中国创意川菜榕意餐厅：因梦想而生 倡导容易的生活方式

　　（赢商网记者11月26日报道）榕树是一种高大的乔木，带着“有容乃大”的气象。傍着树，支架棚房，一间简单的乡间小茶馆，提供行人歇脚的地方。简朴的竹椅与茶几，摆放着茶碗和茶壶，在榕树的蝉声中，人们对话家常、谈笑风生，这是岭南人对榕树的一种印记。

　　“对于70、80后，应该都有这样的童年记忆，夏日的晚上，月亮出来了，家里的老人喜欢在树下乘凉，一边悠悠地摇着蒲扇，一边给我们讲过去的故事。” 榕意餐厅的老板徐奕胜谈起。

　　在告诉记者餐厅名字由来时，正好清晨的阳光从玻璃穿过，投射到他的身上。徐奕胜仿佛回到了童年六、七岁的年纪，讲诉着榕树的故事，也是这家餐厅的开篇。　

　
榕意餐厅佛山鹏瑞利季华广场店

　　倡导容易的生活方式

　　徐奕胜说，榕意即是取榕树之本意，安逸和安全感，而“榕意”谐音“蓉”字，意为蓉城，即成都，也代表了川菜。此外，榕意也有容易之意，是从最基本的用餐的容易到人与人之间关系的通透，希望每个都市人在高压的快节奏下得到释放。 

榕意餐厅面积800多平方米

拥有280个左右的座位

　　榕意餐厅坐落在佛山鹏瑞利季华广场一层，采取大幅透明的落地玻璃，深黑色的钢材将餐厅包裹着就像一个特别的礼品盒。榕意餐厅在室内装潢上也是简单的，店内面积800多平方米，有280个左右的座位，并没有过多的装饰。

　　店内的天花采取钢管装饰，是现代主义的soho风格，又辅以原木色的座椅、屏风，徜徉着文艺、小清新的气息。用徐奕胜的话来表达，就是符合大部分人的审美又超出了人们的想象。

　　主打新派与创意的川菜

　　榕意餐厅主打创意川菜，据记者观察，这里包含了近百种菜品，伤心凉粉、夫妻肺片、水煮鱼、水煮开边虾、椒香卤牛排、蓝莓山药、秘制川味凉面、绿锦狮子头等都是推荐菜品，大部分价格在30-70元之间，客单价约80元。

　　与榕意的餐厅风格一样，往往会给人情理之中，又意料之外的惊喜。据介绍，榕意的创意菜占总菜单的20%-30%，其中如何巧妙使用川菜麻辣，是很考究的事情。

　　“因为长江流经川渝大地，湿气颇重，需要用辣椒辟寒，花椒祛湿。传统的川菜以家常菜为主，取材多为日常百味。榕意也不例外，水煮鱼就是其招牌菜。榕意用的是鲈鱼，鲈鱼起片，水洗三次，加以水淀粉和蛋清稍稍腌制，取自制辣椒油及香辣料煮至刚熟，起锅，鱼肉嫩滑，麻辣鲜香。” 徐奕胜介绍说。　

　
传统川菜和创意菜的碰撞

　　另外一款十分特别的菜品——太极养颜羹，顾名思义其造型就是太极图，由白色的鸡蓉和绿色的黄瓜蓉组合而成的太极羹清淡鲜甜，在吃完浓重的麻辣鲜香后，再上一碗让身体舒适的太极养颜羹，也是体现了榕意在上菜的顺序上对吃货的关怀。

　　“一直想做一家梦想中的美妙餐厅，以我们能理解的最好方式为您提供美食”这是餐厅的一句广告语，也是最核心的理念所在。

　　在这里用餐，是简单的，无须担心食材的干净与否，不用担心服务员是否会欺骗顾客。当服务员看着顾客点餐过多时，服务员会温馨提示顾客，而并不是一味的推销，这是容易生活方式的一种体现。

　　
原木的桌椅，配以富有艺术气息的餐具摆放

榕意倡导一种容易的生活方式

　　榕意，因梦想而生

　　徐奕胜是客家人，在创办榕意餐厅之前，一直从事金融行业。在2013年，凭着梦想的信念，毅然放弃高薪职业，开始打拼自己的事业。当时，徐奕胜和几位合作伙伴，在广州红专厂创办第一家榕意餐厅。

　　  徐奕胜告诉赢商网记者，下决心要从金融走到饮食行业，是最困难的一步。创业的三人都是理工男，当时徐奕胜是第一个辞职出来的人，他想榕意是一直以来都想要做好的事情。“当你工作了很多年后，会很多的积累和想法，需要一个载体去释放，正好，榕意是能够满足我去追求梦想，去实现人生价值的一个地方。”

榕意餐厅因梦想而生

　　这里有三个合伙人的在榕意灌输了很多理想主义的东西，这些与商业无关，与餐厅无关，而是希望这家榕意能朝着梦想的地方而行，真正能给人带来一种理想的美食体验。

　　
榕意吧台颇具复古情怀

　　“其实在最开始的时候，在红专厂的位置非常偏，没有固定客人，我们亲自在路上派传单，也试过从路口的一头把客人一路带到路的尽头，那段时间很艰苦。一年的时间内，红专厂就有近一半的餐厅关掉，我们很顽强地生存下来，而且成为人气最旺的餐厅。”

　　“徐妈”的唠叨与敬畏之情

　　敬畏市场，徐奕胜告诉记者，自己是一个充满危机感的人。他认为“餐饮业是低门槛，也是高门槛”。餐饮业门槛非常低的，一个夫妻档，有个小门面，或是做个烤串，煮个面条，也是一家餐厅，有一个大门面，装修弄的很漂亮，菜式很精致，也是一家餐厅。但正是因为门槛低，同时也说明这个行业的门槛很高，因为它的竞争激烈，淘汰率非常高，想要生存并不容易。

　　
榕意餐厅创办人徐奕胜

　　“在金融行业就会说，我们要敬畏这个市场，市场的起落是无法控制的，与大自然一样，市场会用一直非常残酷的方式让你知道它的伟大，我们对这个行业是有敬畏之情的。”

　　徐奕胜的团队会称他为“徐妈”，因为每当他发现别人有问题的时候，就会去唠叨，也被冠上教育家的称号，他喜欢教育别人。在他看来，榕意这个团队里，有很多80尾90初的年轻人，当站在他们的角度看，除了大方向上是大家能同心协力往前冲，还希望能给予员工关注与关心，让他们快速的成长起来。

　　目前榕意共有2家店面，榕意首家门店设在广州红专厂，榕意第二家门店进驻佛山鹏瑞利。“未来一年，榕意并不会走的太快，在选址方面侧重于广佛深的购物中心和商业街内，而且明年开店最多2家，门店面积大概在500-600平方米左右。” 徐奕胜说道。