外婆家的烤鱼 武汉首家“炉鱼”开业近三月人气不减

　　（赢商网湖北分站报道）在外婆家餐饮连锁机构旗下的“外婆家”餐厅遍地开花的同时，其旗下的新品牌“炉鱼”也在烤鱼界大展拳脚，占得一席之地，成为餐饮界的又一新贵。

　　2014年9月30日，随着珞珈创意体验城的开业，带来了武汉首家炉鱼餐厅。夸张的墙饰和时尚张扬的装修，美式风格颇有新意。

　　走进店中，屹立在中间的大火炉引人注目，圆鼓鼓的造型很是吸引人。记者询问店员得知，这是炉鱼的核心，鱼就是在这里烤制的。烤炉的灵感来自意大利的披萨炉，不仅能保证烤鱼的受热均匀，还能成为餐厅的一道特色的风景。

武汉炉鱼店面

　　赢商网记者下午6点左右看见已经有许多消费者排位等候，消费人群以两人和四人的年轻人组合居多。不少食客已经开始在手写风格的菜单圈圈点点，等就餐时便可直接交由服务员点餐，大大提高了上菜的速度及翻台率。

　　记者一行四人体验，菜品味道可圈可点，上菜速度与服务均可，人均消费也不过40元左右。在记者随机采访的人群中，有八成人员表示会再次来消费。

炉鱼店门前排队的顾客

炉鱼店内

　　其实，外婆家餐厅的成功已经向大家展示了品牌对于小众市场的精准把握，当然，炉鱼也不例外。随着社会多元文化以及个体意识的觉醒，私人化、小众化的聚会渐成主导，传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。以往，多出现在路边摊、大排档的烤鱼如今进入到购物中心，精致的用餐环境和不逊色的味道，成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。

　　炉鱼正是抓住这一点应运而生。同时，利用门店中央的烤炉，酒吧风格吧台的围绕，让食客可以边吃烤鱼边看制作的过程，从味觉、嗅觉甚至是视觉来多重感受。

　　时至今日，据炉鱼开业已经近三个月，赢商网记者再次去到该餐厅，其人气依旧不减，周边甜品店的店员告知记者，炉鱼排队已经是屡见不鲜。

　　据悉，炉鱼是外婆家餐饮集团于2013年7月新推出的子品牌餐厅，这只鱼从浙江一路游到武汉，每一次的亮相都引发了不小的热潮。目前，外婆家“炉鱼”餐厅已经进入上海、杭州、苏州、湖州、深圳、武汉等城市。根据外婆家集团的规划，2014年“炉鱼”全面开启全国扩张模式，将先后在北上广深等18个一线或省级中心城市开出22家门店。