随着餐饮消费性价比风起、行业热度消退,以和府捞面为代表的新中式面馆业态也面临市场挑战。
在刚刚过去的2023年,失去资本助力的网红面馆们开始显露疲态,并寄希望于开放加盟,但这对组织管理能力及供应链能力又提出了新的考验。
遇见小面相关负责人对时代财经表示,目前还没有具体上市计划,联合创始人苏旭翔则直接称IPO消息为谣传。和府捞面相关负责人则未做出回应。
在这种情况之下,整个餐饮赛道将呈现更疯狂马太效应,大鱼赢者通吃,小鱼小虾品牌们最后都只能沦为被牺牲的炮灰。
家有好面2009年创立于上海,是上海本帮面馆的连锁代表品牌之一,招牌产品小黄鱼煨面受到消费者的追捧,当年曾是上海商场里的标配。
新中式面馆确实具备一定市场空间,但前提是其产品力与定价,要符合人们对面食这一品类的基本预期。
以陈香贵兰州牛肉拉面和和府捞面为例,提高了客单价,却进一步工业化,为了效率牺牲了质感,消费者付出更多的钱,却得到更少的东西。
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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