“变质肉”成洋快餐中国痛点 肯德基等忙“遮羞”

　　（赢商网云南站报道）近日，为麦当劳（需求面积:200-350平方米）、肯德基（需求面积:240-300平方米）等知名快餐企业供应原料的上海福喜食品公司被曝加工过期、发霉肉类和随意篡改食品保质期，并将上述原料二次加工出的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等快餐连锁店使用。据悉，福喜生产加工的食品供应品牌大致有麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等。

　　目前，上海福喜食品有限公司负责人、质量经理等5名涉案人员已被上海市公安局依法予以刑事拘留。上海福喜食品有限公司现已全面停产，涉“变质肉”产品也已全部封存。

　　“变质肉”曝光后涉事企业忙“遮羞” 真相如何？

　　“变质肉”事件曝光后，上海福喜食品母公司美国福喜集团发表声明称，该事件系“个体事件”，愿意“承担全部责任”。麦当劳、肯德基、必胜客等涉事快餐企业纷纷发表声明，将全面下架涉“变质肉”产品，并积极配合调查。麦当劳首席执行官Don Thompson则表示，麦当劳感觉被上海福喜食品公司的质检报告“欺骗”了。母公司百胜餐饮则公开道歉，但是仍将问题归咎于个别农场管理不力。

　　不约而同地，涉事企业都将“变质肉”事件责任都推到了上海福喜食品身上，把自己撇得很“干净”。

　　然而，“变质肉”事件背后的真相真的如此吗？

　　上海市食药监局副局长顾振华在接受记者采访时称：“我们发现福喜食品的一些违法行为，并非某个人的行为，而是公司有组织的一个安排。”卧底调查“变质肉”事件的记者在暗访过程中搜集到了福喜公司内部申请篡改食品保质期的邮件及为掩盖该违法行为做的假账等。同时，在7月21日调查人员对福喜工厂相关负责人的约谈中，工厂质量部经理证实，对于过期原料的使用，是工厂高层的直接授意，多年来政策一贯如此。反映，这样的行为需要厂长以上的领导同意，像牛肉饼这种一直在生产的产品可以直接添加次品材料。当被问及这种行为从何时开始时，该负责人称不记得了（“时间”已经很久远）。

　　据上海市食药监局调查，上海福喜食品有限公司涉嫌有组织实施违法生产经营食品行为，涉及麦乐鸡、迷你小牛排、烟熏风味肉饼、猪肉饼。而在“变质肉”事件曝光后不久，麦当劳封存产品4500余箱、必胜客封存调味牛肉类产品500余箱。对福喜公司原料仓库、成品仓库中封存的160吨原料和1107吨成品全面清点，也查实涉及问题产品批次为5个，共5108箱。截止7月22日，麦当劳、必胜客等九家企业已经封存福喜公司产品约100吨，当中还未包括已经出售被消费者食用了的问题产品。

　　纸，包不住火。如此大批量的问题产品能够“随意”进出麦当劳、肯德基等餐企的仓库，还能“一帆风顺”地溜进消费者腹中，不禁让消费者们有这样的疑问，“洋快餐企业们的食品安全监管制度上哪去了？总在电视上宣称‘我们只用放心鸡’难道是‘睁眼说瞎话’吗？”

　　洋快餐“坑爹”史 餐企到底有没有食品安全监管责任？

　　据统计，麦当劳、肯德基等洋快餐企业近3年来就已经被媒体曝光了6次，皆因食品或食品包装存在安全问题：

　　2010年10月 必胜客饮料混入金属屑；

　　2011年4月 肯德基全家桶纸容器含增白剂；

　　2011年8月  麦当劳鸡翅中吃出活蛆，肯德基被曝炸鸡油4天换一次；

　　2012年12月 肯德基、麦当劳肉鸡供应商六和集团用抗生素和生长激素喂食肉鸡；

　　2013年7月 麦当劳、肯德基等3家快餐店冰块细菌超标；

　　2014年2月 肯德基豆浆被检出含有转基因……

　　面对食品安全问题，以往洋餐企要么拒不承认，要么态度傲慢。此次“变质肉”事件后，洋餐企的态度依然很“暧昧”，百胜、麦当劳、肯德基等仅就因福喜事件造成的断货现象“致歉”，并未就其未能发现并阻止劣质原料上市而致歉。

　　云南信息报从业人员分析称，洋餐企作为采购商，没有食品安全监管义务，也是受害者。但是，在未采取食品安全监管措施下承诺自身产品安全，加工出的产品却恰恰出现了问题，实际上对消费者构成了“欺诈”，同样要做出赔偿。而且，经销商对出售食品不进行安全监管频出问题，试问还有谁敢吃他们出售的食品？

       中国食品商务研究院研究员朱丹蓬也表示，快餐企业对食品安全负有不可推卸的管理责任。而且，此次食品安全事件出自供应商环节，原因归根结底就是内部质量监管体系的缺失，反映出了供应商对于利润的最大化追求。尽管表面上快餐企业是受到供应商的“蒙蔽”，但事实上快餐行业已经形成从供应商到采购商的一条完整的利益链，才导致食品原料的质量出现重大问题。据调查，麦当劳等快餐企业曾通过第三方审查机构检查福喜食品供应的产品是否符合安全标准。但是，在“变质肉”事件曝光后，他们并未披露上次审查福喜公司的时间、结果以及负责审查福喜公司的第三方审查机构的名称。

　　食品安全监管疏失 洋餐企及其股东最终付出惨痛代价 

　　洋快餐历来因为卫生环境较中餐馆佳，受到中国消费者欢迎，但也因屡禁不止的食品安全问题使其良好口碑“一夜幻灭”。

　　“变质肉”事件使得百胜集团和麦当劳股价双双遭遇重挫。截至美国东部时间7月21日收盘的百胜集团股价大跌4.25%，市值蒸发近15亿美元（约合人民币93亿元）；截止22日，麦当劳股价逆市下跌1.31%，股价市值蒸发了26亿多美元。

　　据悉，锦江股份、三元股份、圣农发展这3家上述洋快餐企业的上市股东，都受到“变质肉”事件的拖累而遭受了利益损失。

　　如何加强食品安全监管？

　　重视食品安全，有强烈的食品安全责任感。快餐企业应建立健全食品安全监管制度，通过监控供应商生产流程、严格检查产品质量等方式对食品安全进行层层把控，并有人负责，确保产品原料采购、加工等流程放心。同时，要提高员工的食品安全意识，只售安全、卫生的食品。不要有福喜员工“过期肉吃不死人”那样的想法。否则，中国消费者总有一天也会像当年的美国总统罗斯福，将问题“香肠”从盘子里“扔出去”。

　　完善食品安全相关立法。中国社科院法学教授、北京市高级人民法院原副院长陈春龙分析说，食品安全法对食品供应商和食品经销商的责任分别都有规定，但规定存在不够具体、不够详细等情况。目前，新的食品安全法修订稿正被提交征求意见。陈春龙认为，食品安全法应当更加细化、具体，质监、药监等部门也要加大惩处力度，单靠简单的罚款难以从根本上解决问题，“不罚到倾家荡产，很难引起当事企业重视。”。这样的处罚规定在德国早已实施，并且取得了良好成效，值得我国借鉴。