阎良市打造“小餐饮”示范街 让小餐饮“脱胎换骨”

　　“过去，这条街上有些小餐馆卫生环境差，垃圾乱倒，油烟噪音扰民，居民意见大。”看着改造过的大良路小餐饮一条街，家住17区的王大妈开心地说，“改造后干净多了，住在这购物吃饭也方便，好着呢。”除了大良路，润天路、新华路、延凤路、白云路等多处小餐饮集中区域的整治改造工作也效果明显。为了做好小餐饮规范改造工作，2015年，区食品药品监督管理局以“小餐饮”改造提升工作为抓手，不断使全区餐饮服务监管工作规范化，努力打造省级食品安全示范区。

　　高度重视，把“小餐饮”改造提升工作推向深入

　　“经过近两年的整改，很多小餐饮店已是旧貌换新颜。”10月29日，笔者来到小餐饮店比较集中的润天路。走进一家餐饮店，墙上悬挂的《餐饮服务许可证》、食品安全承诺书、监督信息及举报电话首先映入眼帘。在后厨操作间，笔者看到洗菜池、洗肉池、洗碗池一一分开，地面、墙面、天花板都是干净整洁。

　　去年，市委、市政府将“小餐饮”改造提升作为十件惠民实事之一，阎良区也于2014年启动了省级食品安全示范区创建工作，今年，区食品药监局继续把“小餐饮”改造提升工作推向深入，组织专题会议进行研究，在去年工作基础上，对小餐饮监管中存在的重点难点问题进行认真分析，强化组织领导，夯实工作自责，确保改造成效。以学校周边、医院周边、旅游景点、车站周边、集贸市场、住宅小区、城区主干道小餐饮集中的区域为重点区，制定了改造提升工作计划，采取现场观摩、示范带动、集中整治、问题曝光等多种方式，充分调动餐饮户积极性，增强改造提升工作主动性。同时将“小餐饮”改造提升标准下发各经营户，并进行上门指导和规范，积极联合城管执法等相关部门，群策群力，通过综合治理加强各经营户改造提升工作力度。

　　集中整治，打造“小餐饮”示范街道

　　阎良区某泡馍馆是一个有着十多年经营历史的老店，改造前一直使用燃煤炉灶，原有的操作间布局不合理，部分设施设备陈旧，在区食品药监局的指导要求和经营者的配合下，该泡馍馆经营环境有了明显改善，同时该店也进一步规范了档案管理，确保各项管理制度落到实处，达到了小餐饮改造提升的要求。

　　“政府引导、企业参与、消费者认可、社会监督”，区食品药监局开展餐饮服务单位示范店创建工作，通过树立典型、示范带动，提高改造提升工作效率和质量。“餐饮安全事关市民身体健康和生命安全，再难，也要开展下去。”改造提升工作中，区食品药监局采取集中整治的方式，突出重点，将新华路、白云路、润天路、大良路、延凤路及北塬农家乐等主要路段作为重点区域，严格创建标准，采取执法人员驻点包抓、加强重点区域督导等方式，确保问题整改到位，努力打造“小餐饮”示范街道，使阎良区小餐饮行业发生着脱胎换骨的变化，一个崭新的业态正在逐渐形成。

　　一户一策，“小餐饮”改造提升成效明显

　　位于阎良区大良路的某餐馆至今已开业13年，由于经营时间长，就餐场所已明显陈旧，为提升自身经营环境，为广大消费者提供更优服务，在改造提升工作中，该店积极主动配合区食品药监局，停业20多天，先后投入20余万元对餐厅及后厨进行全面整修和改造，改造后的店面环境焕然一新，同时硬件设施、内部管理等也有了很大提升。针对“小餐饮”基础条件普遍不高、从业人员专业水平较低、经营项目品种多样化等特点，区食品药监局重点加强对经营户的现场指导工作，改造初与经营户进行改造方案设计，改造中进行专业技术指导，改造后进行达标验收并进一步完善提高。同时组织对已改造提升的餐饮单位进行回头看，进一步查缺补漏，防止出现反复，对新开办的餐饮单位要求各镇街监管所尽可能提前介入，提前指导，避免经营户走弯路、多花钱。

　　截至目前，全区“小餐饮”改造提升工作初见成效，2014完成小餐饮改造提升达标验收381户，2015年完成小餐饮改造提升达标验收301户。下一步，阎良区还将加大对小餐饮的整治力度，完善餐饮服务食品安全监管长效机制，确保消费者的饮食安全，推动全区餐饮服务行业整体发展、餐饮食品安全规范化水平再上一个台阶。