有颜值有态度,不靠宣传靠口碑,森元纪照样门庭若市

赢商网 蔡妍妍   2016-09-14 09:16
核心提示:漂亮的甜品店很多,而你又为何特地为它远道而来?

  (赢商网报道)隐藏在289艺术PARK的高端甜点店森元纪,搭上老旧的厂房电梯,高颜值的店面似乎与外界嘈杂的环境有些格格不入。虽然位置难找,但每天也几乎满座的状态,不仅让人好奇,这样一家在广州罕见的高端法式甜品店是如何做到突围而出?赢商网的采编采访了森元纪的创始人之一紫苏。

   

  有趣的是,森元纪的三位创始人分别来自IT、法律、工商管理的不同背景,虽不是科班出身,但同样热爱甜品又志趣相投的她们,决定投身西点行业,一起开了这家店。紫苏在国外生活多年,一直向往艺术设计,具有很好的审美品味,跟很多女生一样从小有开蛋糕店的梦想。另一位创始人Slience更是师从法国MOF和国内外知名西点导师,精于钻研西点技术,同时创办了知名品牌DearCake。

  优雅小资环境代表了一种生活态度

  从橱窗到店内装修,无处不散发出一股优雅清新的森林少女气息。以白色和粉红色为主的简约设计,吧台区展示了各款当天制作的甜点,从造型各异的卡通蛋糕可以看出在甜点的颜值上是下了功夫的。

  店内座位不多,最受欢迎的莫过于阳光照射到的窗边沙发位,四周摆放着各种绿植和鲜花,犹如置身在花园中。黄铜吊灯和马卡龙吊饰处处都体现了店主的用心。除了用餐区,还有个很大的全透明烘焙教室,里面的装修更加的调皮缤纷。家具及装饰都是选择简单、干净的东西,很多时候代表了她们的一种生活态度。

   

  定期更新口味 提供主题定制服务

  店内销量最好的明星产品是蛋糕卷以及卡通马卡龙。每个月会淘汰销售最差的三款甜品,更换成当季的新品。同时会通过顾客的反馈意见很快速的更换及调整口味。

  而对于一家甜品店来说,采用好的原材料是标配的,而森元纪采用最顶级的进口食材,与五星级酒店的西点用料不相上下,产品质量有保证。

  其次是产品的颜值、口味和包装。现在的消费者大多数厌倦了模式化的蛋糕,所以除了用心打造环境之外,出品也是十分重要的。据了解,很多大公司企业比如京东、招商银行等都会定期在森元纪订购产品,森元纪根据客户的需求设计符合主题的高端蛋糕系列,包括婚庆主题、节日主题、生日会等等。

  开展专业烘焙课程,增强粉丝粘度

  为了促进与热爱甜点的消费者之间的互动,森元纪每月会与姐妹品牌DearCake研时知焙联手推出很多不同的烘焙课程来提升消费体验,包括法式西点、翻糖、裱花、蛋糕和面包课程等。 传授专业烘焙知识的同时也在传递一种追求完美的生活态度。

  森元纪从开店至今几个月的时间,微信公众号已经慢慢积累了5000多个粉丝,顾客除了到店消费,还可以通过微店下单的方式购买蛋糕。紫苏表示她们至今没有可以花成本刻意宣传店铺,都是靠朋友之间的口碑宣传,以及朋友圈的分享转发,让越来越多的人知道森元纪。

  森元纪所针对的是一部分对生活方方面面都比较有追求的客户群,包括环境、服务、包装和便利性等都有要求,并且想兼顾到。而不是只对口味有要求,对其他方面无所谓的人。

   

  打造文艺空间,通过细节抓住客流

  之所以取名叫森元纪,是因为紫苏和Slience本身对艺术很感兴趣,想要打造一个文艺小清新的梦幻空间,让顾客可以暂时忘掉工作生活上的烦恼,仿佛走进一个森林里享受小资的下午茶时光,同时又要有商业的环境,289艺术PARK就很符合森元纪的形象。

  而选在这样一个隐蔽、建设尚未完善的地方开店, 紫苏表示他们一点也不担心人流的问题,很多时候,一家店需要的是一批忠实的客人就足够了,而不是无效的人流。开店至今,总会有一批人特地找上门来,289艺术PARK吸引到的都是一些比较有艺术追求和生活品味的人,那些便是森元纪的潜在忠实客户,通过产品和烘焙课程增加与粉丝之间的粘度,通过细节抓住客流。未来希望园区能有清晰的指示和规划。

   

  从小而精到期望拓展新概念店

  森元纪未来会以广州为主,发展成熟之后会考虑以加盟店或合作开店的形式拓展店铺,选址上倾向于类似K11、天环这类型的中高档商场。新店不考虑烘焙区域,面积比首店小;主题保持不变,但在设计上会尝试更多的想法,首家店相对比较简约,而新店主题性会更突出(比如卡通元素),不同的店铺空间需要不一样的设计来展示森元纪。

  紫苏谈到,起初她们只是想做一个小而精的店,可以做自己喜欢做的事。但随着森元纪的开张,有不少人都想来谈合作加盟,其中不乏一些对生活很有追求的女生,她们会选择自身认可的东西去做,而不是为了钱。森元纪这个品牌,代表的不仅仅是她的个人喜好,更代表了一部分精致女生的品味和喜好,创业虽然辛苦,但也不乏美好的部分存在,把兴趣与商业很好的结合在一起是很幸运的事。

(图片来自森元纪)

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文章关键词: 甜品店森元纪289艺术
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