餐饮众筹步入众筹时代 “项目质量”筛选成行业关键

　　2015年，众筹，尤其是股权众筹发展尤为迅速，在大多数投资人看来，这一年也是实至名归的众筹元年。在一些大众消费领域，众筹拓展得非常迅速。近两年，餐饮O2O概念被频繁提起，“互联网+”对餐饮正产生深远影响，“餐饮O2O的出现将如何改变餐饮业”更是众说纷纭，同时也出现各种观念和看法。餐饮行业怎么做众筹，在“互联网+”的大环境下，餐饮行业如何向互联网转型？

　　快颐坊晋味餐厅运营总监李明表示，今后他们会紧密地与互联网合作，餐厅也将以合作开店方式或股权众筹方式在西安市场开设两家快颐坊晋味餐厅以及两家快颐坊·雅米派对，以此实现大众创业精神，帮助众多创业者创业。同时结合、运用互联网工具，并且借助资本的力量，尝试让餐饮业这个古老的行业，重新焕发出耀眼的光芒。  

　　对于餐饮众筹的投资，更多的是在餐饮店铺的运营，投资成功只是开始，而餐饮店铺的运营是一个后期长久运营盈利分红的一件事。众筹项目更大、更实际的意义是平台作用和长线收益。

　　投资众筹项目，需要先了解三要素：

　　作为投资人要投资一个项目，需要考虑的要素应包括：我们这笔投资的权益是什么?要知道消费权、债权、股权、经营权、分红权的不同内涵。

　　由于分红权是一种没有承诺固定回报的权利，取决于企业运营的结果，应该知道：一是自己的期望回报率是多少?二是退出机制如何，投资人可以哪些方式退出，周期要多长?三是一旦店面亏损的话，本金是否有风险?

　　举例来说，假如你的投资回报率目标是10%，以投资一个火锅店项目投入20万为例，若这火锅店一年的净利达20万元，假设你的分红权是20%，你年底能拿到4万元分红，那你这20万的年化投资回报率有20%。那么，这样的投资回报率还是非常好的。但若是该项目不赚钱，即便是有保证金制度可以按约定收回本金，那么也不能算是成功的投资。

　　从本质上来讲，分红权众筹最终还是需要综合考虑该项目的市场需求、竞争环境特别是经营者的运营能力等因素，需要有一定专业投资经验的人才可以参与。市场也需要一个过程来培育和试错，监管者需要给一个相对宽松的环境来鼓励创新。

　　借助优质平台筛选质量好的项目

　　对投资人来说，优秀的项目筛选是最好的风控机制，也是保证行业能持续运作的关键。具体到餐饮众筹，餐饮业与众筹方式也有先天的契合之处。一方面，餐饮业投资总额较低，采用众筹方式更容易募集资金。另一方面，基于本土化实体经营的特性，口碑传播是餐饮业最重要的传播途径，参与众筹的投资人先天地成为“超级种子用户”，所带来的关系链和口碑传播是巨大的财富。

　　现阶段，“项目质量”是行业普遍存在的问题，目前试水餐饮众筹的多是中小型地方性餐饮，大型品牌餐饮持谨慎观望态度的居多。餐饮业比较特殊，具有重管理、重经营、重供应链、本土化经营的特点，异常繁杂。对投资人来讲，如何对项目质量进行精准的判断可能会比较困难。这个时候需要相关众筹平台或者领投机构具有强大的项目筛选能力，负责投后管理。