何勇：中国餐饮迎“黄金时代” 阿香米线欲做餐饮界“航母”

　　超500家全直营门店，遍布全国26个省146座城市，阿香米线（需求面积:80-160平方米）用17年在米线这个单品类市场创出一片天地，以实力稳坐米线单品类NO.1。

　　但它的目标并不仅是打造单品类冠军品牌，“未来5-10年是中国餐饮最好的机遇期，阿香米线未来要在世界舞台上亮相，而不仅是中国市场。我们要成为一家餐饮航母企业”。阿香创始人何勇如是说。

　   在这一目标下，何勇又是如何看待当前整个行业？2018年阿香米线又将有哪些动作出炉？近日，赢商网专访何勇，聆听他和阿香米线的2018最强音。

阿香米线创始人何勇

　　商业地产发展参差不齐 中国餐饮迎最好机遇

　　尽管商业地产增量与存量市场持续爆发，但在何勇看来，目前国内商业地产开发商水平参差不齐：只有20%的商业项目是真正因商业而商业，这部分商业项目也将成为阿香米线选择合作的标准。

　　从餐饮行业来看，何勇认为，当前是中国餐饮的“黄金时代”，未来5-10年将是众多中餐品牌形成市场格局的过程。

　　赢商网：商业地产继续在爆发中奔走，您如何看待商业地产增量和存量市场机遇与挑战？

　　何勇：商业地产市场挑战很多，但已经没有机遇可言，以阿香米线进驻的500多家购物中心为例，如果真的按照市场经济运营，估计至少有200家购物中心会被关闭。

　　从开发商角度看，真正因为需要商业而进行商业开发的开发商很少，更多的是被动进入商业地产行业。未来阿香米线要与真正“因商业而商业”的开发商进行合作。

　　整个商业地产目前发展参差不齐，既缺乏优质商业项目，同时做的不好的商业项目数量过剩。

　　赢商网：对于阿香米线所处的领域而言，您认为它正处在一个怎样的风口？有哪些标志或特点？

　　何勇：当前中国餐饮行业处在“黄金时代”。这个时代显著的特点，表现在市场逐渐成熟、供应链体系的完善、商业体系在提供舞台、人们思维的创意在整合等方面，中式餐饮将开始迸发式发展。

　　赢商网：2017年您对整个餐饮行业最深的感触是什么？2018年的机会点在哪里？城市机会点会在哪儿？

　　何勇：整个行业依旧处在一个洗牌的过程，呈现强者越强，弱者越弱的市场格局。

　　未来5-10年将是重要的起跑期，未来的餐饮航母企业在这个时期都开始涌动，2018年是属于未来餐饮航母企业的涌动期，为下一步垄断进行铺垫，是相当关键的起跑年。

　　从城市机会来看，一线城市及新一线城市适合树立品牌；二、三、四线城市适合赚钱。

　　赢商网：预测一下2018年餐饮行业可能出现的关键词？

　　何勇：机遇，2018将是中国餐饮业最好的机遇期。

　　飞快奔跑 阿香米线继续发力

　　经过2017年的积累和沉淀，2018年阿香米线将飞速奔跑。

　　除了2018年5月前会在日本开出首家海外门店外，品牌孵化方面也将有所动作，何勇告诉赢商网，将至少孵化出2-3个全新非米线类品牌，每个品牌至少开出2-3家门店。

　　赢商网：2017年阿香米线有哪些重大举措？对品牌产生了怎样的影响？

　　何勇：1.人才的引进，这是最重要的；2.“务实务实再务实”的企业文化的巩固；3.理顺品牌发展思路，构建好未来宏观发展蓝图。

　　这些对于阿香品牌来说，都是根本性的影响，因为没有人才那就是“无米下锅”，没有文化的巩固企业就没有根，没有宏观发展蓝图企业发展就没有方向。

　　赢商网：2018年对于阿香来说将是怎样的一年？公司的总体发展策略是什么？

　　何勇：飞快奔跑的一年。

　　公司总体发展策略分为以下几个方面：

　　1. 巩固阿香米线现有发展态势，毫不迟疑地用最大力量去拓展这个品牌，计划新开直营门店200-300家，进一步提高它的市场占有率；

　　2. 加盟品牌新开门店210家，并进一步完善加盟板块的体系；

　　3. 孵化2-3个全新非米线类品牌，每个品牌至少开2-3家店；

　　4. 完善旗下餐饮装饰公司——上海花哚装饰公司，它将专注于餐饮装修。

　　赢商网：在商业地产大潮中阿香米线扮演怎样的使命？

　　何勇：绿叶。

　　具体到米线行业，阿香米线扮演着领头羊角色，我们是中餐小品类品牌中率先建立标准化的企业，为购物中心餐饮品牌的丰富贡献自己的力量。

　　“老司机”更愿创造“新世界”

　　过去的2017年，对何勇来说，是最累的一年，但同时他也欣慰，阿香找到自己的发展路径——引进大批优秀连锁餐饮品牌的人才，打造一个中国最牛的餐饮行业“达摩院”。

　　与此同时，他希望2018年阿香米线可以引进更多优秀人才，让他能够休息。

　　赢商网：您比较崇拜的企业和企业家是？

　　何勇：华为和任正非，任正非的行事风格和华为的企业风格，都是我比较推崇的。

　　这主要是基于以下几个方面：1.华为愿意与员工分享利益，这也是下一步阿香要调整的方向；2.任正非本人也很低调，真的是一位不计较个人得失的企业家，一家企业只有把它想象成大家的才能走的更远，从阿香来看，我们要把中国最优秀的餐饮人才吸引过来，成立一个中国最牛的餐饮行业“达摩院”。

　　赢商网：2017年的工作生活是否正如一年前所预期的那样？

　　何勇：不一样，2017年太累了。

　　原本我以为2017年会很轻松，但它却是我过去17年最累的一年，但2017年对我来说注定又是不平凡的一年，像我这样做餐饮的“老司机”，阿香这样的企业，如果有一点偏差就将产生很大的影响，欣慰2017年及时将企业未来发展蓝图构建成功。

　　如果给自己打分的话，起码是90分以上，因为我付出了很多。

　　赢商网：如果给2018年设立一个小目标，您会想要？

　　何勇：有更多更高端的人才能够加入阿香，这样我就可以歇一歇。

　　赢商网：请推荐一份最为推荐的2017年您看过的书单和影单。

　　何勇：电影推荐《芳华》，它是为数不多的成功将文艺与商业结合的很好的影片，我认为一部影片的价值在于看完之后能够让人反思历史或思考未来，《芳华》这部电影做到了，它值得重复观看。

　   书籍方面，因为我个人的角色在2017年进行转化，由经营者过渡到资本家，所以我也在看相关的书籍，比如《3G资本帝国》。我的理念可能会比较极端，我不愿意在旧世界改造，更愿意打造一个新世界，当前不考虑收购其他品牌，而是选择自己孵化新品牌，未来如果选择收购的话，也一定是全资收购。

　　编者按：2017年，我们谈商业变革、谈中国品牌、谈渠道创新。万科收购印力商用的余音未熄，万达转让资产震惊行业。不可置否，商业企业在谋变；在场所端，消费者追求的也不再是产品本身，而是产品所处的场景，及场景中浸润的情感，商业项目也在变；

　　另一端，一批民族品牌正在崛起、创新，并在中国的商业地产版图上占据举足轻重的地位。场所端与品牌端正在构建更为持久的共生链。2018年，商业地产风向几何？赢商网全新视角，再度推出——“2018最强音”，建设性，前瞻性探索2018，谁将是意见领袖？