何勇:中国餐饮迎“黄金时代” 阿香米线欲做餐饮界“航母”

——2018最强音系列报道

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2018年01月26日16:09来自:赢商网上海站 叶苗苗
核心提示:“未来5-10年是中国餐饮最好的机遇期,阿香米线未来要在世界舞台上亮相,而不仅是中国市场。”阿香集团创始人何勇如是说。

  超500家全直营门店,遍布全国26个省146座城市,阿香米线用17年在米线这个单品类市场创出一片天地,以实力稳坐米线单品类NO.1。

  但它的目标并不仅是打造单品类冠军品牌,“未来5-10年是中国餐饮最好的机遇期,阿香米线未来要在世界舞台上亮相,而不仅是中国市场。我们要成为一家餐饮航母企业”。阿香创始人何勇如是说。

    在这一目标下,何勇又是如何看待当前整个行业?2018年阿香米线又将有哪些动作出炉?近日,赢商网专访何勇,聆听他和阿香米线的2018最强音

阿香米线创始人何勇

阿香米线创始人何勇

  商业地产发展参差不齐 中国餐饮迎最好机遇

  尽管商业地产增量与存量市场持续爆发,但在何勇看来,目前国内商业地产开发商水平参差不齐:只有20%的商业项目是真正因商业而商业,这部分商业项目也将成为阿香米线选择合作的标准。

  从餐饮行业来看,何勇认为,当前是中国餐饮的“黄金时代”,未来5-10年将是众多中餐品牌形成市场格局的过程。

  赢商网:商业地产继续在爆发中奔走,您如何看待商业地产增量和存量市场机遇与挑战?

  何勇:商业地产市场挑战很多,但已经没有机遇可言,以阿香米线进驻的500多家购物中心为例,如果真的按照市场经济运营,估计至少有200家购物中心会被关闭。

  从开发商角度看,真正因为需要商业而进行商业开发的开发商很少,更多的是被动进入商业地产行业。未来阿香米线要与真正“因商业而商业”的开发商进行合作。

  整个商业地产目前发展参差不齐,既缺乏优质商业项目,同时做的不好的商业项目数量过剩。

  赢商网:对于阿香米线所处的领域而言,您认为它正处在一个怎样的风口?有哪些标志或特点?

  何勇:当前中国餐饮行业处在“黄金时代”。这个时代显著的特点,表现在市场逐渐成熟、供应链体系的完善、商业体系在提供舞台、人们思维的创意在整合等方面,中式餐饮将开始迸发式发展。

  赢商网:2017年您对整个餐饮行业最深的感触是什么?2018年的机会点在哪里?城市机会点会在哪儿?

  何勇:整个行业依旧处在一个洗牌的过程,呈现强者越强,弱者越弱的市场格局。

  未来5-10年将是重要的起跑期,未来的餐饮航母企业在这个时期都开始涌动,2018年是属于未来餐饮航母企业的涌动期,为下一步垄断进行铺垫,是相当关键的起跑年。

  从城市机会来看,一线城市及新一线城市适合树立品牌;二、三、四线城市适合赚钱。

  赢商网:预测一下2018年餐饮行业可能出现的关键词?

  何勇:机遇,2018将是中国餐饮业最好的机遇期。

  飞快奔跑 阿香米线继续发力

  经过2017年的积累和沉淀,2018年阿香米线将飞速奔跑。

  除了2018年5月前会在日本开出首家海外门店外,品牌孵化方面也将有所动作,何勇告诉赢商网,将至少孵化出2-3个全新非米线类品牌,每个品牌至少开出2-3家门店。

  赢商网:2017年阿香米线有哪些重大举措?对品牌产生了怎样的影响?

  何勇:1.人才的引进,这是最重要的;2.“务实务实再务实”的企业文化的巩固;3.理顺品牌发展思路,构建好未来宏观发展蓝图。

  这些对于阿香品牌来说,都是根本性的影响,因为没有人才那就是“无米下锅”,没有文化的巩固企业就没有根,没有宏观发展蓝图企业发展就没有方向。

  赢商网:2018年对于阿香来说将是怎样的一年?公司的总体发展策略是什么?

  何勇:飞快奔跑的一年。

  公司总体发展策略分为以下几个方面:

  1. 巩固阿香米线现有发展态势,毫不迟疑地用最大力量去拓展这个品牌,计划新开直营门店200-300家,进一步提高它的市场占有率;

  2. 加盟品牌新开门店210家,并进一步完善加盟板块的体系;

  3. 孵化2-3个全新非米线类品牌,每个品牌至少开2-3家店;

  4. 完善旗下餐饮装饰公司——上海花哚装饰公司,它将专注于餐饮装修。

  赢商网:在商业地产大潮中阿香米线扮演怎样的使命?

  何勇:绿叶。

  具体到米线行业,阿香米线扮演着领头羊角色,我们是中餐小品类品牌中率先建立标准化的企业,为购物中心餐饮品牌的丰富贡献自己的力量。

  “老司机”更愿创造“新世界”

  过去的2017年,对何勇来说,是最累的一年,但同时他也欣慰,阿香找到自己的发展路径——引进大批优秀连锁餐饮品牌的人才,打造一个中国最牛的餐饮行业“达摩院”。

  与此同时,他希望2018年阿香米线可以引进更多优秀人才,让他能够休息。

  赢商网:您比较崇拜的企业和企业家是?

  何勇:华为和任正非,任正非的行事风格和华为的企业风格,都是我比较推崇的。

  这主要是基于以下几个方面:1.华为愿意与员工分享利益,这也是下一步阿香要调整的方向;2.任正非本人也很低调,真的是一位不计较个人得失的企业家,一家企业只有把它想象成大家的才能走的更远,从阿香来看,我们要把中国最优秀的餐饮人才吸引过来,成立一个中国最牛的餐饮行业“达摩院”。

  赢商网:2017年的工作生活是否正如一年前所预期的那样?

  何勇:不一样,2017年太累了。

  原本我以为2017年会很轻松,但它却是我过去17年最累的一年,但2017年对我来说注定又是不平凡的一年,像我这样做餐饮的“老司机”,阿香这样的企业,如果有一点偏差就将产生很大的影响,欣慰2017年及时将企业未来发展蓝图构建成功。

  如果给自己打分的话,起码是90分以上,因为我付出了很多。

  赢商网:如果给2018年设立一个小目标,您会想要?

  何勇:有更多更高端的人才能够加入阿香,这样我就可以歇一歇。

  赢商网:请推荐一份最为推荐的2017年您看过的书单和影单。

  何勇:电影推荐《芳华》,它是为数不多的成功将文艺与商业结合的很好的影片,我认为一部影片的价值在于看完之后能够让人反思历史或思考未来,《芳华》这部电影做到了,它值得重复观看。

    书籍方面,因为我个人的角色在2017年进行转化,由经营者过渡到资本家,所以我也在看相关的书籍,比如《3G资本帝国》。我的理念可能会比较极端,我不愿意在旧世界改造,更愿意打造一个新世界,当前不考虑收购其他品牌,而是选择自己孵化新品牌,未来如果选择收购的话,也一定是全资收购。

  编者按:2017年,我们谈商业变革、谈中国品牌、谈渠道创新。万科收购印力商用的余音未熄,万达转让资产震惊行业。不可置否,商业企业在谋变;在场所端,消费者追求的也不再是产品本身,而是产品所处的场景,及场景中浸润的情感,商业项目也在变;

  另一端,一批民族品牌正在崛起、创新,并在中国的商业地产版图上占据举足轻重的地位。场所端与品牌端正在构建更为持久的共生链。2018年,商业地产风向几何?赢商网全新视角,再度推出——“2018最强音”,建设性,前瞻性探索2018,谁将是意见领袖?

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