阵痛之中，具备零售、团餐属性的餐企，和发力预制菜的供应链企业，终于在第三季度，开始扭亏为盈，并着手下一步布局。
以茶、咖、酒为主要代表的饮品具有低门槛、日趋饮料化、天然成瘾性、消费频率更高、强复购等特点，这些特点让饮品拥有更强的客户粘性。
2021年餐饮市场总值接近4.7万亿，已大体接近2019年的规模，行业已逐渐走出阴霾。尽管有动荡和波折，但餐饮行业表现出极大的韧性。
在人的范畴下，道德是最大、最高的问题，它甚至高于品牌的顶层设计，这是一切战略问题和经营问题的评估尺度。
越来越多的餐企试图成为平台，从原先单品牌、多门店的连锁式扩张，进阶到重塑供应链并向行业开放，与同时组建多品牌矩阵的平台式经营模式。
空间属品牌的第二产品，它更多是市场的产物，如此，实现效益是顺带的，空间存在的根本意义是通过空间构建及改革让顾客满意、解决市场需求。
在数字化已成为餐饮下个时代主题的情况下，普通小店、单店并非不需要数字化，相反可能更需要学习如何拥抱数字化，让自己不被时代落下。
不久前，纸吸管再一次因“难用”被喷上热搜，此前不少茶饮店也因纸吸管“收获”了不少差评。据悉，纸吸管被吐槽的背后，是禁塑令正式实施。
从洞察、抉择、落地、发展这四个角度做阐述来找出企业呈现差异化、企业营收差异化背后的核心原因。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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