阳春三月 万象更新 各大餐厅近期都开始推陈出新了

　　春三月，天地俱生，万物以荣。是万物生长、万象更新的时节。古人讲究“不时不食”，在这个养生的季节里则更应注意饮食调养，让机体与外界统一起来。从季节上来看，春季是人体调整之时节，从吃上也更加考究，春季宜食清淡，而对于餐饮业来讲，经过了冬季滋补的季节，在春天势必要在菜单上进行调整。很多餐厅现在都忙着进行菜品的更新，以及全年菜品的定位，越是高大上的餐厅越注意这一点，一起先睹为快吧。

　　五星级酒店 山珍海味一应俱全

　　说到高大上的餐厅就不得不提起星级酒店内的餐厅，这些餐厅往往是比较小资的外地人或者出差公干的商务人士的落脚之地，所以这些餐厅也往往代表着一个城市的门面，这些星级酒店内的大厨都是全国乃至世界上的顶级厨师，出自他们之手的新菜品必定不会差。记者走访了天津北京的几大知名酒店挖一挖他们菜单上的新美味。

海南鸡饭

　　天津丽思卡尔顿酒店FLAIR餐厅酒吧近期推出了一款海南特色菜——海南鸡饭，这里的海南鸡饭被誉为天津最销魂的海南鸡饭。食材选用用的是正宗文昌鸡，椒酱姜蓉的特调酱料，全部是后厨手工打造。 米饭用鸡油和香茅，南姜，干葱，香兰叶炒过，然后半蒸烤出来的。鸡肉口感鲜滑爽嫩，幼滑无比，香喷喷的油鸡饭油而不腻，配上香菜，蘸点黑酱油，蒜茸及特制的红辣椒。在这个换季的时节吃到既香浓又滋补的海南鸡饭食客绝对欲罢不能。

翡翠珊瑚龙虾球

　　还是丽思卡尔顿酒店只不过这次换成了中餐，近期丽思卡尔顿中餐推出的翡翠珊瑚龙虾球很是引人注意，形、味、美兼具的翡翠珊瑚龙虾球称得上是春季新品菜中的珍馐美馔。龙虾球用料十足，采用肉质紧实的龙虾。还有蟹黄、蟹肉、竹荪一起加入上汤精心烹制而成。看着赏心悦目，食则鲜美怡人，鲜爽无敌。

金网煎锅贴

　　天津香格里拉大酒店的新菜则是一款点心，说到点心之最大多会想起香港，如今不用远行便可以一尝粤式风味。天津香格里拉大酒店在正宗粤式口味的基础上，根据天津特色推陈出新，推出了这道金网煎锅贴。锅贴皮酥、汁浓、肉香、精巧。煎至色泽金黄，鲜咸香脆，愈久弥香。对于制作选料也是非常用心，精选上等母鸡做汤，鸡汤入馅，煎制而成。轻咬一口又如灌汤包一样汁水鲜美，在口中久久不散。

法式鹅肝批

　　传统的西餐也是星级酒店的拿手好菜，天津瑞吉金融街酒店推出的法式鹅肝批也让外国游客在异域风情享受到了家乡的美味。烤提子面包片！橙子味果冻！树莓汁！还有豆苗、酸奶油、黑面包粉、食用花。光是想想这道法式鹅肝批肚子里的馋虫就开始作怪了吧，而这些都是鹅肝的配菜哦！矜持中而盛放的美丽造型，再配上一小杯红酒，最适合一小口一小口nibble的慢生活慢滋味。

岭南盆菜

　　我们再来把目光转向北京，北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅的盆菜引起了记者的注意，盆菜历史悠久，最远可以追溯到宋朝，是每每于岁时祭祀、 大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴。盆菜也是最典型的新春意头菜，荟萃有百菜百味，包罗万有。象征着财源滚滚盆满钵满。与此同时它还是一款最滋润补益的菜肴。早春乍暖还寒，也多是脾胃虚弱，阳气不展的时节。此时来一钵盆菜，感受各样滋补食材的软糯入味。安补心神，在早春时节为身体注入阳气，提升免疫力，绝对是首选。

　　本地餐饮 主打特色菜品

　　谈到本地餐饮，往往让人浮想联翩，中餐、快餐、简餐、日料、韩料、火锅哪个都可以让一个吃货欲罢不能，记者走访了本地比较知名的餐饮品牌，他们对于新菜品也有着自己的定位和新的见解。

金汤皮皮虾烩春菠

　　作为天津菜的代表，卫鼎轩一直是本地菜的精品餐厅，皮皮虾对于天津人来说，有着特殊的情结，老话说借钱吃海鲜不算不会过。对于爱吃虾的朋友应该都知道，每年4-6月的皮皮虾最是鲜美饱满，这个时候食用是最合适不过的了。皮皮虾性温味甘，肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味。并且它易于人体消化，富含人体所需的各种蛋白质和氨基酸。卫鼎轩此时推出了一款应景菜“金汤皮皮虾烩春菠”。该菜入口后鲜香四溢，再搭配春季新生的嫩绿菠菜和大厨精心熬制的高汤，一目了然，透着一股清清淡淡的春天气息。从舌尖散开，回味不绝。

鸡纵菌黄焖栗子鸡

　　在被西餐占领的五大道中，主打天津菜的小资餐厅九河香舍便成了五大道的一抹新色。店铺设计舒适清静，利用不大的空间构建和谐的就餐环境。换季时节九河香舍也推出了自己的新菜品——鸡纵菌黄焖栗子鸡。是听着菜名儿就觉得元气满满更别说吃了，不光养眼也很养身。栗子味甘性温，入脾胃肾经。鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血。鸡纵菌益胃、清神，有浓郁的菌香，也是抗癌的滋补佳品。三者结合那叫一漂亮！一年之计在于春，当然得吃出充满元气、神清气爽的一个春天！

白灼珍菌秋葵

　　壹仟英里也是五大道之中特色鲜明的餐厅，壹仟英里位于五大道深处，身处名人故居之中。这里有横跨一个中国的味道！打造无国界的创意融合料理。这里有唐风午餐，西式下午茶，中西正餐。在这个宜食清淡的季节壹仟英里也推出了一款清淡的中式料理白灼珍菌秋葵。白灼秋葵可以说是汉族的传统美食，通过这样的烹饪方式不仅鲜美且保留了秋葵本身的天然味道。说道秋葵的营养价值那真的是太多了。它富含锌硒维生素C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。通常在春天我们的肝气最旺，容易伤肝，秋葵还可以帮助我们促进肠胃蠕动，保护肝脏。秋葵还有助于降血糖，还能兼顾降血脂、抗氧化等效用。这么具有高养生补益价值功效和高营养价值的保健蔬菜，再加上柔滑香嫩的口感保证一定会让你过口不忘留恋不已哦！

　　独辟蹊径 一盏鲜鸡汤

黄金鸡清汤

　　我们再向吃货圣地上海看去，上海外滩英迪格江畔餐厅新推出的黄金鸡清汤，别看是碗汤，原材料和制作工艺可是相当的考究，选用五只岑溪三黄鸡，这鸡可是大有来头，什么是岑溪三黄鸡？岑溪三黄鸡的全名叫做广西岑溪古典三黄鸡，运用了34年时间选育古典土鸡种，150天自由生长期。严格采用30%谷物投放，70山间觅食的饲养方法。用这种鸡煲汤，口感绝对差不了。

　　在制作方法上更是严苛，西芹洋葱胡萝卜与鸡肉一起炒香，鸡骨与肉分离后进烤箱烤至金黄，再与鸡肉一起炖上足足四个小时，鸡的所有精华都融入了汤里，此时，只加一点盐，便可吊出鸡汤的浓郁鲜美，倒入事先摆好的汤盘中，滚烫的鸡汤火热了西班牙火腿，便形成了中西元素的完美碰撞！制作工艺这么复杂的新菜品，想不想也来尝试尝试呢？