食尚国味如何将顾客资源与互联网经营跨界融合？

　　当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何让这些企业在长期的经营中积累的众多的顾客资源与互联网经营结合起来，实现跨界融合，通过微信等工具来管理这些会员，以及如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩。　　 

　　广州食尚国味集团就是这个行业趋势下的一个非常成功的案例。今天分享的是广州食尚国味集团CEO赵勇强讲述的他们是如何成功实现传统餐饮企业的互联网战略转型，用微信管理超过10万会员的经验心得。　　 

　　餐饮老板们值得一看！

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　　食尚国味始创于1998年，目前是广东省规模最大的中餐连锁企业，旗下包括山东老家（需求面积:350-500平方米）饮食连锁、粥百味、香辣啦风味快餐连锁、喜窝餐厅方盒餐厅等。

　　 经过多年的稳健发展，食尚国味已逐步建立起现代餐饮运营体系，致力于市场多元化发展，实现了中式正餐的标准化可规模复制系统，真正做到了中式餐饮连锁化、专业化、品牌化。目前已在广东、山东、福建、河北、四川、江西等地拥有40余家分店。　　 

　　此外，食尚国味成功运用多种信息化管理手段，以先进的IT管理模式打造优秀企业品牌，集团已经成功运用了：

　　1　　无线点菜系统　　 

　　2　　办公室自动化系统　　 

　　3　　远程视频系统　　 

　　4　　厨房成本核算系统等信息管理系统　　 

　　其中，微信会员卡系统的运用是国内餐饮行业第一家，不仅给食尚国味带来了超高的人气，也为企业节省了大量资金。　　 

　　说到互联网营销，就不得不提食尚国味的CEO赵勇强：一个从互联网行业跨界到餐饮行业的IT高手，一个对互联网和餐饮同样熟悉、并将互联网思维带入餐饮行业的餐饮人。

　　互联网思维

　　满足一个圈子的路径依赖

　　赵勇强有一句信条——你能看到多远的过去，就能看到多远的未来。这句话放到餐饮行业，其实就是“站在餐饮之上做餐饮，不要永远盯着眼前的小利益”。　　 

　　在他看来，如今的社会形态，已经进入了“收入阶层化→消费阶层化”的时代，这意味着，不同收入的人群会不约而同地选择同类型的消费品，在餐饮行业，消费阶层化最终会导致圈子文化的形成。“我始终觉得，做餐饮要先聚人气、再聚财气。让你的品牌融入一个圈子，财气便自然而然地来了。”赵勇强说。　　 

　　在赵勇强看来，传统的工业化思维，崇尚大规模化生产、销售、传播，这需要进行资源垄断、渠道垄断和媒体垄断，“在现在这个互联网盛行的年代，先别说能否实现全方位垄断，即使可以，也会耗费大量人力财力。因此，这样的思维模式已经过时了！”

　　互联网思维以用户为中心，以资源整合为根基，简化销售渠道，进行口碑传播，通过把人和网络实时链接，降低参与成本。“举个很简单的例子—O2O，其实就是将线下的商务行为和互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台，用户在互联网上了解信息并在线支付，实现预购服务这种新商务模式。”　　 

　　赵勇强认为，互联网社交平台的“粉丝”效应可以借用到餐饮上，“粉丝”越多，消费的黏性越大。然而，随着用户习惯的变化，互联网时代的粉丝经济已经变得不再简单，“曾经，你的成功在于能让多少人喜欢你、追寻你；而现在，还要互动，先情感认同，后便捷交易，最终形成路径依赖。

　　路径依赖是一个很可怕的东西，只要你需要什么，就只会专一地想到一个品牌，比如一说搜索引擎，很多人会习惯性地打开百度，这就是消费者的路径依赖。餐饮能做的，就是满足某一个消费圈子的路径依赖。”　　 

　　微信会员卡

　　三个步骤玩转营销

　　山东老家是国内第一家使用微信会员卡系统的餐饮公司，对于微信会员卡。

　　赵勇强介绍，大致可以分为三个步骤：

　　首先通过用户导入的方式，建立用户体系，就是俗称的“扫二维码”。

　　第二就是用积分等方式，让顾客重复使用，并提高忠诚度。

　　第三步是客服与精准营销，定期推出互动话题和营销活动，牢牢锁住客户圈子。　　 

　　在微信对话框的页面可以发现：加为好友后，系统会自动推送电子会员卡，并邀请登记。在页面底部，还会有会员介绍、优惠活动、企业文化等可深入了解的信息；加为会员后，系统自动赠送10张20元餐券，规定消费满100元可使用一张；除此，在会员卡页面，可以清晰地看到会员卡号等信息，设计样式与实体卡无异，既便捷、又时尚，而且省成本。　　 

　　“这几个步骤操作简易，我们通过培训服务员，进行店内推广。去年全国连锁客流量约657万人次，按0.2转化率，可成功收集131.4万人关注。以0.084转化率计算，生产会员达到11.03万人。”赵勇强说到，除了店内推广，食尚国味和腾讯微生活合作，进行网络线上推广，同时，利用微信本身的“搜索周边”和“漂流瓶”等途径，不断推送，通过会员的持续增加，在去年首次实现淡季营业额高于春节旺季。

　　同时，在去年5-8月，仅微信这一个渠道，为企业节省28.8万元，主要节约在实体卡物料和短信费用上。“中国的手机网民有5亿，每年以1亿的数量持续递增，在未来，中国将变为全球最大的移动互联网市场。对于餐饮管理人来说，这是极大的挑战和改变，只有与时俱进，才可能站在餐饮之上做餐饮。”赵勇强说。

　　赵勇强话“互联网思维”

　　①消费阶层化最终导致圈子文化的形成。

　　②做餐饮要先聚人气、再聚财气。

　　③会员的包容性高、传播度广，是未来的新趋势。

　　④做餐饮，先看客流量，而不要只盯着营业额。客流量上去了，利润自然就高了。

　　⑤经营层主导社会的潮流，所以企业一定要坚持学习、与时俱进。

　　⑥把餐饮行业做成一个平台，站在餐饮之上做餐饮。

　　⑦你能看到多远的过去，就能看到多远的未来。