斗椒李思橙：品类细分让消费者、产品和品牌形成良性生态闭环

　　（赢商网报道）6月7日，赢商网、2R联合主办，奥买家集团独家协办的以“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会，邀请餐饮行业嘉宾针对餐饮行业当下的痛点进行深入探讨和分析。

　　目前，国内餐饮行业迎来加速变革的时期。无论是传统品类消费升级还是创造新的细分品类，中国餐饮市场在很长一段时间都处于“有品类无品牌”的阶段，这对于餐饮行业来说，都存在这大量的市场空白和空间。

　　再加上大众餐饮的回归，消费升级和大众消费需求差异化、碎片化特征更加明显，追逐潮流的年轻人成为餐饮消费主体，加上移动互联网和资本的加速，中国餐饮面临最大的品类分化机遇。

　　从这个意义上看，这对于餐饮人来讲是个很大的契机，能否做到品类第一，就看自己有没有眼光和魄力！

斗椒创始人李思橙（图片来源：赢商网）

　　在私享会现场，斗椒创始人李思橙表示，餐饮品类细分，对于餐饮从业者来说是一次机遇。“消费者、产品和品牌三者间的关系越来越紧密，从而形成了一种良性、可信赖的生态闭环。”他认为这种机遇，具体是通过这三方面去呈现：

　　首先，从产品的角度来看，品类细分，产品种类相对较少和集中，从而也保障了厨师和供应链的专业性和高效性，这也意味着产品层面向专业生产系统发展。当优质产品满足消费者的高需求层次后，口碑效应就会形成，这就会渐渐演变成整个品牌的效益。

　　第二，在品牌成长的过程当中，由于细分品牌刚刚创建出来，这时候竞争环境相对较为宽容，竞争格局不太明朗，我们可以更大程度借助产品的本身力量，快速帮在品类细分领域，去塑造品牌。

　　第三，在品牌运营上，我们可以通过创意营销等手段保证品牌和消费者会有一个更深互动。“细分一个品类，其实就是意味着把我们的消费者也逐渐去细分化了、精细化了。即细分品已经在帮助我们慢慢筛选客群，帮助我们准确、快速找到自己的核心群体。这样通过我们自身品牌的玩法，快速跟消费者占领他们的心智，从而积累品牌的忠诚的消费群体。”

　　最后，李思橙强调：“如果企业专注于产品、品牌、消费者其中某个领域，我们都可以把这个细分领域做得很好。”