开业，接着便是各大购物中心陆续入驻，开始引爆了芝士蛋糕的热潮。霎时间，各类芝士蛋糕店疯涨，甚至出现了一批“山寨”店来分抢人气。在群光广场的负一楼长期看到徹思叔叔门前排出长队，“限购一个”的牌子挂在门前。

　　曾有业内人士分析称，这类蛋糕是现做的，出炉时间长，营造了排队“盛况”，成了活广告。同时“每人限购一个”的饥饿营销，能吸引其他消费者。起司蛋糕店做来做去，产品实际很单一，基本材料都是乳酪、鲜奶，再加些蜂蜜、巧克力等玩点花样，且原材料成本不高。

　　然而，在这些芝士蛋糕风靡的时期就有人开始预测它能火爆多久。时至今日，再去群光广场的负一楼，徹思叔叔已经步入当初那样排出长龙了，工作人员排出的围栏前已空无一人，偶尔有顾客过来买蛋糕。

群光广场负一楼的徹思叔叔，顾客寥寥

　　“限购”的噱头不够维系热度

　　据赢商网记者了解，徹思叔叔总部设于上海，目前并未开放加盟。徹思叔叔武汉区域相关负责人彭先生曾介绍，在武汉繁华商圈开一家蛋糕店的成本是30至50万元，包含租金、设备、原料和人工，每天能卖出蛋糕1000个左右，起司蛋糕40分钟出一炉，一炉12个，一家店一般有两个三层的烤炉。而据相关人士透露，制作一个7寸的芝士蛋糕的成本一般占售价的30%以内。

　　通过粗略的计算，一家徹思叔叔每日盈利大约在3.7万元左右，即只需十天的时间，一个蛋糕店便可收回最初的投入。

　　虽然回报较快，但长远的发展依旧是一个需要思考的问题。走访间，不少消费者表示，虽然很多芝士蛋糕店是“山寨”的徹思叔叔，但是味道的差距并不是很大，尝试过即可。同时，也不难发现，正在徹思叔叔之前，在武汉这个“吃货”遍地的城市，也有过不少风靡一时的小吃。

　　自然的，在过去了近十个月的时间之后，徹思叔叔的门前已不如当初那般排出长龙。而这样的小餐饮需要长远的发展单靠“限购”的噱头却不解决产品单一问题是不够的，怎样维持消费者的热度也是一个必修课题，新品的推出来排除顾客的审美疲劳也是需要加强的。

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