开酒屋、办艺术展…奈雪的茶如何突破茶饮行业次元壁

　　（赢商网报道）近几年，中国商业地产一路高歌猛进，在这一过程中不断催生着新物种，推动着零售市场的迭代升级，在外资品牌不断进驻中国市场，到内资品牌在国外开疆拓土，都昭示着中国零售正在不断释放真正价值。商业风向标以挖掘商业价值为初衷，探索国内外品牌在竞争交融中的哲学。

　　2018年的新茶饮市场可谓是风起云涌，各大品牌扩张、融资，前景一片大好。进入2019年，一路狂奔的新式茶饮市场热度明显下降，市场红利正在消退。

　　不过，在此期间，作为国内新茶饮行业领域里的头部品牌，奈雪的茶（需求面积:200-350平方米）却一直在消费市场上广受消费者的欢迎。截至2019年8月17日，奈雪的茶已在全国40多个城市，开设230多家直营店，覆盖华南、华中、华东、华北、西南、西北等地一线、二线及省会城市。而在海外市场方面，也在新加坡开设了两家直营店。

奈雪的茶创始人彭心

　　进入2019年下半年，奈雪的茶将会有什么创新动作？赢商网采访了奈雪的茶创始人彭心，一同探讨分析奈雪的茶未来的品牌规划以及新茶饮行业未来的发展。

　　跨界开酒屋：在融合上做加法

　　随着星巴克开始卖酒，瑞幸开始卖水果茶和奶盖茶，喜茶开始卖咖啡和冰淇淋……频繁跨界的“饮品世界”愈发没有疆界的概念。而奈雪的茶早就先于这些品牌在今年年初推出“Bla Bla Bar”（又名：奈雪酒屋）。

　　不同于以往，Bla Bla Bar将不再售卖茶饮和软欧包，而是主打口味独特、酒精度偏低的鸡尾酒，因为这样的产品更适合女性饮用。彭心表示，奈雪的茶消费群体主要集中在20至35岁的女性。推出Bla Bla Bar是希望能为这类消费群体打通白天和夜晚的社交场景。“白天，消费者能在奈雪的茶门店里吃软欧包、喝茶；晚上，他们也能有个场合跟同事朋友把酒言欢。尤其是女生，她们在一起总有聊不完的话题，酒吧取名Bla Bla Bar，也是取了拟声词‘吧啦吧啦’的发音。”

Bla Bla Bar

　　目前，Bla Bla Bar在北京、深圳、重庆、南通等地开设了6家门店。彭心告诉赢商网，Bla Bla Bar将会在全国进行门店拓展，第一阶段，Bla Bla Bar的门店会设在奈雪的茶隔壁或统一在较大的门店内，首选在有夜生活或酒吧文化的城市。

　　奈雪的茶跨界开酒屋，从地理位置上打通茶饮店和酒馆界限，既丰富了原始品牌形象，丰富了收益来源，又提升了原本的坪效，捆绑了多个消费时段，这对于品牌来说，是一种双赢。

　　产品、空间、艺术合作，三者一个都不能少

　　要想抓住年轻消费者，,一定要了解他们的生活方式；要靠近他们的生活方式，产品和空间都缺一不可。而在新茶饮领域内，奈雪的茶一直在产品品类和场景上尝试突围。

　　在产品方面，奈雪的茶每一年都会对茶饮产品进行升级迭代，务求给予消费者更好的产品体验。保持原有产品品质之余，奈雪的茶也会配合品牌联名活动，专门研发限时特饮，比如与旺旺合作推出“旺仔宝藏茶”。不仅如此，奈雪的茶还会根据门店所在区域推出带有当地特色的产品，比如四川的火锅包、麻将包；天津的麻花包；广西的酸笋包等。

　　在零售方面，奈雪的茶会结合名优茶的资源优势，制作零售茶礼盒，并根据节日或相关节气主题售卖。此外，彭心还补充道，奈雪的茶零售产品并不局限于茶品。“消费者可以在小程序‘奈雪的茶商城’购买杯子、公仔、服饰等奈雪的茶的周边定制产品。售卖这些零售产品，一方面反映了顾客对品牌认同，另一方面也能融入消费者的生活，触达了更多消费场景。”

　　在空间打造方面，空间设计也是品牌格调与审美的延伸，每一个小细节都透露着品牌的态度。如今，奈雪的茶门店空间以四季变换流转的时间轴作为主线，通过“镜、花、雪、月”四种具象载体，传达四种空间概念风格：“春·镜”、“夏·花”、“秋·月”、“冬·雪”。空间设计概念里凝粹东方文化的同时，也与产品核心“中国茶”相互呼应。彭心透露，未来品牌还会与不同的设计师做更多空间概念的尝试，以更多样的形式让年轻人接触到好茶，营造不同的消费体验。

　　除了产品和空间，奈雪的茶也一直大打“艺术牌”。近日，奈雪CUPSEUM 2019年首展揭幕仪式——“Being A Cat”主题派对在奈雪的茶欢乐海岸店举行，活动邀请到了各大博主和奈雪粉丝一起“吸猫”。与派对相应的是，奈雪的茶正式推出奈雪CUPSEUM（杯子上的美术馆），别开生面地把美术馆“开”到了小小的杯子上，让杯子成为艺术的载体，把艺术的美好带给更多人。彭心说：“奈雪一直在艺术上的跨界不遗余力，也会把艺术领域上的探索作为品牌的长期战略。未来，奈雪的茶将会与全球更多的艺术家进行合作。”

　　东南亚市场只是海外拓展的“试水窗口”

　　新茶饮发展短短数年，不少品牌陪跑了一段时间后，已经离场。但奈雪的茶却从从业界眼中的“新派力量”成长为大众眼中的“头部品牌”，去年底开始更进军国际，在新加坡开出两家直营店。

　　奈雪的茶愿景是成为一个全球化的茶饮品牌，把中国茶文化推广到全世界。如今，品牌出海已经大半年，在彭心眼里，新茶饮在国内和国外市场没有太大区别，因为不仅是茶饮，还有烘培行业，这两者本身是没有地域或种族等方面差异。尤其是中国茶文化，这是被世界所认可的，而这也是新茶饮品牌走出海外的优势。不过，不仅是奈雪的茶，其他走出国门的新茶饮品牌，产品主要以新鲜水果以及茶为主，都会面临着供应链方面的问题。因此，奈雪的茶未来在供应链方面在维持稳定的基础上会再进一步完善。彭心透露：“东南亚市场只是我们试水的窗口。未来，奈雪的茶将会切入更多国际一线城市。”

　　谈到目前新茶饮的行业发展，彭心称，现在新茶饮正处于红利期,处于头部的一些企业,往往可以吸引和转化大量的潜在消费者，包括获得资本支持去进一步扩展。但红利期一过，销量和门店的快速增长很快就会变成过眼云烟。因此，品牌的沉淀和厚积薄发就显得颇为重要。“新茶饮行业唯一的壁垒就是持续创新，不断地满足用户的需求。如今，奈雪的茶一直在解决消费者的痛点，通过产品、设备、培训、服务等方面把品牌经营得更好。”

       图片来源：奈雪的茶