野妹经典火锅施立胜：餐饮人要知道客户的需求在哪儿

　　做力量的出口，商业的力量没有尽头。

　　品牌如何结合市场现状提升自身品牌力？购物中心如何多角度入手打造自身闭环？如何运用大数据加持品牌能效？由赢商网主办的“商业的力量”——2019年中国购物中心+峰会，于7月24日拉开帷幕，来自各个圈层的商业地产人在会上就“商业的力量”这一主题，展开了积极的探讨。

　　透过现象看本质，品牌要如何摒弃套路，实实在在地为消费者的美好生活服务？品牌营销的时代更替，面对Z世代消费者，你准备好了吗？

　　对于这个话题，7月24日，在“2019中国购物中心+峰会”微论坛环节，野妹经典火锅（需求面积:550-1000平方米）总经理施立胜带来了精彩的观点分享。他认为，生意好不好永远取决于消费者，因此，餐饮人要知道客户的需求在哪儿。

　　施立胜：野妹经典火锅总经理

　　商业本质有两个，产品和顾客，餐饮品牌应围绕客户制定产品。例如，18-35岁年龄段的顾客对品质是越来越要求严格，对健康对食品安全关注度越来越强。对此，每年8至10月，野妹经典火锅便带领团队到全国寻找优质食材，满足年轻人的健康需求。此外，野妹经典火锅还在全国首次开创超市模式，将厨房搬至大厅，把所有菜品、产品呈现在顾客面前。产品质量好不好，是可以看得见。

　　如今，中国经济现在已经发展到了成熟期，消费者在追求高品质情况下，还看重高性价比。野妹经典火锅持续跟食材生产基地合作，在高品质情况下，还能做到高性价比。

　　营销方面，品牌需要要了解自己的客户。相比2018年，今年营销方式了产生的翻天覆地的变化。年轻人的社交方式更为多变有微信、抖音、小红书等等，所以品牌方要了解客户当下的需求、生活方式与未来趋势，并及时打通与顾客之间的信息渠道。

　　生意好不好永远取决于消费者，因此，餐饮人要知道客户的需求在哪儿。我一直告诉自己的团队，思想一直要保持20岁。