台湾鼎泰丰广州首家直营店进驻太古汇 16日已正式试业

　　（赢商网记者报道）10月16号，被评为米其林一星餐厅的台湾小笼包专卖店——鼎泰丰在广州太古汇正式试营业，当天中午门外排号最高峰时达到90号，可见在试业期间，餐厅人气仍较为理想。　　 

　　据鼎泰丰华南区总经理顾启民先生介绍，该店面积约500平米，包括2个包房，共有190个座位，装修风格上和鼎泰丰所有门店保持一致，为消费者营造一种宽敞舒适的用餐环境。

鼎泰丰广州太古汇店

　　菜品上，除了主打的明星产品“小笼包”之外，菜单上还有开胃小菜、蒸饺和烧卖、包子、汤、特色小炒、面类、馄饨、炒饭和特色甜点共十个系列的产品供顾客选择。其中，各款特色小笼包、鲜虾烧卖、红油抄手等为鼎泰丰最受欢迎的人气产品，单品价格约30-60元人民币。　　 

　　此外，鼎泰丰的产品口碑之所以能做到“誉满天下”，与其严谨控制出品标准的坚持密不可分。据顾总表示，为保证味道的纯正，鼎泰丰小笼包的肉馅均由上海空运到广州，而小笼包的制作过程也有着严格的标准程序，5克的面皮，直径要达6.5公分，封口要打上18个褶子，总重量要达21公克，入蒸笼4分钟后乃可上桌，这种不计成本的执行标准化，一般餐厅很难学得来。

　　另一方面，让同行折服的还有鼎泰丰对员工的管理，鼎泰丰的员工福利号称业内最高，占到整体盈利的50%。据顾总介绍道，在鼎泰丰太古汇店内，前厨和后厨加起来就有40人，包括服务人员，整店共配有100名员工，员工们都如一家人，彼此关心，而员工也会把这种氛围带到顾客身边。　　 

　　当然，如此高的人事成本无法让人忽视，但据鼎泰丰第二代掌门人杨纪华先生此前表示，“这是必要的投资，省不得”，其认为顾客和员工是最重要的资产，要从利润中想办法花钱在顾客和员工的身上。　　 

　　因严格的要求和细致的关怀，鼎泰丰于2013年拿下CNN全球最佳连锁店第二名。据介绍，鼎泰丰广州太古汇店是全球第108家、大陆第16家分店，已开业的门店主要分布在北京、上海、杭州、深圳和成都等地。而大陆第17家分店将于11月末或12月初在成都太古里开业。　　 

　　对于鼎泰丰的下一步的拓展计划，顾总说道：“我们的原则是先做好一家门店，才会去考虑开第二家、第三家，不会盲目扩张”。 　　 

　　记者还了解到，广州太古汇商场自今年1月份以来，对场内品牌进行较大幅度调整，引进了38个新品牌，其中约20个为首次进驻广州，其中，鼎泰丰目前所在的位置此前就是麦当劳，由于没有临近餐饮区，且周围都是儿童品牌，“孤单作战”人气一直不太理想。但远近驰名的小笼包却无畏该店铺位置，仍吸引了一大批食客，据赢商网记者现场调查发现，下午4点半时，就已经陆续有客人进店，人均消费达150元的高端小笼包也依然火爆。　　 

　　对此顾总表示，鼎泰丰吸引顾客的还是靠口味和服务，对于店铺的位置并不会有太在意，即使位置再好，如果你的产品和服务跟不上，也不会拥有忠实的消费者。