“大聪家”艾尚天地店暂停营业是要装修还是要撤店？

　　近日，有消费者爆料，去“大聪家”艾尚天地店就餐，发现店门关闭，门口贴了一张通告。通告显示：“因店内装修改造，定于2017年3月1日暂停接客，活动优惠券请到【大聪家景枫店】消费使用，地址：南京市江宁区双龙大道1698号景枫广场负一层，给您造成不便，敬请谅解。”

　　究竟“大聪家”艾尚天地店是装修改造，还是另有要撤店？赢商网向艾尚天地方面证实，“大聪家”确实已经暂停营业，后期也将撤出艾尚天地。而位于江宁景枫负一楼美食中心的“大聪家”二店，现在仍然正常营业。有网友表示，“大聪家”景枫店的装修很有中国风，格调更胜艾尚天地店。

　　据了解，“大聪家”主打北京味儿的面，如爆肚面、炸酱面，也有炒饭、粉蒸肉等，人均消费50元左右。大聪介绍，作为北京人，他乐意把地道北京风味的小吃带来南京，而大聪的妈妈更是厨艺不凡，因此面馆也放心交给妈妈打理。

　　“大聪家”艾尚店目前暂停营业 因为口味不好？价格太高？

　　为此，赢商网采访了曾经去过“大聪家”的消费者，有消费者反应，面的种类偏少，且分量不多，50元左右的人均消费，性价着实不高，“作为一家面馆，面的种类只有5种，点了一碗牛腩面，上面的牛腩没有几块还基本上都是肥肉”，还有的消费者评价说点了三碗面加一个口水鸡就要130块钱，这个价格确实不是太实惠。　 

　　此外，还有人表示“大聪家”面的口味一般，可能不大适合南方人，偏北方了一些。更有不少本地人直言，不太喜欢这种又咸又酸的面，对于老南京人来说还是更喜欢一碗热腾腾的辣油皮肚面。

　　褪去“明星”噱头 消费者最终将会为什么买单？

　　近年来，南京冒出了很多明星餐厅，为吃货们提供了很多选择。这些餐厅中，有中餐厅，有西餐厅，有酒吧，而更多的则是面馆。有的明星店开的风风火火，“孟非的小面”风靡南京并成功开了两家分店；有的经营状况惨淡，“大聪家”艾尚店已经黯然停业；甚至有的却难维持生计，最终走上关店的道路，赵忠祥的“三生面”两店已经相继关门，悄悄地退出了南京市场。　 

　　诚然，明星下海经商，已不是新鲜的事，他们自带光环属性，粉丝经济是他们最大的红利。因此转入餐饮行业也越来越成为很多明星的首选。但是，随着时间的推移，这股明星光环终将慢慢的褪去。“孟非的小面”现在已经不再每天限号，似乎很难看到从早到晚整日排长队的现象了；韩寒的“很高兴遇见你”受到武汉餐厅事件的影响，南京店的人气明显不如从前；包贝尔的火锅店被曝卫生隐患，明知是牛血却冒充鸭血事件迅速发酵引起消费者一声哀叹；张嘉佳的“从你的全世界路过”让不少消费者表示过于文艺，点菜都不知道怎么点，看不懂。

　　那么，褪去明星的光环之后，不难发现，消费者最终愿不愿意买单，考虑的仍然是口味、服务和性价比。盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。

　　中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前国内餐饮行业引入明星投资的案例并不少见，但是这些明星投资人多数并不参与餐厅的经营管理，而是让明星光环成为了噱头，以吸引消费者及加盟商。但是很多明星投资人并没有经营餐厅的经历，并不了解餐饮行业的市场规律，只是让品牌本身沦为挣快钱的工具。餐饮企业不能脱离餐饮的本质，噱头营销已经不是维持稳定经营的长久之计，明星餐厅亦然，如果只依赖明星背景做营销推广，只能让品牌本身逐渐走向衰落。