吃碗泡面还能这么潮?各地泡面主题店你打卡了吗？

　　90后和00后是在泡面陪伴下成长起来的一代。

　　不过，随着消费结构的升级，外卖APP的兴起，及外卖极大的便利性等原因，外卖对泡面造成了一定程度上的冲击。

　　然而在近两年，泡面又莫名地火了起来的，市面上甚至还开起了现煮泡面的实体店，到底是什么原因让失宠多年的泡面又重新火了一把？

　　现煮泡面实体店共性

　　泡面种类繁多，门店设计有格调

　　目前，市面上走红的“泡面小食堂们”都十分注重产品本身。泡面基本上是精选上百种来自世界各地的泡面，在每个国家都有专门的供货商。产品务求做到“专而精”，每一项产品线皆拥有牢固的市场地位。

　　虽然说是泡面小食堂，但在店里的泡面都是现点现煮，还可以加上适当的配料。有些门店甚至会加上自熬的清骨汤，不仅不影响泡面本身的味道，而且还能提鲜。上桌还会摆盘，充满仪式感和高级感。

　　除了在产品上花费了不少心思，“泡面小食堂们”十分重视店面空间的装修，注重装饰摆件布局，把INS风发挥到极致。不少泡面小食堂门店设计更体现出简约的轻奢感。

　　其中，大部分泡面小食堂都设有“泡面墙”，把全世界不同国籍的泡面，以书架的形式陈列于墙上，明码标价，一目了然，成为消费者打卡必去拍照的地方。

　　唤醒年轻人味觉记忆

　　一碗泡面吃出生活体验和仪式感

　　世界方便面协会的数据显示，2013年至2016年，中国方便面需求量连续下滑，年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。一直以来，方便面都被人们贴上了“垃圾食品”的标签。随着人们越来越多地追求健康饮食，再加上外卖市场的崛起，传统方便面市场出现了销量大幅萎缩的困境。

　　不过，当90后和00后长大后，方便面俨然成为了他们的“记忆符号”，不仅是“泡面小食堂们”，国内还有多家泡面主题的网红餐厅另辟蹊径，不但满足了人们对世界各国泡面的猎奇心理，更唤醒了很多消费者的味觉记忆，让这种生活体验成为了年轻消费者的时尚标签。

　　广州：不方便面馆

　　广州有一家以“煮方便面”为切入点的24小时新零售餐厅——不方便面馆，用最不方便的方式做着方便面，提供着方便而不随便的生活方式。

　　这家店选择亚洲排前10名的方便面作为切入口，而且只卖3款，以此提高餐厅效率。门店大致分为四个区域：用餐区、饮品区、零售区、厨房操作区。巧用一面书墙，就增加了下午茶场景。

　　目前，不方便面馆在广州拥有两家门店，计划今年在广州开设10家门店，而全国范围的扩店计划则安排在2019年。

　　上海：方便面博物馆 

　　在上海市愚园东路28号东海广场，有一家名为“方便面博物馆”的餐厅，将泡面餐厅玩出了新花样。

　　店里巨大的玻璃柜里面装满了80款来自世界各地的泡面，每一款都有着截然不同的吃法和故事。每天只有特定的3款口味销售，而且数量有限，来晚了很可能就吃不到。如果想尝尝柜子里的其它泡面，就只能默默期待下一期菜单，或者等拍卖的时候花高价拿下Ta。

　　台湾：泡面达人馆

　　在台湾，有一家名为“泡面达人馆”的传奇小店。走进店内，目之所及全是泡面，世界各地多达上百种的泡面都可以在这里找到。

　　为了照顾患有“选择困难症”的食客，店主还制作了各国泡面热销排行榜，根据辣度将泡面分门别类的进行摆放。不辣、微辣、特辣，宽面、细面、硬面、软面，齐全的种类绝对可以满足各种口味的食客。

　　凭借卖泡面，这家店居然持续爆红了10年，成为台湾泡面界的扛把子，甚至一旦要采访和泡面有关的新闻，台湾各大媒体都会选择这家店作为取景地。

　　泡面主题餐厅火爆主因

　　年轻消费者追求新鲜好玩消费场景

　　目前，泡面主题餐厅不仅在三四线城市有其足迹，而最近也进军到一些沿海的一二线城市。为什么很多人认知中的垃圾食品，竟然如此火爆？

　　一方面，在餐饮行业，当前最热的当属消费场景。随着人们生活水平的提高、消费意识的提升，消费场景的出现是必然的。从现阶段来说，具有个性化的消费场景较为受年轻人的青睐，而未来的消费方向也更多地集中在年轻人身上，销售与营销也愈加年轻化。

　　在物质条件较为充裕的环境下成长起来的年轻一代，消费时更注重品质和情调，更喜欢新鲜好玩的消费场景。

　　另一方面，从技术上来说，开设这种泡面主题餐厅投资小、风险低，根本不需要专业厨师，比较适合年轻人创业。而且，由于泡面的种类很多，加入不同的食材，就可以演变出各种不同类型的口味，价格也能够上涨一倍，甚至四五倍，这其中的利润可想而知。

　　山寨、模仿成风

　　泡面主题餐厅会过时吗？

　　虽然今年泡面通过打造主题店，以另外一种高姿态回到了人们的眼中，然而走红不久后，市面开始陆续出现各种的以“泡面小食堂”为名字的泡面店，产品、店面、运营模式都是雷同的。

　　再者，消费者对任何一个行业与品牌都是喜新厌旧的。不是所有人都爱吃泡面，即使爱吃泡面的人也不可能顿顿吃、天天吃。

　　因此，热度过后，以泡面作为单品的主题店，这种经营模式是否长久及如何增强粘性消费，有待时间考究……

　　能成为网红是一种能力，能不依靠网红的头衔，而一直持续存在人们的心智中，并一直影响着人们的，是一个品牌的魄力。对于企业而言，要想在行业的竞争中脱颖而出，就要从各方面提高其综合实力，打造更强大的品牌力和一套别人无法复制的商业模式。与此同时，还要贴近年轻消费者的核心诉求，把握好整个时代的发展脉搏。