租金高昂40%咖啡馆面临亏损 插件式咖啡馆成新趋势

　　喝咖啡、泡咖啡馆，已经成为城市新兴的生活方式。近年来，中国咖啡行业以超20%的消费增速领跑最具投资价值的消费领域，前景一片大好，以环市路上的中环广场为例，百米范围内便云集了星巴克、LAVAZA、COSTA等一线连锁咖啡品牌，往附近逛一圈，虹吸玩、花园咖啡等大大小小私人咖啡馆也占据街角巷尾。

　　那么问题来了，是不是人人都能开这样的一家咖啡馆？开在哪里能赚钱呢？

　　痛点：租金成本高昂 40%咖啡馆面临亏损

　　众所周知，星巴克的秘诀是在人员密集的一线商圈开店，靠量大取胜。但近年来，尽管国内优质商业地产项目为吸引客流，以商场头位、减免租金、补贴装修费、排他协议等优惠政策向星巴克伸出橄榄枝，星巴克利润空间仍在逐年递减，症结在于日益增长的租金成本和人工成本开销。

　　相比之下，情怀至上的独立咖啡馆小主们便举步维艰了。这些小店一般面积在100平方米左右，要想在热门商业区安身，动辄上百万年租金让他们望而却步；退而求其次选择一个客流适中的沿街店铺，虽然可以把租金省下来，但寥寥客流让经营者惆怅万分。

　　一线商圈租金太贵、二线街角客流没有保障，咖啡馆发展的突破口在哪里呢？

　　突破：铂涛首创插件式咖啡馆模式

　　MORA COFFEE（铂涛集团首个咖啡连锁品牌）在进入咖啡市场前，便对物业市场进行长期考察。MORA发现，国内的商业楼宇、酒店、学校、医院等大堂，每天聚集了办公、消费的巨大人流。但大堂空间除了用作前台接待和企业介绍外，几乎没有太大的功能性作用。空旷的闲置空间，俨然隐藏着一个巨大的商机。

　　如今，咖啡已成为品质生活代名词，午后的咖啡馆，到处可见白领们和三五知己，端着咖啡杯在沙发闲聊，他们一般不愿意走太远，他们需要的只是一个短暂放松的养眼空间，帮助他们迅速“充电”，投入新的工作中。

　  “插件式咖啡馆”商业模式，应运而生！

　   插件式咖啡馆——以投入低、占地面积少的预制式模块化咖啡操作柜台，灵活轻便地嵌入任意物业闲置空间，为消费者提供便利的品质生活体验，提高原有物业闲置空间坪效比，使物业从原有单一的消费场景向复合业态发展。

　　试验：酒店成插件式咖啡馆试验场

　　为了适应更多规格的闲置空间，MORA重金邀请香港设计师设计的工厂预制式柜台系统，将一般连锁咖啡馆占地15-20平米、需要15天施工周期的咖啡柜台，通过工业化的模块设计，缩减至6-8平米、3-5天的现场组装即可实现。

　　MORA插件式样板店——天河东店，开在7天酒店内，占地约50㎡，内设20个座位。以咖啡和西式简餐吸引酒店住户及办公人员，每天平均接待顾客157人，酒店内部顾客转化高达68%。从2015年3月正式运营至今，平均月营业收入高达十万元以上，每月净利润超过3万元，从营业趋势看，MORA COFFEE天河东店将在两年内收回初始投资。此外，MORA所在的7天酒店从3月起增设咖啡大床房，吸引了一群对生活品质有要求的差旅顾客。虽然房价从210元提升至240元，但酒店入住率不降反增，直接提升了酒店主营业务收入。

　　MORA COFFEE天河东店

　　实践：互联网推动“插件式咖啡馆”发展

　　有人不禁担心，“插件式咖啡馆”虽然很好地解决了坪效比的问题，但咖啡馆开在商业楼宇里面，客源会不会受物业地理位置的限制呢？

　　随着移动互联网的发展，商家可通过大众点评网、团购网站等社交网络平台的口碑点评吸引外部消费者。同时，MORA每周都会在咖啡馆经营闲时，开展以“热爱”为主题的活动，积极吸引店外消费者到店消费。从2014年10月品牌发布至今，MORA已联合20多家活动社群，组织各类分享会、音乐会、手工课堂、艺术画展等活动逾50场，近3000人参与，聚集了一批有共同热爱的铁杆粉丝，同时也为咖啡门店带来超过20%的外部客源。

　　按MORA计划，“插件式咖啡馆”将拓展至电影院、创意园、银行等消费场景，MORA将根据物业特色组织各种特色营销活动。比如消费者购买电影票可获赠咖啡优惠券、组织影迷分享会等，联盟合作的营销组合将让顾客、投资方、咖啡馆三方获益。

　　发展：百变闲置空间

　　过去的“咖啡馆+”模式一般只是简单把咖啡馆加入物业空间中，一成不变的设计风格无法满足消费者审美要求。“插件式咖啡馆”的创立，则要求咖啡馆的设计在忠于原有物业整体环境的基础上，进行创意调整。

　　为了在设计上更好地融入原有物业，MORA往往在设计初期便邀请业主参与，结合物业主题进行设计，让整个设计与环境和谐共融。

　　位于东风东路733号的羊城晚报社旧址承载了羊城人们无数美好的回忆，如今摇身一变，成为互联网创新孵化基地——羊城创意产业园。青春、创意是羊创的核心元素——绿树成荫的生态环境、绿色创新的有氧办公室，都洋溢着一股青葱气息。经与业主沟通，MORA羊创店，将以突出“木质”装修风格的简约北欧风与物业原有的园林风进行完美结合。

　　MORA COFFEE羊城创意园店

　　2015年，将是MORA实践推广“插件式咖啡馆”商业模式的重要元年，除了在铂涛集团内部深耕外，也将拓展至影院、写字楼、学校、医院、银行、商场等消费场景，为消费者提供更丰富的生活体验。