专访Caffe Pascucci咖啡师：我为什么热爱意大利咖啡

　　编者按：5月14日，一则由国际空间站近日发回的系列照片让意大利籍宇航员萨曼莎-克里斯托福列提登上了全球各大媒体头条。照片上萨曼莎从国际空间站浓缩咖啡机中“倒”出一袋正宗意式浓缩咖啡饮用。国际空间站从此告别速溶咖啡，萨曼莎也成为在轨飞行中享用浓缩咖啡第一人。这一新闻也再次将意大利咖啡推到了世界面前，同时也展示了意大利人对咖啡的热爱。

　　意大利咖啡作为西方咖啡文化的鼻祖，至今已经存在了约七百多年。从最早有“魔力饮料”之称的咖啡从水城威尼斯的商船进入欧洲大陆，再传到加拿大、瑞士、法国、美国等其他欧美国家。意大利人对咖啡的热忱从不曾消退。至今，意大利那几座颇负盛名的咖啡屋仍旧吸引着来自世界各地的人前往朝圣。如果说麦加是伊斯兰教的圣城，那意大利就是咖啡爱好者的圣地。此次2015年中国特许展，来自意大利的百年咖啡品牌Caffe Pascucci作为全场最具规模的展厅之一隆重亮相，吸引了众多关注，一同成为全场明星的还有从意大利专程飞过来的Caffe Pascucci御用咖啡师艾迪。笔者得以近距离深入了解意大利咖啡的魅力。

　　Espresso是一种意大利情怀

　　说到意大利，大家耳熟能详的是足球、美女，但其实在意大利还有另外两间国宝：男人和咖啡。在意大利有一句流传甚广的名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情。意大利是个浪漫的国度，也是一个追求自由平等的国度，世界上第一家允许女士进入的咖啡馆就是意大利的佛罗伦屋。

　　“在Caffe Pascucci,我们的Espresso配方已经沿用了很多年，许多人就因为留恋这个口味，从顾客成为我们的朋友。”艾迪介绍说，许多咖啡馆的顾客可以已经连续光顾了几十年了，在意大利，咖啡不只是一种休闲放松的生活方式，而已经成为意大利人的一种情怀。这就是老牌咖啡馆的魅力：它们见证了历史，它们是文化的活化石，它们凝结了一代人甚至几代人的记忆。

　　“Caffe Pascucci在意大利已经走过了130多年，我也在这里工作了很多年，我喜欢这个品牌古老的味道，同时它又是年轻的、富有活力的，既稳重又热情，就像意大利男人一样有魅力。”艾迪笑着说，“随着Caffe Pascucci在世界各地开了越来越多的咖啡店，我也去了世界上很多地方，这是一种很美好的体验，就像你同时联结了过去、现在和未来。”自1883年创始至今， Caffe Pascucci始终由Pascucci家族传承经营，至今已在美国、莫斯科、日本等全球50多个国家拥有1500家咖啡门店，其咖啡豆更是远销至全球60多个国家，足迹遍布亚欧非大陆，是真正的意大利咖啡文化承继者。直至今日PASCUCCI家族的第三代掌门人阿尔伯特?帕斯库奇先生仍在参与公司的经营管理工作。

　　意大利咖啡代表了“优质、专业、热忱”

　　在130多年的发展历程中，Caffe Pascucci始终坚持供应高品质的咖啡，只在酒店、餐厅及咖啡馆售卖帕斯库奇咖啡，不进驻超市（超市的销售量虽大，但咖啡的质量一般都很差）。数据统计显示，在意大利有超过700家的不同规模的咖啡馆，Caffe Pascucci的咖啡销量位列全意大利第13位；根据意大利咖啡在全球的品牌识别度来看，Caffe Pascucci位列全球前五；而根据个人品牌咖啡厅的数量统计，Caffe Pascucci门店数量位居全球第一。

　　除了拥有高品质的产品，Caffe PASCUCCI 还致力于有机咖啡豆种植产业，并坚决维护咖啡贸易的公平、可追溯。因此，2013年荣颁欧洲咖啡协会“欧洲最具商业道德咖啡品牌”奖项。“Caffe Pascucci经营了一百多年意大利咖啡，并不是一成不变，而是做了很多突破和创新。”艾迪介绍说，“我们会赞助许多年轻人喜欢的赛事，比如世界摩托车锦标赛；加入时尚的元素，邀请名模出任代言人。在传承意大利手工拉花工艺上，我们也做了很多新的尝试。现在，手工拉花咖啡已经成为我们的一大亮点，我们的咖啡师俨然已经成为明星，拥有各自的粉丝。许多人慕名到店就是为了喝某一位咖啡师调制的手工咖啡。”笔者笑问艾迪自己呢，“当然，我也有很多粉丝。”艾迪笑称。

　　    随着国内咖啡市场的不断发展，未来咖啡市场将涌现更多不同以往的新鲜血液，作为正宗意大利咖啡的代表品牌，Caffe Pascucci势必将掀起新一轮咖啡热潮，转变中国人的咖啡饮用习惯，让意大利咖啡所代表的正宗咖啡文化在中国落地生根。