食宝街PK簋街！百家网红品牌抢占美食界“金腰带”

　　美食是什么？它是生活源源不断的给养，是大风雪天跳动在滚烫火焰里的糖炒栗子，是伏天六月漂浮在冰块里的豆沙颜色···　　 

　　一部名为《舌尖上的中国》的美食类纪录片，勾勒出国人的味觉记忆、饮食习俗、文化传统、家族观念与生活态度。但美食没有国界，可以预见的是，随着我国经济发展水平的不断提高，“舌尖上的开放”必将让中国与世界的联系更加紧密。　

　　古老的帝都，哪些食物可以勾起我们最美好的回忆？烤鸭、炒肝、豆汁儿、涮羊肉···不仅仅如此。要说能满足我们味蕾的美食地标，当属簋街和中关村食宝街。　　 

　　这两个能让食客们大快朵颐的美食聚集地，到底有何区别？笔者给您一一道来。

　　簋街的“前世今生”　　 

　　据了解，簋街是20世纪80年代后兴起的一条繁盛的美食街，跟古代历史没有关系，跟青铜器簋，也没有关系。说起簋街的由来，还要追溯到20世纪80年代，当时的中国处在改革开放初期，大锅饭气息还很浓重，吃饭的地方就是国有企业的公家餐厅食堂，东单、西单国营的餐厅都没有，更别提个体饭馆。

　　但是社会变革的力量已初露锋芒，晓林菜馆是这里第一家24小时营业的饭馆。当时全北京也难见24小时营业的，过路的人们口耳相传，“东直门那有一做夜宵的”，几个月后晓林菜馆晚上的客人多于白天的客人了。　 

　　很快，24小时营业的餐馆就有了第二家，第三家，到了十来家的时候，这里就形成了小夜市，口传“小鬼市”名声很快传遍了东直门外，前门大街，煤市街，四九城，酒仙桥。朝阳区，太阳宫很多人骑一个多小时自行车就为来晓林菜馆吃一次夜宵。后来有了白色的小面的，日本的黄大发，远门的客人会奢侈的打车过来吃饭。

　　如今簋街已经成为北京饮食文化的代表和时尚餐饮的聚集地。簋街也成为了人们心中的一个向往、一处欢乐，甚至是一段茶余饭后的谈资。很多人“夜游”京城的经历都是从这里开始的；在北京很多激动人心的日子里，人们都会不约而同地选择在这里度过，申奥成功、中国足球走向世界、亚洲杯兵败日本等等或者重大，或者激动的纪念日里，人们都是在这里通宵宣泄，大家在一起唱歌、喝酒、叫喊、拥抱、哭泣，整条街都沉浸在当时的氛围之中。这就是现在的簋街。

　　“匠心之作”食宝街　　 

　　而另外一处让人们大快朵颐之地，便是中关村食宝街。　　 

　　时光追溯到2016年12月25日，食宝街以颠覆传统的形象出现，引发行业内外对美食街区的重新认识。食宝街是光耀东方集团的匠心之作，从项目定位总控，到设计理念风格，以及商户抉择选取，再到后期运营管理等等，堪称每一步都做到了细致用心。在这条融合了自然生态和时尚现代的美食街中，探寻城市与自然的交相辉映，亦为商业的发展开辟出一条绿色生态之路。

　　相较于簋街的自发形成，中关村食宝街项目的定位考虑了多重因素，包括目标人群需求、市场发展方向、项目现状条件、周边项目的竞合关系等。关于食宝街的设想，光耀东方主要考虑到中关村区域尤其是西区范围内，办公人群数量庞大，餐饮供应量少。早餐、午餐的就餐需求得不到满足，由此萌发了关于打造一条餐饮美食街区的想法。　 

　　随后，项目方以五公里为直径划定范围，进行了大量的市调，包括中关村西区内的五个餐饮聚集区（新中关、欧美汇、家乐福、苏州街北段、苏州街南段）、五道口、魏公村、世纪金源、上地等周边热门餐饮聚区或商业项目。重点调研了餐饮细分品类、日均流水、翻台率、租金、经营面积、租期、受众年龄层等基础数据。　　 

　　依附于获取的基础数据，最终经过多次调整和打磨，确定了品牌餐饮和流行小食搭配，兼顾早、中、晚、夜宵、零食的招商方向，和打造北京西部地区数量最多、品类最全、面积最大的花园式餐饮美食主题街区的概念。

　　食宝街的亮相，惊艳了食客。食宝街可谓一个中西方美食的大聚会，除了必胜客、星巴克、鹿港小镇等平时常见的餐饮店，还汇集了各种特色店，足以满足饮食男女空虚的胃。

　　香里乡铁板烧

　　香里乡的炒米颗粒饱满，香而不腻，铁板豆腐更是外焦里嫩。香里乡铁板烧的最大特色在于，顾客和厨师之间的零障碍交流。顾客坐在餐桌面前，可以直接扫码点菜，在餐桌的另一头，厨师就会现场制作菜品，然后直接盛到你的餐具里，也是一种别样的体验。同时香里乡的所用材料都是由负责人亲自定点选材，确保新鲜。菜品虽少而精，让顾客吃得放心是店家遵循的原则。

　　地址：食宝街B区28号

　　阿芮烤鸡爪

　　一家只做麻辣鸡爪的单品店

　　阿芮烤鸡爪选用最优质肥美的鸡爪，配以本店的秘制酱汁，经由恰到好处的火候烤制，让酱汁的麻辣渗入到鸡爪的骨髓里，最后撒上芝麻和孜然。鸡爪之鲜嫩，入口即化，而且麻辣的香味后劲十足，让人回味无穷。据店老板介绍，有时候店里一天可以卖出上千串，其好吃程度可见一斑。

　　地点：食宝街B区14号

　　CHATUCHAK

　　一个能让你从北京瞬间穿越到泰国的甜品店

　　CHATUCHAK是纯泰式奶茶，奶茶细腻丝滑，口感适中，且不会有甜腻感。冰淇淋则由纯热带水果加少许牛奶制成，没有奶油和其他添加物，低脂肪、健康又美味。需要注意的是，店里的椰子手工冰激凌是限量销售。“平时排队的人非常多，一直没能买上，今天特意早点过来尝一下”，一位赶来的顾客说道。

　　地址：食宝街D区09号

　　四环冷面王

　　我们吃的不仅仅是烤冷面

　　四环冷面王的老板说，当初创业的时候只是因为喜欢吃烤冷面，然而又不想局限于传统，便有了今天的四环冷面王。四环冷面王的酱料是独家秘制，由十几种材料熬制而成，配菜也很丰富。冷面王的品类很多，芝士榴莲烤冷面则是到店首选。从泰国空运的成熟榴莲，加上浓香芝士，而且店家匠心独运，在其中加以辣白菜，巧妙地消除了腻味。咬上一口，面皮劲道有力，芝士混合着榴莲的味道，就连不爱吃榴莲的我也忍不住想吃第二个了。

　　店里也有传统的烤冷面，口感极好，与店家亲自熬制的酸梅汁堪称最佳搭档。

　　地址：食宝街D区05号

　　两大美食街区的对决　 

　　在业内人士看来，簋街的经营很大程度上源自于市场的流行。原本应该坚持自身特色的簋街上食物种类已经越来越少，而一路走下去都是经营着一样的食物。这让许多习惯了夜晚到处搜食的夜游神们少了许多探索的乐趣。即使如此，我们还是可以在簋街找到不少全国各地的特色名吃。例如火锅、煲汤、粥类。总的来说，簋街还算是北京饮食业内一个极有特色的地方。当然作为我们可能更希望簋街能够更多的去经营来自其他地方的口味，让这种同一食品的比赛最终成为历史，带给大众和游客们更好的美食享受。　　 

　　相较于簋街，食宝街的品牌组合更为多元化、也更为广泛。涵盖商务正餐、时尚餐饮、快餐小食、传统美食等全品类餐饮业态。这样就可以满足大多数人群的就餐需求。 

　　与簋街的车水马龙不同的是，食宝街还将用灯光、声音等多种处理手法，模拟户外自然的生态之感。食宝街的设计遵从于自然的基本原则，强调城市不能只有钢筋水泥，还要有绿草悠悠、鸟语花香。作为京城首个将内街与外街无缝连接的美食街区，食宝街让顾客在这里体会到出街入巷的畅快之感，“邻里”之间毫无芥蒂，一片祥和纯真的氛围。食宝街不只是一条传统意义上的美食街区，更是一个值得品味、停留的艺术空间。

　　一些美食街区，会不会持续火爆，中国餐饮产业研究院院长吴坚在接受赢商网采访时表示，美食街区是否火爆，根本上来说，是要看美食街传递的内容，能否吸引消费者。　　 

　　他认为，美食街传递的还是美食的符号，而不是被放大出来的符号。这种来说，美食街本身就会形成一种自主的传播，美食街区要形成自身的生态。对已经来这里用餐的人一个美好的体验，对于未来这里的人形成一种感召。　　

　　在业内人士看来，这一些，食宝街做到了。　　 

　　“民以食为天，食以安为先”一直都是我们的信条。　 

　　一度作为餐饮界标杆的海底捞，不管在服务还是味道上一直都好评如潮。大部分的人都愿意排队等待一两个小时或者更长的时间，只为了吃一顿火锅。可是，这偏偏也让大家忽略了它的食品卫生问题。“海底捞后厨事件”一出，就被推上了舆论的风口浪尖，一夜之间被拉下神坛。　　 

　　越来越多的人关注食品安全问题，“餐厅是否卫生干净”成为人们选择餐厅的首要考虑问题。　　 

　　海淀区利用全国科技创新核心区的高新技术优势，率先提出“网络厨房”概念，与辖区科技公司联合开发了“海淀阳光餐饮”APP，通过在餐饮单位后厨重点场所安装摄像头等方式，逐步实现消费者运用手机对餐饮后厨操作间“实时”观看。“海淀阳光餐饮”APP打破了传统就餐区、操作间砖墙间隔，视野盲点，让消费者“亲眼”看后厨，“亲择”选餐馆，“亲自”来监督。　　 

　　目前，中关村食宝街作为海淀区美食地标街区，也已加入“阳光餐饮”行列，争做食品安全示范街区，让顾客吃得放心！