新疆特色餐饮品牌巡礼（一）——海尔巴格、米拉吉、苏氏

　　【编者按】乌鲁木齐荣膺“中国清真美食之都”称号已有10年，是全国惟一获此殊荣的城市。随着丝绸之路经济带建设的不断推进，前所未有的发展机遇就这样呈现在中国清真食品产业面前。近年来，乌鲁木齐政府正在致力于打造“国际清真美食之都”。在这样的机遇下，新疆清真餐饮品牌在传承和创新中快速发展，很多品牌在内地一二线城市开起了连锁店，有的甚至发展到国外。基于此，赢商网特策划《新疆特色餐饮品牌巡礼》系列报道，展示新疆特色美食的魅力。

　　新疆美食具有着独特而显著的文化特色，深受各地消费者的喜爱。近年来，新疆本土文化特色品牌不断崛起，其中特色餐饮的发展尤为迅速。《新疆特色餐饮品牌巡礼》系列报道第一季介绍到海尔巴格、米拉吉、苏氏三家在新疆极具代表性的特色品牌。

　　海尔巴格：让新疆的“KFC”走向世界

　　海尔巴格LOGO，维吾尔语意“宫殿里的苹果园”

　　新疆海尔巴格餐饮股份有限公司创建于1999年，是全国清真餐饮中以大众食品、特色餐饮为主，兼具食品加工、经营的龙头企业。目前公司旗下有 11家餐饮连锁店，有拜客人家进出口贸易有限公司、拜客进口清真食品超市及旗下有3家连锁店、海尔巴格中央厨房、海尔巴格职业技能培训学校、海尔巴格和田玉宫保健食品有限公司和一甸房地产有限公司。

　　乌鲁木齐海尔巴格餐饮美都

　　海尔巴格的品牌墙

　　海尔巴格摸索出一条新疆民族特色餐饮创新的经营之路，结合进口清真食品超市，依托民族餐、同时结合中式清餐，特色火锅、西餐、各类营养茶饮料、各色精美糕点及优质咖啡满等多业态，同时有近1000种的来自美国、加拿大、欧洲、土耳其、马来西亚等国家的清真食品。且由新疆及内地籍的食品行业专家组成的高素质研发团队，研发的丰富多彩的特色产品，满足不同消费群体的需求。

　　乌鲁木齐海尔巴格餐饮美都-音乐餐吧

　　乌鲁木齐青年路一甸茶餐厅

　　新疆和田海尔巴格一甸咖啡

　　吐鲁番海尔巴格餐饮美都

　　开在美国加州的海尔巴格-伊甸丝路

　　海尔巴格的品牌成长历程见证了新疆民族餐饮业的崛起，海尔巴格不仅传入了内地，还走向了世界，堪称新疆的“KFC”。2015年8月，海尔巴格在美国加州旧金山市开设的连锁店“伊甸丝路”，开业当天销售额达到3500美元，周末的营业额更是超过1万美元。据新疆海尔巴格餐饮股份有限公司总经理卡依沙尔·阿不都外力介绍，“2016年在美国再开10家餐厅，到2017年总共要达到30家分店。其中还要投资一家形象店，店面营业面积超过1000平方米，将新疆维吾尔族歌舞带到美国演绎，开设歌舞带宴会的演绎餐厅。”

　　米拉吉

　　米拉吉LOGO

　　米拉吉是位于乌鲁木齐市的一家高端维族餐厅，米拉吉在维语中是云梯的意思，意指节节攀升。用米拉吉的创始人克里木·马木提的话说，当初给自己的这份产业起这个名字，不仅仅是希望自已的事业节节攀升，更重要的是希望维吾尔特色的民族餐饮产业能够发扬光大、节节攀升。

　　米拉吉外观

　　从外观看上去米拉吉有点像欧洲小镇上的一家咖啡厅，店内有着土耳其风格的装饰,两旁橱柜内摆设着主人收藏的工艺品和民族乐器，非常别致和高贵。老板是阿图什人，土耳其归国的。不仅烤包子、抓饭、拌面这些当地特色菜做得很好吃，牛排、土耳其小吃的味道也都不错。店的外表看上去像“欧洲小镇上的咖啡厅”，里面的装修却有着土耳其风格的华丽，橱柜里摆放着主人收藏的“工艺品和民族乐器”餐具也相当精美。在这里我们可以看到，几乎失传的维民间精湛雕刻工艺的“复活”，陈列的古玩，悬挂的“沙画”，仿制古代“制作的凉皮车子”，高达4米的“银壶”，民间木卡姆老艺人的演奏，油画上记述的上千来本民族的医药大师典故，柜台里陈列着古老的各色装饰品，外卖的新疆各种干果等。

　　米拉吉内景

　　米拉吉内景

　　克里木·马木提从创立米拉吉餐饮品牌到现在,历经10年风雨。米拉吉只在乌鲁本齐开了两家店,分别是米拉吉友好路店、米拉吉胜利路店。米拉吉并未快速扩张与膨胀,却把米拉吉的品牌做成了新疆维吾尔高端品牌餐饮的象征。如今米拉吉成为越来越多人士首选的高端民族餐饮品牌,也成为了内地人到新疆必选的高端民族餐饮消费场所,更成为了新疆人向内地朋友推荐高端民族餐饮的首选。

　　苏氏

　　苏氏牛肉面LOGO

　　苏氏牛肉面第一家店影像资料

　　苏氏企业发展有限公司于1993年在新疆乌鲁木齐成立，以经营“苏氏牛肉面”为主。经过十几年的创业与发展，目前，在乌鲁木齐、北京、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、石家庄、太原、郑州、西安、银川等省市建立了17 家分公司，136 家店面；拥有2700多名员工，200多名大专以上文化水平的管理人员，500多名专业技术人员；拥有具有国际水平的食品机械加工设备的五大加工配送中心（5条日本生鲜面条生产线，千份每小时），1个食品研究所，并在北京成立了苏氏金城食品科技开发公司（开发民族清真食品）, 力将“苏氏牛肉面”打造成“中国最具民族特色的餐饮”。

　　苏氏牛肉面的门脸

　　苏氏企业文化之《苏氏牛肉面之歌》

　　苏氏企业文化之《咱们苏氏人》

　　苏氏的快速扩张版图

　　好品质从源头抓起。 苏氏牛肉面所采用蔬菜、面粉、黄牛肉、香辛料等均出自绿色农业基地，不含任何人工添加剂.为保证原料从田间到餐桌中的采购、运输、保鲜加工配送、产品制作的安全，苏氏建立原料留样检查、采购索证、农残检验、超声波清洗、冷藏保鲜配送等多道食品安全保障环节，层层把关，精心打造绿色天然的原料供应源头。

　　为保证产品品质统一，苏氏企业先后在乌鲁木齐、北京、郑州、沈阳、呼和浩特建立了五大配送中心。将传统工艺与现代化生产技术相结合，集中加工配送产品。通过建立严格 的质量管理控制体系，科学化管理，工业化生产，运用先进技术保证产品品质与食品安全。