海底捞智慧餐厅10月28日开业 1亿元打造了什么黑科技?

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2018年10月24日10:17来自:餐饮老板内参 燕子
核心提示:海底捞智慧餐厅将于10月28日在北京中骏·世界城E座开业,1亿元打造了5大黑科技:千人千味配锅机、立体环绕投影营造不同就餐体验......

  餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。

  海底捞智慧餐厅昨天(首个体验日)终于揭开神秘面纱,28日将正式对外营业,据说花费1亿元!

  智慧餐厅位于北京中骏·世界城E座B1层,除了之前流传出来的传菜机器人,内参君探店发现,智慧餐厅还深藏5大黑科技:机械臂上菜、千人千味配锅机、立体环绕投影营造不同就餐体验……

  1、5大黑科技一个比一个亮眼

  边玩游戏边等位——影院级超大屏幕等位区

  智慧餐厅入口的右手边就是海底捞专题阅读)声称的全球顶配版等位区,就像我们熟悉的剧院造型,屏幕的位置就是13*3m的矩形投影屏,可以展示3d动画等各式影片。

  扫码屏幕二维码即可进入游戏,目前支持同店PK,以后将做到同城甚至全国、全球PK。等位区可同时容纳80人。有网友表示,以后去海底捞吃饭再也不怕排队了。

  从美甲到擦鞋到按摩椅,如今升级到大屏互动游戏,海底捞等位服务的升级果然让地球人都阻挡不了。

  “太空舱”式菜品库——机械臂自动入菜、上菜

  和等位区相对的,就是智能菜品库。透过玻璃橱窗看过去,科技感十足机械臂特别吸睛,这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱,机械臂自动完成菜品入库、上菜,彻底实现“无人化”。

  内参君独家了解到,智慧餐厅后台创新性使用RFID食材监管系统,每份菜品都配备一个芯片“身份证”,后台实时监控菜品保质期,过期商品会自动丢弃。机器臂会将选好的菜品放到传送带,再有机器人送到餐桌上。用科技升级食品安全。

  一会在阿尔卑斯山,一会儿在亚马逊丛林……

  “沉浸式”火锅新体验

  继续往前走就是就餐区了。360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系)……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴,整个场景的创意团队包括央视导演等专业人士。

  当你的四周出现一团团粉红的桃花林,花瓣正随风飘落……你还会以为你在火锅店吗?有网友称,“仿佛置身宫崎骏电影里”。除了震撼,内参君已想不出怎么形容了。

  投影内容当然还接受订制化展现,比如,向女友求婚,以往相处的点滴故事在周围播放,场面太美太动人有木有!

  包厢环境也可以通过灯光切换氛围,墙面上可触控屏幕可链接客人电脑,服务于小型会议。就连椅子都是意大利进口。

  后厨自动化生产——智慧总厨大脑节约37%人力

  IKMS智慧总厨大脑(InSight Knowledge Management Systems知识管理系统),实时监控、管理,维护整个无人后台的运行,从点单到配菜到上桌,实现后厨自动化生产,更叫人惊叹的是,据说可以节约后厨近37%的人力成本。

  私人订制专属锅底——千人千味配锅机

  一千个人就有一千种口味,海底捞表示,希望每个人都吃到自己喜欢的锅底。无论是加麻还是加辣,还是少油少盐,IPAD一键下单,系统现场调配,高达0.5克的精准化配置,私人订制专属口味锅底。

  更绝的是,系统会为顾客建立专属的锅底档案,自己也可以为锅底命名。会不会很想把自己定制的锅底跟朋友和家人分享的冲动呢?

  据内参君了解,该智慧餐厅能够同时容纳400人就餐。从效率上说,前厅其实和普通门店一样,服务员一个都不少。主要是配菜、传菜环节全程自动化,节省了后厨的人力。

  2、海底捞并不是第一次试水智慧餐厅

  看完这5大黑科技你有什么感受?

  早在9月份海底捞上市时,首席战略官周兆呈在记者会上就透露,今年底会推出智慧餐厅,是海底捞联合松下研发出来的,从备餐到传菜,整个流程都是机器人来完成……此后,吃货和业内人士便都翘首以盼。

  不过,这也并不是海底捞第一次试水智慧餐厅。

  2016年,海底捞推出号称全国首家智能餐厅,客人在智能无人餐桌上自助点餐,可支持智能推荐,多人同时点菜,定制口味等多项功能。

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