26家门店如今仅剩1家，金钱豹还能“跑”起来吗？

　　曾被称为“航母级”高端自助餐品牌的金钱豹，近两年亏损严重，门店从26家锐减至仅剩上海总部1家门店。这个曾经成为“现象级”的餐厅，如今黯然退场，是市场风向变了，还是自身经营困境？　　

　　北京最后一家门店正式关闭 

　　6月28日，在近日已停业的北京金钱豹翠微店门口，十几位金钱豹的食材供应商上门讨债，他们提出金钱豹拖欠货款近2000万元。此前到该公司上海总部讨要货款也是迟迟没有回复。这不是金钱豹第一次被爆出这样的新闻。　 

　　据北京商报报道，早在2016年知名餐饮品牌金钱豹就已陷入资金链危机。2016年5月25日,十多位供应商在金钱豹亚运村店维权追讨所欠的1600万元货款。 

　　对于翠微店的停业，有微博网友反映，金钱豹并没有提前告知消费者停业信息。网友李先生是从网上看到停业的消息，才匆匆去店里办理退卡。公司没有提前告知停业消息给很多会员带来不小的麻烦。翠微店的工作人员对媒体表示，实名制的会员可以在门店直接办理退卡，45个工作日之内归还钱款。但是没有实名制的会员没有办法保证可以顺利退卡，工作人员只说“应该也可以吧，先登记填单子”。不仅是北京本地的会员，连天津、沈阳等外地会员也急等退卡。

　　金钱豹自助餐厅曾汇集国际美食于一家，是堪称"航母级"的高端自助餐厅。到如今，金钱豹门店已从26家门店倒闭到只剩上海总部1家，拖欠供应商货款、业绩连续下滑、纷纷关店等问题不断出现致使金钱豹辉煌不再，黯然失色。

　　高端自助引众人追捧　 

　　公开资料显示，台商袁昶平于1991年在台湾地区成立第一家金钱豹KTV酒店，20年间，逐渐发展成为一个横跨两岸的大型餐饮、酒店集团。　 

　　2003年，金钱豹进入大陆市场，在上海开设首店，开创了国内复合式自助餐厅模式。金钱豹不仅贴上“最贵”的标签，更成为一种现象级存在。前些年，燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参等食物在消费者眼中还是奢侈品。在老百姓心中金钱豹就是高端自助的代名词，以吃金钱豹自助餐“为荣”。引来大量消费者的追捧，一时间风头无限。　　 

　　年轻的白领刘小姐一直喜欢追求新鲜事物，听朋友评价刚开业的金钱豹非常棒，虽然价格高，但是吃的很过瘾，哈根达斯的冰淇淋可以无限供应。刘小姐选了一个周六，特意没有吃早餐，去王府井的金钱豹一饱口福。回来就在博客上发表了她的美食感言：“太好吃了，我们用三个小时，一共吃了三轮，很值！下次还要去。”　　 

　　2005年10月北京亚运村店的开幕，再度将金钱豹推向餐饮事业的另一个高峰。又于2006年4月在王府井开立第二家。2007年3月世贸天阶店开业，朝多元化和国际化方向经营。2014年8月，“金钱豹国际美食汇”入驻公主坟的翠微商厦。除此之外，也在深圳、天津、沈阳等地广开门店。到2010年，金钱豹在国内开设有18家门店，营业额近9亿元。

　　2011年，金钱豹继续高速扩张领地，并且开始向二三线城市发展。其在店面装潢上讲究排场，每家店面的面积达到数千平方米，一般投资都在3000万元以上。

　　两次卖身难以挽回败势　　 

　　金钱豹虽然在内地获得较大成功，但是未能成功上市。2011年3月，有香港媒体报道该公司欲下半年在香港上市，集资2亿美元无果。迫于成本上升等各种压力以及上市无望，2011年7月，创始人袁昶平将企业转手卖给了欧洲私募股权投资集团安佰深。　 

　　安佰深接手后，版图曾经扩张至全国，2012年门店数量有22家。经历了短暂的美好发展期，金钱豹的发展开始陷入停滞。金钱豹2014年全年仅开设了3家门店——金钱豹青岛店、金钱豹福州店和金钱豹北京翠微店，2015年上半年更是一家新店未开。　　

　　嘉年华国际相关公告披露，金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元，净负债分别约为3.27亿元、4.44亿元。处于发展困境的金钱豹于2015年年中被二次转手给在港上市的嘉年华国际，交易价格从2011年安佰深接手时的15亿元大幅缩水至2.53亿港元。

　　公开资料显示，嘉年华是中国唯一公开上市的大型旅游、酒店及零售综合项目开发商。嘉年华希望能够利用金钱豹的餐厅网络与集团的其他业务产生协同效应。但嘉年华国际并没有让金钱豹重获新生。　　 

　　2016年年报显示，嘉年华国际餐饮业务收入约为4.39亿元，餐饮业务业绩亏损约为7245万元。截至2016年12月31日，金钱豹自助餐厅在全国的门店数量锐减至13家。随后关店潮接踵而来，2017年半年中，12家门店消失，现仅剩上海总部1家。

　　金钱豹还能“跑”起来吗？　 

　　中国的高端餐饮业曾经一度辉煌，由于近几年政府大力反腐，相关政策的提出使行业前景急转直下，辉煌局面已经一去不复返。不少以政务商务消费为主的高端餐饮生意都一落千丈，而金钱豹作为高端自助典型代表更是首当其冲。　 

　　据独立美食评论人、狼虎会发起人西哥分析，首先中高端自助餐这个品类与日益细分的市场大趋势是有错位的。金钱豹还在坚持自己“大而全”的经营模式，认为种类繁多，餐厅面积大还是自身的优势，殊不知现今市场的竞争在于追求特色化和精品化。“专而精”已经成为自助餐界吸引客流的主要手段之一。

　　除此之外，西哥还认为，中高端自助餐对成本管控，出品管理的要求非常高，损耗非常高，利润空间相对越来越低。这导致战线拉得太长的金钱豹每况愈下。随着中国经济发展以及百姓生活水平的提高，消费模式升级转型，海参、鲍鱼等产品逐渐平民化，高端自助餐也不再是新鲜事。金钱豹盲目快速扩张，保持高水平的产品和管理是非常困难的，利润空间变小使得金钱豹运营困难。　 

　　中国购物中心发展资讯中心主任郭增利认为，金钱豹出现之初其实是具有一定创新性的，在国内发展迅猛，但是现在的消费者的口味变化很快，对自助餐这样的餐饮方式接受程度不高了，反而是家庭化餐饮受到更多的欢迎。金钱豹的店铺租金、采购成本等各方面成本都是非常高的，在这种情况下对企业本身打击很大，抑制了利润的增长空间。