“大聪家”艾尚天地店暂停营业是要装修还是要撤店?

2017年03月23日18:15 来自:赢商网江苏站 聂子艺
核心提示:近日,有消费者爆料,发现店门关闭,门口贴了一张通告。通告显示:“因店内装修改造,定于2017年3月1日暂停接客。

  近日,有消费者爆料,去“大聪家”艾尚天地店就餐,发现店门关闭,门口贴了一张通告。通告显示:“因店内装修改造,定于2017年3月1日暂停接客,活动优惠券请到【大聪家景枫店】消费使用,地址:南京市江宁区双龙大道1698号景枫广场负一层,给您造成不便,敬请谅解。”

  究竟“大聪家”艾尚天地店是装修改造,还是另有要撤店?赢商网向艾尚天地方面证实,“大聪家”确实已经暂停营业,后期也将撤出艾尚天地。而位于江宁景枫负一楼美食中心的“大聪家”二店,现在仍然正常营业。有网友表示,“大聪家”景枫店的装修很有中国风,格调更胜艾尚天地店。

  据了解,“大聪家”主打北京味儿的面,如爆肚面、炸酱面,也有炒饭、粉蒸肉等,人均消费50元左右。大聪介绍,作为北京人,他乐意把地道北京风味的小吃带来南京,而大聪的妈妈更是厨艺不凡,因此面馆也放心交给妈妈打理。

   

  “大聪家”艾尚店目前暂停营业 因为口味不好?价格太高?

  为此,赢商网采访了曾经去过“大聪家”的消费者,有消费者反应,面的种类偏少,且分量不多,50元左右的人均消费,性价着实不高,“作为一家面馆,面的种类只有5种,点了一碗牛腩面,上面的牛腩没有几块还基本上都是肥肉”,还有的消费者评价说点了三碗面加一个口水鸡就要130块钱,这个价格确实不是太实惠。  

  此外,还有人表示“大聪家”面的口味一般,可能不大适合南方人,偏北方了一些。更有不少本地人直言,不太喜欢这种又咸又酸的面,对于老南京人来说还是更喜欢一碗热腾腾的辣油皮肚面。

  褪去“明星”噱头 消费者最终将会为什么买单?

  近年来,南京冒出了很多明星餐厅,为吃货们提供了很多选择。这些餐厅中,有中餐厅,有西餐厅,有酒吧,而更多的则是面馆。有的明星店开的风风火火,“孟非的小面”风靡南京并成功开了两家分店;有的经营状况惨淡,“大聪家”艾尚店已经黯然停业;甚至有的却难维持生计,最终走上关店的道路,赵忠祥的“三生面”两店已经相继关门,悄悄地退出了南京市场。  

  诚然,明星下海经商,已不是新鲜的事,他们自带光环属性,粉丝经济是他们最大的红利。因此转入餐饮行业也越来越成为很多明星的首选。但是,随着时间的推移,这股明星光环终将慢慢的褪去。“孟非的小面”现在已经不再每天限号,似乎很难看到从早到晚整日排长队的现象了;韩寒的“很高兴遇见你”受到武汉餐厅事件的影响,南京店的人气明显不如从前;包贝尔的火锅店被曝卫生隐患,明知是牛血却冒充鸭血事件迅速发酵引起消费者一声哀叹;张嘉佳的“从你的全世界路过”让不少消费者表示过于文艺,点菜都不知道怎么点,看不懂。

  那么,褪去明星的光环之后,不难发现,消费者最终愿不愿意买单,考虑的仍然是口味、服务和性价比。盈利是商业企业的主要目的,餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平,明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置,过分地依赖明星效应,忽略餐厅经营的本质,最终会导致餐厅经营每况愈下。

  中国食品产业评论员朱丹蓬表示,目前国内餐饮行业引入明星投资的案例并不少见,但是这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理,而是让明星光环成为了噱头,以吸引消费者及加盟商。但是很多明星投资人并没有经营餐厅的经历,并不了解餐饮行业的市场规律,只是让品牌本身沦为挣快钱的工具。餐饮企业不能脱离餐饮的本质,噱头营销已经不是维持稳定经营的长久之计,明星餐厅亦然,如果只依赖明星背景做营销推广,只能让品牌本身逐渐走向衰落。

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文章关键词: 明星餐厅
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