2017餐饮行业大咖品鉴会聚焦餐饮品牌如何与购物中心共生共荣

　　7月27日， 以“餐饮品牌如何走进购物中心，实现共生共荣”为主题的2017餐饮行业大咖品鉴会在江门奥园广场举行。

　　奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群、奥买家集团商管副总经理戴立鹍、奥买家集团全国餐饮板块招商负责人姜华杰、江门奥园广场总经理苏锐锋、广东省商业地产投资协会常务理事黄桂明、江门市烹饪协会副会长方锐东、赢商控股联合创始人李乐贤、超级厨房董事长李俊威、大师兄品牌创始人郑如师等多位行业大咖进行深入的行业交流，并在现场展开两轮专题对话，深入探寻餐饮行业的发展趋势，以及餐饮品牌与购物中心的共赢路径。

　　品鉴会上，奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群首先上台致辞，对各位餐饮行业大咖的到来表示感谢。他表示，品牌商家、业主、运营方是合作共赢的事业共同体，都以“更好地服务消费者”为共同目标。奥园将秉持“提供更好的经营管理、更好的推广服务”的宗旨，实现进驻品牌与奥园品牌的共生共荣。

奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群

　　江门奥园广场发布六大商业创新 将布局1万㎡餐饮业态

　　在赢商网7月发布的《粤港澳大湾区新一线城市最受品牌商关注优质拟开业购物中心》榜单中，定位为“奥园商业轻资产项目范本”的【江门奥园广场】，将打造为11万㎡情景式品质生活体验公园，以“江门最大儿童体验基地，江门首个空中运动体验公园， 江门最大港式宴会酒楼，江门首家音乐艺术餐吧，江门首个双首层商业项目，江门最长飞天梯”等商业创新位列榜单TOP5。

　　为让在座的餐饮行业大咖进一步了解奥园商业江门项目，江门奥园广场总经理苏锐锋详细介绍了江门奥园广场，特别是在体验业态创新，尤其是餐饮业态布局方面的尝试。

江门奥园广场总经理苏锐锋

　　他透露，江门奥园广场已规划餐饮业态面积1万㎡，品牌50个，铺位60个，目前已签约江门首家音乐餐吧胡桃里、江门最大港式宴会酒楼稻香、以及超级厨房、老广新意等知名餐饮品牌，江门首家绿茶、西贝、大师兄达成进驻意向。

　　江门奥园广场除了拥有令行业大咖们认可的体验业态布局，还具备强大的营运实力保障。受项目开发方江门白石永灏地产开发公司委托，江门奥园商管团队进驻项目，负责购物中心的招商及经营管理。

　　奥园商业，凝聚了行业优秀精英团队，形成了标准化运营体系，同时整合奥园六大主题复合地产资源、佳园大数据平台及携手众多国际国内知名品牌“奥商会”战略联盟,倡导“一站式复合生活”和“新型体验式商业”，打造“奥园广场”、“奥园城市天地”双核心品牌，通过全方位、全过程一站式专业运营和服务，为业主、商户、投资者搭建多赢的平台，获评 “中国商业房企成长性TOP10”第一名、“最佳商业模式创新企业”、“2016年度行业优秀商业管理公司”“2016年度领先商业/资产管理公司top10”等。

　　奥园商业旗下的第一座奥园广场——广州番禺奥园广场，开业5年来，已成为新兴中产家庭娱乐生活空间和前沿潮流生活方式的引领者。持续保持销售额年均增长22%，年客流量近1820万人次，被评为广州十佳购物中心、优秀城市商业地标。

　　赢商网发布独家数据 解读购物中心青睐的餐饮新兴品牌

　　当下，新兴品牌已经成为很多购物中心打造差异化竞争的重要手段。针对本次活动，赢商网于现场发布权威报告——《数据说2016年购物中心餐饮新兴品牌引进情况》。

赢商大数据中心数据分析师李画现场解读数据

　　该报告以北上广深等26个城市的521个商业方案为研究样本，选取的新兴品牌为2013年后创立或进入中国内地的品牌。

　　赢商大数据中心数据分析师李画现场带来数据解读。整体来看，购物中心的新兴品牌引进比例已超过2成，餐饮、儿童亲子、休闲娱乐、配套服务类新兴品牌的引入比例明显超过整体水平。这说明，消费升级以及消费者对体验感的追求，带来的最直接影响就是购物中心加码体验类新兴品牌。

　　在此背景下，哪一类餐饮新兴品牌更受购物中心偏爱？报告指出，购物中心引进比例较高的餐饮新兴品牌，集中在特色单品、创意主题餐饮等领域，例如海鲜餐厅等。此类品牌的市场出现期还不长，更容易吸引消费者和市场的关注。

　　未来，有三大因素将促进新兴品牌份额的增加：

　　· 同质化问题；

　　· 健康、小而精的新饮食理念和新的饮食方式都将驱动市场涌现更多新兴品牌；

　　· 各大餐饮集团的特色餐饮化路线。例如，外婆家以开创多路线品牌的方式，来满足各类细分市场需求。

　　结合以上研究结论，报告还给出了针对性建议：

　　· 刚入市的新兴品牌可适当关注进场门槛相对较低的新开业购物中心；

　　· 发展较成熟的新兴品牌可适当选择高端的、实力较强的、开业时间较长的购物中心；

　　· 新兴品牌的创新可尝试小众型、主题特色精致型、生活方式体验型、多元集合型等方向。

　　餐饮行业大咖为打造江门美食新地标出谋划策

　　此次品鉴会吸引到多位餐饮行业大咖参与，其中，超级厨房董事长李俊威和大师兄品牌创始人郑如师做了主题分享。

　　李俊威在分享超级厨房成功经验时说，超级厨房在江门奥园广场开业一年之久，生意持续火爆，消费者对品牌和菜品都高度赞扬。之所以在广场还未正式开业时就一直坚守在江门奥园广场，一是看好北新区的发展前景，二是对江门奥园商管团队的运营能力充满信心。他预估，待今年江门奥园广场正式开业，将带动超级厨房营业额增长30%。

超级厨房董事长李俊威

　　郑如师结合个人的创业经历，分享了他对餐饮品牌运营等问题的见解。他认为，“做餐饮”很简单，关键在于把麦当劳的四字精神落到实处：Q (quality， 质量)、S(service，服务)、C(cleanliness，清洁)、V(value，价值)。餐饮管理也不难，核心只有八个字：流程、标准、培训、检查。

大师兄品牌创始人郑如师

　　但餐饮仿如围棋，“一学就会，却可能一辈子也不明白”。结合自身经验与行业观察，他分享了对新兴品牌创业建议：

　　· 精准定位：定位对了，自然有市场机会；

　　·野蛮生长：至少领先于市场30%的品牌，这是你存在的价值。有一定规模以后，你才能掌握资源；

　　· 高阶平衡：把生意做好，店多开一点，再回头做精细化运营；

　　· 闭合回路：运营巩固到一定的阶段，就可以考虑是否开展第二轮扩张。

　　餐饮行业大咖主题分享之后，活动进入最重要的环节——由赢商控股联合创始人李乐贤主持的主题对话。

　　第一轮对话的嘉宾分别为奥买家集团商管副总经理戴立鹍、真功夫开发总监陈强、绿茶开发总监黄铭健、探鱼开发总监李世明、可可椰场创始人蒋宇。

　　本轮对话围绕“江门奥园广场目前已签约知名餐饮品牌胡桃里、稻香、超级厨房、老广新意，江门首家绿茶、西贝、大师兄已达成进驻意向，如何继续优化品牌组合，打造江门美食新地标？”这一主题展开深度讨论。

　　为合力打造江门美食新地标，对话嘉宾们提出了很多宝贵意见，如针对性引入适合江门消费者的餐饮品类、规避同类竞品与同质化、品牌创新、精准的营销服务、购物中心与餐饮品牌在定位和核心客群等方面的高度契合。

奥买家集团商管副总经理戴立鹍

　　结合品牌商家的建议，奥买家集团商管副总经理戴立鹍也分享了自己的想法。他认为，一个优质购物中心能带动一个城市商业环境的良性发展，江门奥园广场不仅将打造江门美食新地标，也将整体塑造为江门市场以及整个奥园商业的标杆项目，为广大商家提供良好的市场发展平台。同时，他结合番禺奥园广场的品牌调整案例表示，避免同质化正是奥园商业在招商方面的一贯做法。

　　奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群也就本轮对话，作了补充发言。他表示，为帮助商家实现精准投资选址和精准营销，奥园商业已启动大数据战略部署，可实现招商前为商家提供精准商圈数据、开业后为商家提供精准消费者画像数据。

　　第二轮对话也紧接着进行，对话嘉宾分别为奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群、川寿司董事长任伟侨、蛙小侠执行董事严毓冰、至尊牛扒董事长黄桂明、奈雪开发总监刘华志、春润大地总裁黄庆海。

　　诸位大咖以“餐饮品牌会喜欢/选择什么样的购物中心？”为主题，展开深度讨论。各大餐饮品牌代表们表示，在选择进驻哪个购物中心时，关注“租金”是传统做法，在此之外，他们也会着重考量以下几方面因素：

　　· 购物中心辐射的有效消费人群规模；

　　· 购物中心的定位与品牌组合。比如，如果一个品牌以年轻人市场为导向，这会优先关注购物中心对影院、运动等体验式业态的规划配比；如果以家庭型顾客为导向，则会重点关注超市、儿童等业态；

　　· 购物中心运营团队的后续经营能力。比如，如何看待自身的优势和劣势、与周边购物中心的竞合关系，针对劣势有何解决方案等；

　　结合品牌商家的需求，奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群再次表达奥园商业团队对“差异化品牌／业态组合”的坚持，并分享了奥园商业对运营管理的高标准——让所有进驻品牌的营业员都以奥园广场为荣。

　　与此同时，奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群也向到场的餐饮界大咖发出诚挚的邀请。他透露，奥园商业将在二三线城市展开重点布局，另外，针对广阔的县域市场，奥园商业计划在未来3-5年布局100个县域综合体。雷易群表示，“这是大有可为的市场”，希望品牌商家们和奥园一起并肩开拓市场。

　　在精彩纷呈的观点交流和轻松愉快的讨论氛围中，2017餐饮大咖品鉴会渐入尾声，而各大品牌与奥园的合作共赢也正式迈入新的征程。