轻食记：亿欧级大生意烘培半成品能否在中国做？

　　有一样东西在欧美超市很常见，但是中国超市却没有卖——披萨、面包等烘培半成品。这个缺口从前几乎不为国人所知更谈不上需求，最近却被一家名为轻食记的创业公司看作下一个风口。

　　有三个理由，轻食记创始人Brandon告诉亿邦动力网：

　　一是家庭烘焙的用户成长起来了，需求量猛增。“我们从厨房电器的一手资料看到，烘培工具的销量这几年膨胀得非常厉害。在豆果美食，中式菜样那么多，却有一半以上的帖子都在讨论烘培，这足以说明用户的热情有多大。”

　　二是披萨、面包等家庭烘培有门槛，想在家吃的人却不知道怎么做，并且完全自己做很费时间。“中式菜只有好吃和难吃的区别，但烘焙却有成不成的区别。数据显示，80%的烤箱被买回家一个月之后就闲置了，主要原因就是消费者学不会，其次就是热情难持久，大部分人都不能很好掌握烘培技术。”

　　三是烘培半成品在欧美是成熟生意，现在80后中国家庭逐渐有此消费意识。“像中国人去超市采购面条和包子一样，欧美用户直接去超市买烘培半成品，回家稍微处理就可以直接烤成皮萨和面包。烘培在西方是一门科学，有成熟的生产工艺，用户可以买的半成品种类极多，不像在国内只能去洋餐厅才能见到一些花样。”

　　Brandon告诉亿邦动力网，类似必胜客这样的匹萨店也是从供应商处采购半成品，然后再加工给消费者，中国有许多工厂是欧美餐饮业的供货商。“轻食记的创始人刘刚，原来的工厂也是必胜客的供应商，他们拿到半成品只需要在烤炉里过一下就好了。” Brandon告诉亿邦动力网，轻食记牵头人刘刚原来是烘培半成品企业的负责人，他们是国内最大的冷冻面团生厂商和供应商。

　　既然如此，为什么不直接卖给中国用户呢？轻食记创始人团队想。“说远一点，未来我们希望把轻食记品牌做大，能够兼并原有企业革自己的命。”

　　坐在复旦大学附近的咖啡店门口，Brandon说轻食记的几个创始人年纪都超过30岁，做轻食记的想法并不是忽然而起来，而是积蓄到一个时间点爆发了。“TO B的订单很稳定，只要不出大问题就有单子做。但是，就和其他制造行业一样，给人OEM利润真的很低。”

　　轻食记的创始团队突破自己的动力有多大？“明年会有很多巨无霸型的工厂转型，因为B端的生意越来越不好做了，餐饮业的房租、人员等成本越来越高，外卖行业也很火爆，到店消费的订单量下降，尤其是80～100平方米的餐厅经营危机很大。就连必胜客、海底捞这样的明星店家也在计划关店，要不开大店，要不开社区店，剩下会分出很多单子给宅急送做外卖，这样效率会更高。”Brandon告诉亿邦动力网，整个餐饮业在移动互联网的影响下，迎来了史上最大的转折点。

　　有市场空白点，也有创业梦想，还有完整的创始人组合，轻食记轻松拿到平安创投千万级别天使投资。但是Brandon说，轻食记并没有一上来就出大动作，而是先务实做好产品，成立已有半年，最初以烘培食材切入，在微信商城试销，现在客单价在180元左右，日均订单量有100左右。Brandon告诉亿邦动力网，轻食记以后会推出自己的独立官方商城，并与烘培厨具工厂合作，让用户上来可以完成一站式烘培购物。

　　图：轻食记微信商城截图

　　以下为轻食记的创业细节

　　亿邦动力网：创始人刘刚仅是投资轻食记，还是会参与到创业中来？

　　轻食记：一起创业。

　　亿邦动力网：轻食记的半成品是来自于刘刚原来的品牌工厂吗？

　　轻食记：是的。

　　亿邦动力网：从to B到to C，产品上会有什么不一样吗？

　　轻食记：To B，完全是快餐的逻辑，只管加工就行。TO C是我们先研究了消费者要什么，大家在讨论什么，产品会更加丰富性。

　　亿邦动力网：与TO B相比，TO C的利润高很多吗？如果不像面条包子那样实惠，中国市场或许很难普及。

　　轻食记：不同的产品加价率会不一样，轻食记是给不同层次的人提供不同的产品，我们会保留DIY这一部分，用户拿到半成品之后可以再发挥创造空间。给熟悉烘焙的人提供的是更节约时间的产品，而对烘焙一无所知的人会提供傻瓜产品。我们认为烘焙不应该凌驾于生活之上，他应该是生活的一部分，人们不应该在上面花费太长时间，而忽略与亲友的相聚，所以我们叫自己轻食记，意思是要把生活看得更重一些，把烘培这件事情看得轻一些。

　　亿邦动力网：初期你们打算怎么聚集用户？

　　轻食记：现在我们还没有花钱推广，一是针对有些经验的用户，我们在几个成熟烘培社区内把大家的QQ拉了几个群，然后跟他们互动，现在活跃度很好。另外还和很多生活服务类平台合作，效果也不错。第二部分是小白用户，她可能没接触过烘焙，刚上手或者只是感兴趣的，这部分人群在朋友圈有很多。我希望通过一些市场教育，把她们吸引过来。但这两类都不是我广义的大的市场，大的市场是人人都可能在家做烘焙。

　　亿邦动力网：这和最近火起来的燕窝卖家燕格格类似，因为多数人不懂燕窝，他们就从内容入手去抓用户。

　　轻食记：现在很多人都采用这种做法，我们前期也以微信为主，现在也在做自媒体建设，也在和一些烘焙大号谈收购。烘焙其实是一个很大的领域，未来的市场前景是很大的 。吃烘焙的要比吃燕窝的人多很多，而且未来是常态的，我们要深耕这个领域。