如果有机会创造历史并与朋友们一起为之 便诚悦于心

　　（赢商网天津站报道)入夏后的天津不友好的闷热着。

　　几经憋攒，雷阵雨终于临幸。下了车后，门口的服务员迅速将伞撑起，将记者迎进了大堂。走进一层左侧的FLAIR酒吧餐厅，和刚才雨天带给人们些许狼狈感不同，没有晃眼的通场明灯、没有大堂的人来穿行，记者仿佛别入他境：这里悠然、静谧。经服务员指引，记者来到FLAIR二层的单间，桌上的蛋灯似秉烛初燃，够亮却不刺眼。这时我们的采访嘉宾：天津丽思卡尔顿酒店经理Charlie Zha查里走进房间向记者打着招呼：“你好，我是Charlie，十分欢迎阁下的莅临。”眼前这个人，彬彬有礼但又十分热情，记者也好像被迅速感染，从上一刻的清静中一下子变得精神起来。

天津丽思卡尔顿酒店经理 Charlie Zha查里

　　五感有触 家外之家

　　比起那些资历悠久的世界知名酒店，有着二十余年历史的丽思卡尔顿酒店看似年轻，但固有的服务文化却显得如此根深而悠远。Charlie Zha告诉记者，餐饮服务其实在酒店业早期只能算个附属品，你来或不来，酒店是不疼不痒的。但随着整个行业的发展，人们在审视各家酒店服务特色及质量的同时，对于最原始且基本的“吃”的要求也越来越高。Charlie Zha认为，餐饮同酒店其他任何方面的服务一样，都应该有自家鲜明的个性色彩；它也是酒店服务理念表现渠道之一，不该不去重视。那丽思卡尔顿服务文化对于自家美食会有哪些影响呢？Charlie Zha的回答是：让客人的五感都能受到触动。

　　从客人走进餐厅，看到用心的装潢，咖啡、可颂的香气悠悠飘来，舒柔的音乐轻抚耳膜，到他们坐下，美食入口带给味蕾的冲击及口感，都是环环相扣、缺一不可的。而这一切的目的只有一个：即让莅临之人感受到良好、舒服。

　　人在什么时候会感到良好、舒服？在自己熟悉的环境里，在家里。Charlie Zha认为丽思卡尔顿酒店的服务就是要为客人们打造“家外之家”的感受。而做到这点，便要从上面所说的五感做起，一个都不能少。

　　奢华的定义是“选择”

　　天下美食纷繁，丽思卡尔顿的美食又是如何选择的呢？从香溢餐厅到FLAIR酒吧餐厅，更多选择向来是酒店致力的重点。“比如70%的广东菜、20%的天津菜及10%的创意菜是目前天津丽思卡尔顿酒店天泰轩中餐厅菜品大致分布。作为世界连锁的酒店，我们发现广东菜在国外的普及率很广，自不必多说；而人人都知道接地气的重要性，所以天津本地的美食模式我们也必然会大加借鉴；剩下的10%便顾名思义了，通过对世界各地美食的整合调配，希望通过我们别出心裁，创造出更多美味的化学变化。”接着，Charlie Zha下了个定义，“我认为奢华的定义从来不是东西有多贵、材料有多高级，而是提供给客人更加多种多样的选择。”

　　打造美食地标而非附属品

　　身为天津丽思卡尔顿酒店的酒店经理，Charlie Zha对美食的追求可谓极高。在他谈及到那些令他流连忘返、意犹未尽的美食时，这位彬彬有礼的绅士像完全变了个人，描述的形象而生动，连记者也仿佛被他带到了他提及的美食跟前，险些跟他一起流起了口水：“现在科技发达了，我们大可以打开手机里社交软件，通过朋友们的分享浏览世界各地的美不胜收。但，唯有吃是无法代劳的。你必须亲身走进那些久负盛名的当地餐馆或闹市，亲口品尝到那些华丽亦或是其貌不扬的美食才OK，珍馐美味的摄影艺术总是枉然的。”Charlie Zha向记者表达着，“作为一个餐饮人，好吃的可不是吃完就完事了。应该如何将这些宝贵的味蕾经验融入丽思卡尔顿的餐饮，始终是个重要的命题。”

　　Charlie Zha一直在思考着这个问题。

　　从最初加入丽思卡尔顿酒店，到今天的酒店经理，Charlie Zha渐渐的给自己树立一个目标：“美食的影响力是超乎想象的。举个例子，人们到法国一定会去吃一次正统的法式大餐，且一定会去当地最知名的餐馆；来到天津，一定会去狗不理总店去吃一顿这鼎鼎大名的包子，这种例子可谓不胜枚举。从中我们发现，美食及其依附的名店是可以成为一个城市的地标的，进而我萌生了一个想法，如果能将丽思卡尔顿的餐厅打造成美食的目的地，将是件多么棒的事情！”Charlie Zha对于美食的追求溢于言表，“早期，餐厅只能算是酒店的附属品，而随着长年酒店文化的深厚积累，美食已经拥有了既依附于酒店又可以独具特色的属性，而这正是丽思卡尔顿品牌与美食融合的完美体现。”

　　开心是不变的关键词

　　    Charlie Zha在丽思卡尔顿酒店的职业生涯始于1996年，他得到了在不同地方担任管理培训生的工作机会，他先后于棕榈滩丽思卡尔顿酒店、玛丽安德尔湾丽思卡尔顿酒店、那不勒斯丽思卡尔顿度假村及比斯开湾丽思卡尔顿酒店工作。2012年Charlie Zha回到祖国，成为上海波特曼丽思卡尔顿酒店的酒店经理，2013年被任命为天津丽思卡尔顿酒店的酒店经理。

　　二十余年的丽思卡尔顿生活，Charlie Zha从基层到经理，既感悟许多变化，也有一些是未曾改变的。

　　“多年的工作经历，令我感触颇多，不过直到现在，也有些信条一直未变的：比如与朋友在一起，无论上下级，大家以相同的理念走到了一起，我们成为同事，更成为了朋友；我始终认为在丽思卡尔顿是有机会创造历史的，比如美食地标，比如酒店品牌；而一直保鲜的是同这些丽思卡尔顿人在一起相处的感觉，我总是开心的”Charlie Zha说道。

　　变化也是有的，Charlie Zha认为和以前相比，他开心的理由有所不同了：“我也是从服务生做起的，这是最基础的岗位，然而我并不觉得这是个脏活累活，反而享受和怀念那段时光。当时，能让客人满意便会让我开心。而现在身处领导层，我希望自己这些年来的经验能让下属受益，并能影响到更多的丽思卡尔顿人。所以现在让我开心的，是看到身边的人得到提升和发展。”

　　像个手工匠一样保持专业的心

　　品牌、形象、服务是奢华酒店不可或缺的身份密码。一家酒店只有满足了这三个条件，这才具备了奢华酒店的基本要素。Charlie Zha先生同样具备这几个要素，从他身上我们看到了以下几个关键词：热爱、亲和及坚持。近乎环足世界的丽思卡尔顿工作生活经历，让Charlie二十年之后依然保持着在外人看来不可思议热情，不同于其他行业或同行业的经理，他是如此亲和善谈：可以像个大孩子一般垂涎于正在回忆的美食，又可以幽默的笑谈工作中曾经遇到的教训，更可以热忱的描述着身为一名丽思卡尔顿人长久以来的追求和坚持。然而汇总成一个关键词：就是专业精神。

　　“为什么会出现诸多历史悠久的手工奢侈品牌，正因为它们经历得起时间考验，经过细致精确的工艺制作，百看不厌；又或者像寿司，这都是及其吃功夫的手艺。而这一切的实例的根基都始于专业精神及品质，这些才是本质的，本质才是初心。”Charlie Zha认为，这是把事情做好的基础；在记者看来，这也是眼前这位绅士二十年来未曾改变过的态度：匠者之心。