斗椒李思橙:品类细分让消费者、产品和品牌形成良性生态闭环

——“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”私享会观点整理

赢商网 陈健玮   2017-06-08 16:14
核心提示:6月7日,赢商网、2R联合主办,奥买家集团独家协办的以“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会举行。斗椒李思橙发表精彩演讲。

  (赢商网报道)6月7日,赢商网、2R联合主办,奥买家集团独家协办的以“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会,邀请餐饮行业嘉宾针对餐饮行业当下的痛点进行深入探讨和分析。

  目前,国内餐饮行业迎来加速变革的时期。无论是传统品类消费升级还是创造新的细分品类,中国餐饮市场在很长一段时间都处于“有品类无品牌”的阶段,这对于餐饮行业来说,都存在这大量的市场空白和空间。

  再加上大众餐饮的回归,消费升级和大众消费需求差异化、碎片化特征更加明显,追逐潮流的年轻人成为餐饮消费主体,加上移动互联网和资本的加速,中国餐饮面临最大的品类分化机遇。

  从这个意义上看,这对于餐饮人来讲是个很大的契机,能否做到品类第一,就看自己有没有眼光和魄力!

斗椒(需求面积:200-250平方米)创始人李思橙(图片来源:赢商网)

  在私享会现场,斗椒创始人李思橙表示,餐饮品类细分,对于餐饮从业者来说是一次机遇。“消费者、产品和品牌三者间的关系越来越紧密,从而形成了一种良性、可信赖的生态闭环。”他认为这种机遇,具体是通过这三方面去呈现:

  首先,从产品的角度来看,品类细分,产品种类相对较少和集中,从而也保障了厨师和供应链的专业性和高效性,这也意味着产品层面向专业生产系统发展。当优质产品满足消费者的高需求层次后,口碑效应就会形成,这就会渐渐演变成整个品牌的效益。

  第二,在品牌成长的过程当中,由于细分品牌刚刚创建出来,这时候竞争环境相对较为宽容,竞争格局不太明朗,我们可以更大程度借助产品的本身力量,快速帮在品类细分领域,去塑造品牌。

  第三,在品牌运营上,我们可以通过创意营销等手段保证品牌和消费者会有一个更深互动。“细分一个品类,其实就是意味着把我们的消费者也逐渐去细分化了、精细化了。即细分品已经在帮助我们慢慢筛选客群,帮助我们准确、快速找到自己的核心群体。这样通过我们自身品牌的玩法,快速跟消费者占领他们的心智,从而积累品牌的忠诚的消费群体。”

   

  最后,李思橙强调:“如果企业专注于产品、品牌、消费者其中某个领域,我们都可以把这个细分领域做得很好。”

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文章关键词: 斗椒李思橙餐饮市场
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