十月一长假已结束 旺季淡季之间餐饮该如何营销？

　　很多餐厅老板认为十一国庆7天，家庭聚餐、朋友聚会增多，餐厅生意自然火爆，无需营销。的确生意好的时候，当餐折扣让利这种营销可以考虑减少。

　　旺季取利，生意好时能不能更好?一节淡三天，旺淡之间的营销又能否关联延续?下面的意见大概能给出一些参考。

　　方案一、旺季取利，好上加好

　　刚过去的中秋节，北京商家入账超20亿。对于节假日消费还是不可小觑的，特别是家庭团圆、亲友相聚、旅游餐饮需求显现旺盛趋势。把握节日消费需求，通过会员系统筛选有消费能力和高消费认知人群，提前通过短信、支付宝等方式赠送节日菜品券，根据会员以往的消费能力和消费次数设置消费金额的门槛，保障和提高节假日消费桌均 。餐厅在节假日期间也可通过套餐、当餐消费满额赠送菜品或抵用券的方式，提升节假日当餐消费金额。

　　方案二、旺季带动淡季，淡季取势

　　旺季生意好，减少营销误伤;旺季客流大，给予节后营销优惠，带动淡季消费。山西运城某火锅餐饮在2月春节期间，到店消费会员赠送3月使用的代金券，利用旺季的大客流，激励消费的同时带动转化淡季的客流。会员在3月用券后再赠送1张4月使用代金券，活动延续两个月。首次响应率4%，二次响应率25%，响应率翻5倍! 广东某餐饮在去年十一期间会员到店消费满额即赠节后使用券一张，用券率20%以上，带动节后消费金额数十万元，客单价提升30元!

　　方案三、旺季营销，你还需要一个储值活动

　　行业大数据显示储值会员消费桌均要高于非储值会员和非会员的消费桌均。在节假日期间吸引到店顾客成为储值会员，除了提升当餐桌均，还可以有效提升顾客忠诚度，提高餐厅对资金的持有额度。江苏某餐饮，去年十月推出储值霸王餐活动，当桌消费满额及以上，储值一定倍数，当餐可免单;当月储值金额贡献了一个月的营业额，提升3.7倍! 

　　贵州某餐饮在6月端午节期间推出储值赠券活动，储值1000元赠送3张优惠券，每次可用1张;活动前后储值会员消费频次提升28%，7月营业额和去年相比提升3%!

　　铭记中华孝道，重阳尊老多陪伴。九九重阳节，有登高、赏菊、配茱萸、吃重阳糕等习俗，营销活动可围绕敬老、孝道、感恩三方面开展。

　　敬老。餐厅在重阳节可与当地敬老院结对，招募会员到敬老院和老人一起过节。江苏某知名淮扬餐饮，9月中秋节招募会员带小孩一起到敬老院开展月饼DIY活动，活动名额在报名首天一抢而空，迅速招募会员中“父母属性”群体，后期同类活动开展，目标群体更明确。参与活动的会员还能得到餐厅相关礼品和优惠券，带动后期到店消费。本次活动也受到电台关注，属于一次成功的社群营销。