面包新语行业“星巴克” 旗下品牌多方面涉足餐饮

　　2000年7月，由郭明忠创办的面包新语集团在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。

　　面包新语集团旗下品牌在全球15个国家拥有大约800家店铺。集团在中国的三大事业体（包括烘焙、餐厅和美食广场）总数超过400家，占集团全球店铺总数的一半。其中，中国市场的收入占集团总收入的40%。

　　除了面包新语之外，集团旗下还有九个品牌，下面，新店商研习为您一一盘点。 

　　图片来源：网络资料图片

　　餐饮品牌

　　土司工坊（Toast Box）

　　2005年12月，土司工坊在新加坡成立了第一家门店，是面包新语旗下一家以怀旧为主题的连锁店，整个风格的灵感来自1960年代的南洋村落邻里咖啡店，提供多种咖啡和新加坡本土传统的咖椰吐司，也销售各式各样的零食。同时，店里也售卖叻沙、酿豆腐等南洋美食。

　　   以其传统的南洋咖啡和吐司，地道的南洋小吃和别具匠心的南洋概念虏获顾客的心。品牌也迅速在3年内扩展到海外，分别在马来西亚、菲律宾、泰国中国内地、中国香港等地设店。　 

　　蛋糕细语（The Icing Room）

　　蛋糕细语则是面包物语旗下一个以精品面包蛋糕与DIY制作为特色的连锁西饼店。一般在经营上，吐司工坊与蛋糕细语都依附于面包新语、吐司工坊也常设在大食代美食广场内。

　　在新加坡本土，蛋糕细语主打的是DIY蛋糕，消费者可以在素胚上选择自己想要的装饰与食材。但在中国，对类似开放式作业的隔离要求更严格，即便复制了该模式，消费者的乐趣也会大大降低。因此，蛋糕细语在中国改为了成品售卖方式，并且提供8寸以上蛋糕销售。

　　另外，蛋糕细语在新加坡使用的是粉包装盒，更少女系；在中国，则选择了年龄感高一些的铅笔粉。

　　麦子仓库（Bread Society）

　　麦子仓库是面包新语Bread Talk集团旗下高端烘培品牌，主打天然酵母面包。近期在美罗城店开业的是麦子仓库在上海的第三间店，也是品牌的全新概念店，首次推出堂食服务，主打融合南洋、日式、西式风味以面包结合为特色简餐与手作饮品，深受顾客喜爱。

　　麦子仓库的中国商品事业部总经理邹文羽，对麦子仓库产品制作理念解释为“纯”与“粹”。“纯”是指麦子仓库坚持使用不添加色素防腐剂的天然原麦和古法繁殖的酵母烘培而成，还原面包本质的味道，充满自然芳香。“粹”指食材与手艺的精粹，麦子仓库严选天然无污染、更为贴近健康的水果食材，并且以米其林的标准制作面包，给人们带来全新的口感体验。

　　大食代（Food Republic）

　　面包新语旗下“大食代”（Food Republic）品牌在新加坡威士马广场、新达城、怡丰城等购物中心经营食阁。以新加坡作为全球中心，大食代迅速在马来西亚、泰国、中国、中国香港、中国台湾等多个国家发展。 全球共设有20多家大型美食广场，拥有2万多种美食，月客流量超过1000万人次，美食专柜超过240家，是当之无愧的美食广场的航空母舰，同行业的超级品牌。

　　1997年，大食代进驻中国市场，目前已发展成为中国的美食广场第一品牌，并在15年来保持增长势头。大食代具有独到的选址策略，选择经济实力强并有三个以上成熟商业中心的城市，商圈定位在中高档CBD商圈，市中心区域的商业中心以及地铁站附近或中高档社区，网点选址一定是开发商实力强的、地点好、有效客流多的商业项目。在专柜管理方面，大食代采用“利益共享、风险同担”的运作模式，吸引了众多知名餐饮品牌的加盟。

　　拉面玩家（RamenPlay）

　　2009年，面包新语集团与日本新潟县的拉面连锁企业三宝拉面合作成立了拉面玩家，竞争对象直指味千拉面。

　　泰茂栈（Thye Moh Chan）

　　泰茂栈创立于1943年。糕饼店传了三代人，但因为年轻一代不愿接管这摊艰苦生意，第三代店主许鸿泉在2011年9月决定结束营业。然而，面包物语集团此时决定投入资源，将老字号饼家走入历史的命运扭转回来，创造新生机。

　　因为口感最佳，泰茂栈坚信用纯手工制作月饼。另外，泰茂栈的月饼盒子也是一大亮。

　　特许经营

　　鼎泰丰（Din Tai Fung）

　　在特许经营方面，面包新语集团先与以小笼包闻名的台湾餐厅鼎泰丰合作，获得了其新加坡的特许经营许可，首家餐厅设在了高档消费场所百丽宫购物中心，此后有在全岛开设了十三家分店，地点包括有Paragon店、Junction 8店（碧山）、Tampines Mall店、Wisma Atria店、Raffles City店（莱佛士城）、Jurong Point店、313 Somerset店、RWS店（26 Sentosa Gateway）、Marine Bay Link Mall店、和Serangoon店（于NEX shopping mall内）。另外还有一家分店开在泰国。

　　J.CO.唐纳滋咖啡

　　集团还将印尼的J.CO.唐纳滋咖啡（J.CO. DONUTS & COFFEE）店导入新加坡，总计在新加坡岛内共有4家分店，分别在莱佛士城、淡滨尼、白沙浮商业城、十里广场。

　　卡乐星（Carl's Jr.）

　　2009年3月，面包新语获得了美国汉堡连锁店Carl's Jr.的特许经营许可，截至2012年11月16日为止，在中国上海市有6家分店，南京1家，总共7家分店。并计划在2016年前在中国开设100家连锁餐厅。

　　品牌发展：细分领域需深耕细作

　　面包新语集团旗下业务主要分为三大块：烘焙、餐馆、美食广场。烘焙主要分为面包新语、吐司工坊、麦子仓库具有明显差异化的三个连锁面包房品牌；餐馆指以鼎泰丰为主的连锁店。美食广场指大食代。企业发展三轮驱动，其中在集团的营收版图中，烘焙业务是当仁不让的主角。财报显示，2015财年烘焙业务实现营收3.1亿新元，占总营收49.3%。在中国市场的布局中，烘焙也始终将是主线。

　　但作为大众类消费品，烘焙行业并非轻松的生意。在过去的十几年间，想进入中国的洋品牌不少，但有人铩羽而归，有人极盛转衰。

　　烘焙业务最大特色，是其推陈出新的产品创新能力以及旨在把面包制作过程展示出来的体验式消费特色。在面包新语身上，你却能轻易地听见“时尚”、“前卫”这样的字眼，人们将它称作面包业的“星巴克”。

　　另外，品牌越细分的领域，越要深耕细作。伴随着消费升级，中国消费者开始追求更健康、更高层次的生活方式。高端的面包房模式也是兵家必争之地，一旦稳固自己的优势，将有更大发展。面包新语在中国顺势推进高端系列，在细分领域把握先机。