Lady M：蛋糕界中的LV 年底将计划在台湾开设分店

　　Lady M（需求面积:60-120平方米） 创立于2008年，从美国东岸的纽约的首店火到了西岸的洛杉矶。随后，门店也进驻到大中华地区。招牌蛋糕 Mille Crepe被美国杂志《Bon Appetit》选为“美国十大蛋糕”；其芝士蛋糕亦曾被 《New York Magazine》冠上“纽约最佳芝士蛋糕”的美誉。　 

　　名字源于电影《蒂凡尼的早餐》 

　　Lady M这颗全球追捧的甜品界新星，俨然成为优雅与神秘的化身，众星捧月般的存在。原以为如此精致的蛋糕店必是一位喜爱烘焙的女孩所打造。出乎意料的是Lady M背后却是一位与众不同、极富商业头脑的男人，他的名字叫Ken Romaniszyn。

　　Ken是日美混血儿，从小深受东西方文化的熏陶，曾与外祖母同游日本，品尝到传统的日式点心。日式糕点的精致、细腻让他大开眼界，从而萌发将西点技艺与东方风韵完美融合的想法，于是便诞生了Lady M。

　　Ken踏足饮食业也绝非偶然。家族经营着著名的日料餐饮集团Wasabi Bistro，餐厅遍布夏威夷、新加坡、吉隆坡。Ken从小就与各种高品质的食材打交道，深知质量和信誉是一家餐厅赖以生存的根本。

　　Lady一字来源自电影《蒂凡尼的早餐》，Ken认为售卖蛋糕如售卖珠宝般矜贵，卖相均要精致且吸引，如像女主角奥黛丽·赫本般拥有高贵气质。加上首家店开设于纽约的Madison Avenue，故取名为Lady M。　 

　　40位糕点师打造的美味糕点

　　Lady M售卖的蛋糕兼具日本及法国甜点的优点，手工精制是其产品的卖点。当中的招牌千层蛋糕包含20层如纸般薄的超薄饼皮，中间夹杂著甜而不腻的新鲜忌廉，再于面层洒上焦糖，每个步骤均被严格计算及监控，令整个制作过程要花10小时。店铺坚持每日生产贩卖，售完即止。

　　而据Ken介绍，制作一个Mille Crepe（千层可丽蛋糕）的工序也非常复杂，大概需要30个小时左右，每天Lady M都要售卖数百个Mille Crepe。在纽约的皇后区，Lady M有一个庞大的后厨，近40位糕点师一丝不苟的精心制作各种甜点。

　　而Lady M千层蛋糕的口味共有近十种，门店不同，提供的口味也会不同。香港门店有的千层蛋糕味道是原味，抹茶，伯爵茶，巧克力及草莓。伯爵茶比较少见，其他口味在美国及新加坡的门店都可以看到。千层蛋糕还可以定制婚礼款，总共一百层的班戟需要蛋糕师花费一天时间制作。

　　柔滑不腻的千层蛋糕，就连名人明星们也为之疯狂：好莱坞明星莎朗·斯通、超模Linda Evangelista、名嘴Oprah Winfrey、富婆Martha Stewart。来到香港，千亿媳妇徐子淇也是其粉丝。

　　售卖蛋糕犹如卖高级珠宝

　　相较于纽约普遍外表老实的甜点，Lady M像是一位轻施烟粉，味道醉人千变万化的精致少女。无论蛋糕的造型，还是店面的摆设、餐具等，都可以让人感觉出简洁与干练的风格。

　　在门店里，Lady M的蛋糕如小山般坐在白色柜台之中，等待被钦点。存放蛋糕的展台实际上是一个隐藏的冰柜，即使摆放一天也能保持蛋糕的新鲜度。通过轻巧的刀法切下，不仅保留了完整的蛋糕样貌，也同时减少氧化的接触面。

　　Lady M 的店面装修也如它的蛋糕一样简洁优雅美观，店面主要色系为白色，装修风格从法国的优雅延伸至日本的素丽。门店装修设计的整体感觉，仿佛这是一家高档的法国珠宝店。Ken表示，他希望如同卖珠宝一般售卖蛋糕，客人也能有如获至宝的幸福感

　　年底或在台湾展店

　　无论从Lady M的店面选址、定位策略，还是品质管理上，Ken都显露出他敏锐的商业触觉。

　　目前，Lady M在美国开设8间门店。其中，纽约有6间门店，波士顿和洛杉矶分别各有一间门店。

　　而海外部分，Lady M分别在新加坡和香港各设3间门店。今年6月，Lady M与台北晶华酒店合作，在酒店集团线上购物系统悄悄开卖数款招牌甜点，消息传开后便迅速售罄。

　　关于台湾门店部分，Lady M方面表示目前已经在洽谈，倾向于代理合伙的方式，预计将开设独立店，时间点最快在年底。

       图片均来源于Lady M官网