星巴克臻选北京坊VS上海烘焙工坊：犀利点评如约而至

　　历经1000天的谈判和准备，星巴克臻选旗舰店终于在北京坊开业，这家门店创造了星巴克的几个首次：

　　首次将甄选、茶瓦纳Teavana、酒类特调店融合为一体；

　　最大面积的旗舰店1040平方米；

　　可能是星巴克单店获得甲方支持力度最大的店、也可能是星巴克全球扣率最高的店。

　　届时，星巴克在毗邻历史文化街区大栅栏周边500以内就拥有了三家门店，分别是北京坊星巴克臻选旗舰店、北京坊星巴克咖啡店和星巴克前门大街店。　　 

　　北京VS上海星巴克臻选店　　　　 

　　作为星巴克打造第三空间的最新精湛之作，北京坊旗舰店集星巴克臻选®、茶瓦纳™和特调学派三大整层独立空间于一体，以一系列此店独有的创新产品，为中国顾客带来耳目一新的旗舰店体验。这是继上海星巴克臻选烘焙工坊之外的全国第二大门店。那么这两家臻选店有哪些不同呢？　　 　　 　　

　　 对比两家臻选店，由于上海臻选烘焙工坊是星巴克全亚洲首家烘焙工坊，承载了更多星巴克的历史和文化沉淀，也创造了很多第一次，不仅具有星巴克的历史照片图书馆，咖啡烘焙区域，也是整座“臻选上海烘焙工坊”的灵魂所在，在这里可以看到一颗绿色咖啡豆如何变成熟咖啡豆的全过程。

　　而北京坊星巴克由于面积有限，相比于上海店呈现的内容并不是很丰富，可以说北京坊星巴克臻选店里有的东西，上海臻选店店都有，而上海店里有的东西，北京坊店不全有，但北京坊星巴克臻选店最大亮点，就是打造了星巴克在中国的首个独立品酒空间和首个茶瓦纳™整层空间，第一次将咖啡、茶和酒融合在一起的创新空间。

　　业内人士认为，两家臻选店最大的不同点在于，上海星巴克臻选店借助阿里巴巴技术，成为星巴克全球第一家真正意义上的智慧门店 ——通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。而北京坊臻选旗舰店并没有突出任何技术层面。　　 

　　行业犀利评价

　　星巴克臻选旗舰店的开业成为行业的热点话题，笔者采访了几位业内人士及消费者，看看他们如何评价这家门店：

• 　　  冒雨来观摩超级星巴克甄选，但是与上海星巴克烘焙工坊相比无论是装修风格，体验设计都无法相比，唯一有特点的就是星巴克开始引入酒，把茶+咖啡+酒合一了。
• 　　  星巴克是一家咖啡店，人们进来是想谈工作，谈事情，休息的，这家店太嘈杂了，不时还有服务员喊麦，大堂喧哗回声很大，进来还要排队，完全就是个旅游区的品牌店，已经不是人们喜欢的星巴克了。
• 　　  可能是由于空间太大的原因，显得内容有些单薄，除了饮品，零售展示，几乎没有其他亮点，相比之下，更喜欢上海星巴克烘焙工坊。
• 　　  首先从布局来说，星巴克品酒空间利用率不高，在大栅栏这个寸土寸金的地方，品酒空间内有大部分空余。从社交角度看，店内即便设置了环形沙发，方便三五好友小聚，但是空间太过开阔，并没有遮挡，这位从业者认为，这里太过强调空间设计，社交属性较弱。
• 　　  茶的味道一般般，感觉中国人很难接受这种味道，有酒喝还是不错的。

　　精品咖啡VS网络咖啡

　　今年，在餐饮行业最大的竞争莫属于瑞幸咖啡与星巴克了，瑞幸咖啡以一个“前锋”的姿态打造“门店+外卖”的新零售方式，创立不足5个月时，已完成门店布局525家，成为咖啡新零售市场的独角兽。不仅如此，瑞幸咖啡以各种公关方式“骚扰”星巴克，对星巴克造成了不小的冲击，而星巴克本身也负面新闻不断，2018财年第三季度全球环比销售额仅增长1%。是9年来的最差表现，并将关闭美国市场的150家店面。星巴克董事会主席辞职，涉嫌种族歧视导致8000多家店铺停业半日等事件，对品牌造成了不小的影响。

　　在后辈尽出的新零售市场，星巴克必须重新审视中国市场，与国内品牌站在同一跑道，去迎合中国消费者口味的变化，在上海臻选旗舰店开出时，星巴克还引领者咖啡市场的脉搏，如今，北京坊星巴克臻选的开出，更像是在对手不断发起进攻的形势下，星巴克被动的无奈之举。　　

　　业内人士表示，星巴克要想在竞争中获得优势，必将进一步布局星巴克的核心门店，开设特色旗舰店提高和巩固连锁咖啡行业的壁垒，加速本土化竞争力，以应对新品牌对其品牌的冲击。（部分参考新零售前沿社）