撒拉亭茶馆韩瑞玲：不以盈利为目的的商业就是耍流氓

　　10月29日上午，在由赢商网举办的《2014年中国体验式商业地产发展论坛》活动现场，撒拉亭茶馆创始人韩瑞玲就“购物中心最"恋"哪种餐饮?”这个话题发表了自己观点。韩瑞玲表示，茶跟咖啡的盈利模式是不一样的，茶有自己的一套盈利模式，绝对不是简单的复制咖啡，但最终都是以盈利为目的。

　　撒拉亭茶馆创始人韩瑞玲在论坛上表示，撒拉亭第一家店是在广州的珠江新城高德置地广场，开那家店是有探索性的，当时并不知道中国的茶馆该如何时尚化、该如何既不要博大精深又能够满足中国人对自己的一种文化的理解，当初很多人说这家店是中国的星巴克，韩瑞玲则不认同，她表示星巴克代表的是一种美国文化。

　　当然她也提到，其实那杯咖啡不是一杯饮料，说是一种标签，这个品牌说到底是一个个性的标签，在这个时代里大家都会害怕不知道自己是谁，人是通过各种各样的品牌给自己贴标签。

　　韩瑞玲认为任何一种文化或者说是饮食文化最终都是以盈利为目的，而撒拉亭茶馆也未能例外，她在后来中发现茶跟咖啡的盈利模式是不一样的。茶有自己的一套盈利模式，绝对不是简单的复制咖啡。

　　韩瑞玲提到在第二间店时候，撒拉亭做了调整，盈利模式更注重体验、现场感，保证回头客，而且回头客在回头的过程里会带动销售。

　　她还提到，撒拉亭的客户跟传统客人的茶馆完全不一样，撒拉亭的客人基本上是在25岁到40岁的女性，说到底她的茶这个东西要想盘活的话是女性消费，不是男性消费，因为逛商场的大部分是女性。

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