赵忠祥“三生面”面馆 南京万达店、新街口店相继关门

　　编者按：在餐饮行业有这样的一种说法：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己”。可见，想做好餐饮这一行，把握不住度一不小心就掉坑里了。

　　近年来，在经济整体下滑的情况下，显然餐饮行业成为不少人转行、创业、投资的选择。各路资本，有经验的没经验的，有钱的没钱的，都扎推的涌入到这个行业。明星下海经商，已不是新鲜的事，他们似乎自带光环属性，粉丝经济是他们最大的红利。因此转入餐饮行业也越来越成为很多明星的首选。

　　有的明星店开的风风火火，路越走越长，有的明星店问题重重，有的却难维持生计，最终走上关店的道路。

　　韩寒“很高兴遇见你”武汉餐厅事件后，明星餐厅再次成为人们关注的焦点。在南京，也有多家明星餐厅，其中，赵忠祥的“三生面”两店已经相继关门，悄悄地退出了南京市场，备受大家的关注。

　　赵忠祥南京“三生面”2家面馆相继关店

　　新街口新百店招牌已拆

　　位于新街口新百店的赵忠祥“三生面”面馆招牌都已经全部拆掉，门上被贴上了“工程改造，暂停营业”字样，据赢商网了解，已于半个月前关店。当问及为何关店时，新百工作人员表示“生意不好，没有客人吃。”

　　你也许没听过“三生面”面馆，但你肯定听过赵忠祥这个名字，作为播音主持界的泰斗、书法家、收藏家，已近七旬的他也顺势辗转进入餐饮这一行业。

　　2015年9月在南京开了第一家“三生面”面馆，据称要将连锁店开到北京去。紧接着，2016年上半年在新街口新百5楼开了第二家。但好景不长，短短一年多的时间，2店相继关店，究竟为何？

　　36元一碗炸酱面 价格高原因？

　　“三生面”推出的招牌面炸酱面36元一碗，很多人表示价格不便宜。但真的是因为价格原因吗？小编通过美团外卖、美团、大众点评等平台查询了一下炸酱面的价格，正常价格在21-28左右，不加外送费，这样看下来，36元的价格定位并没有高到没有消费者。根据面馆的选址发现，所处地理位置，周边目标消费人群状况，价格不是最主要的因素。

　　量少、味道普通的原因？

　　消费者的普遍反应是三生面的量少，口味一般。但是据了解，为了能传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺，三生面馆大厨特意去北京培训了半年，赵忠祥也手把手教做面，做到“绝对地道，保证口味”。让人吃了三生不忘，绝对正宗的炸酱面味道。这样看来，在技术方面应该是不存在任何问题。那问题究竟出现在哪了呢，怎么就都关掉了。

　　明星噱头 不是经营的长久之计

　　赢商网了解到，“对于三生面馆，赵忠祥根本不会自己亲自去打理，都交给了手下人打理。”明星开餐馆只是以明星这个名气做了一个噱头，这是一种不需要做任何宣传的广告。粉丝经济一直是被看做是最暴力的市场，但是消费者的消费心理日趋理性，利用明星效应、噱头营销已经不是维持稳定经营的长久之计。

　　餐饮业态如春笋兴起 共分市场一杯羹

　　当下餐饮业态越来越丰富，形式也越来越多样化，大家彼此互相啃食，分流客源，每家餐厅分到的市场份额越来越小，赚钱的难度越来越大。同时对于从事餐饮业的人来说，无论是纵横沙场多年的老兵还是初出茅庐的菜鸟，各种综合体能力要求也越来越高。而很多餐饮从业人员不具备这样的素养，单纯的认为起个炉灶，就能每日餐厅座无虚席的时代已成为过去。