天津新商圈扫描系列报道：借势梅江板块的湘味小调

（赢商网天津站报道）天津梅江板块近些年通过人口导入逐渐成熟、达沃斯论坛和会展中心长期丰富会展内容、梅江风景区以及本案商业氛围的全新打造和附近商业的互动，区域发展定位逐渐升级为：商业、文化、居住于一体的功能定位。其中商业部分组成主要集中在梅江中心广场，其中以大岛商业广场mini park为主。记者走访了位于广场二楼的爱湘菜（需求面积:100-200平方米）餐厅，来观察新梅江商圈与入驻餐饮品牌的化学效应。

　　节奏轻快的湘味小调

　　2015年，作为梅江板块的主要商业部分的梅江大岛商业中心mini park一直在进行调整，如以高端生鲜市场为主打的梅江大岛绿色生活服务中心的引进，汉堡王等一些其他餐饮品牌的入驻调整等。去年6月份才开业的爱湘菜，算是该商业区域中的新面孔。同寻常人们印象里的餐厅不同，爱湘菜的门口摆着鞠躬伸手欢迎来客的抽象艺术雕塑，给人趣味的第一印象。

　　店长刘莎向记者介绍道，爱湘菜是一群爱吃湘菜并愿意做出好湘菜的年轻创业者打造的，他们热爱生活，注重生活品质，希望把健康的美食和健康的生活方式提供给所有客户。店面的设计不打富丽堂皇牌，均由自己的团队规划，就餐大厅被创意木质格挡被分割成若干区域，整体为海蓝色调，如果不被告知，甚至让人联想不到香辣的湘菜，反而像一家颇有格调的混合餐吧。

　　为品质自己盖了个农场

　　最令顾客们称道的，是爱湘菜食材与菜肴的品质。

　　食材是永远是餐饮的核心竞争力。据刘莎介绍，目前爱湘菜餐饮食材供应均来自爱湘生态农场、团泊湖库区以及湖南老家家庭制作的湘菜特品原材料，以及内蒙、广西、广东等多地原生态食材。通过一年以来的经营，公司目前已在天津建成具有一定规模的自有农场、蔬菜基地及养殖场等。食材直接从“自家”和“老家”获取，保证了原汁原味的同时，也保证了安全放心。

　　她表示因为坚持“湘人湘味”的研发策略，爱湘餐饮的核心研发团队均来自于湖南长沙、常德等湘菜代表性的地区，通过结合天津本地化的饮食特点，大胆运用全国各地的珍贵食材以湘菜厨艺烹饪，改良研发出多道菜品，已逐渐成为爱湘菜的特色菜品。据爱湘菜的统计，目前最受欢迎的菜品有剁椒鱼头、小炒肉及毛氏红烧肉等知名的代表湘菜。而采用正宗湖南做法、去头去沙线的香辣小龙虾因其健康干净且美味的特色亦备受青睐。

　　特色商圈培养出特色客流

　　梅江板块的商业体量并不大，但一直以来凭借梅江会展中心在重要时间节点举办的各类大型活动而吸来了商务客流，有效且稳定保证了其特色的商业资源。 在谈及这点时刘莎告诉记者，因为位处会展中心对面，商家们都会担心的客源问题在开业不到一年时间的数据看来似乎还算理想。该区域特色的商务客流前期为爱湘菜逐渐培养起来看了相当一部分的固定客源，大岛商业广场mini park里的餐饮种类差异化较大，喜好中餐的群体来过后普遍会被这里地道的湘菜吸引，从而形成消费者对于爱湘菜的品牌认可。