西贝莜面村：坚持纯天然无添加 为顾客提供更好味道

　　（赢商网江苏站报道）从一个小吃店发家，到现在卖到10个亿，西贝餐饮董事长贾国龙自言自己爱折腾。 

　　贾国龙一直坚信，为顾客创造价值才是西贝存在的基础。西贝的宗旨是为顾客提供更好的味道，亲民的价格，周到亲切的服务，舒适温馨的环境，让顾客得到与众不同的美好的消费体验。并且郑重承诺所有菜品及调味品均不添加味精、鸡精、香精、色素等任何添加剂。

　　餐饮界中，好吃最有叫客力，好吃的餐馆才能成为顾客最爱。顾客爱你、追捧你，西贝才会一座难求。一座难求就有了溢价力，市场也会求着你去开店，才能开遍全球。这就是未战而先胜!

　　西贝莜面村主力店300至600平米，再大点小点都可，重点是全散台，全明档。这样的店菜品加饮品控制在66道以内，重点是每一道都好吃，做不好吃的坚决不上菜单。

　　对于原料，西贝信心十足，在这一点上已有一定基础，需要继续加强。好原料是基础，好味道必须用好原料，但有好原料不一定能做出好味道，大家都不止一次遇见过糟蹋好原料的餐厅或厨子，所以西贝的产品研发要以“好技法”为重点，通过“好技法”让菜更好吃。

　　现在餐饮行业有一种趋势，中央厨房加工越来越多，甚至完全做熟了再冷冻起来配送，门店开袋加热后就上给顾客。这种做法不可取，和去厨师化的认识一样，都与西贝的非常好吃战略相背。

　　中餐的魅力在于现做、现吃，这样才能保障顾客吃到好味道。重视菜品好吃的前端设计、核心的好吃工艺前置是没有问题的，但也要视具体的产品而言，所有一切都要以“好吃”为目标。怎么好吃怎么来，而不是怎么方便怎么来。

　　好吃不是自说自话，而是顾客评价。西贝现在的承诺“菜品不合口味可退可换”，其实就是“不好吃不要钱”。把与好吃没关系的都去掉，只留下与好吃有关的承诺。

　　“2016年，我们会把西贝完全打造成一个纯天然的品牌，无添加，连间接添加都没有。”这是贾国龙新的战略目标，也是一种看似偏执的行为，而这背后，既有中产阶级崛起后带来的消费理念转变，也有超前适应消费者需求的专注。