疫情加速餐饮业洗牌:抄底、投资、并购“暗战”已打响

餐饮老板内参 王新磊   2020-02-17 09:36
核心提示:疫情加速餐饮业洗牌,已有十几家投资机构等着“抄底”餐饮业,强势餐企也在寻找机会,展开收购。在资本和餐饮龙头眼中,哪些企业最受青睐?

  作者:王新磊

  来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。

  编者按

  疫情加速了餐饮业洗牌。

  资本已经率先出击,强势餐饮企业紧随其后。

  于是,餐饮业前所未有的一场大洗牌,悄然拉开帷幕。

  资本已出手

  加华资本创始合伙人兼董事长宋向前说:“投资餐饮企业,现在是一辈子最好的机会。”

  2月6日,加华资本正式宣布旗下基金以近亿元人民币,独家投资湖南文和友文化产业发展集团有限公司。

  此前,加华资本还投资了中式快餐第一品牌:老乡鸡。

  宋向前对餐饮老板内参表示,加华资本是长期主义者,总体的投资理念是价值投资,可以忽略短期的业务波动。疫情之下,他们继续投资优秀的、有潜力的、赛道头部品牌。

  除了加华资本,还有更多投资公司在寻找目标。据不完全统计,已有十几家投资机构,不低于300亿的资本规模,等着“抄底”餐饮业。

  前几天,我写了“苏小柳开始抢店长”的文章。很多餐饮企业试图通过减薪减员,断臂求存。而苏小柳却在招聘店长。

  文章发布之后,就收到多个投资公司项目负责人的电话。他们都表达一个共同的意愿:希望投资一些餐饮品牌。

  事实上,正如宋向前所说,当前的确是一个绝佳的机会。

  现在,疫情就是一个试金石。让企业的实力和品牌的含金量,一览无余。

  更为关键的是,资本获得了“主动权”。

  此前,餐饮业良好的现金流,让很多老板对资本有排斥。现在,正好餐饮企业有病,投资人有药。

  资本说服餐饮人吃药的理由也很动听:“这次疫情是一次危机,也是一场洗牌,更是一次稳固头部地位的机会......”

  强势品牌谋求多品牌

  资本在行动,餐饮企业也在行动。

  目前,已有多家餐饮企业在寻找机会,展开收购。

  我梳理发现,基本上是三种布局。

  第一种是用并购布局新增长空间。

  比如,某餐饮企业老板发来短信说,“疫情重压之下,那些不错的品牌如果倒掉,就太可惜了。我想找些具有潜力的好品牌,用我们的组织、系统、供应链和人才体系,帮助他们插上翅膀高飞!”

  毕竟是餐饮人,在合作方式上,这位老板也给出更具开放性的条件。

  “可以入资,收购,即使我们占相对小股东也可以。甚至我们更希望保留他们品牌的个性和原本的组织弹性,只在双方互信下的关键点作管控。”

  他说,这是一个实现双赢的机会。“潜力品牌得到持续发展。而我们也希望通过收购,布局未来。”

  第二种是用并购布局黄金价格带。

  这是一家客单价比较高的餐饮企业。过去的翻台率得到了提升,但是营业额并没有增长。

  老板决定,多品牌化发展。

  如何多品牌化呢?

  一是自我孵化,一是收购其它品牌。

  但是,基本方向就是两点:优选品类,优选价格带。

  有消息称,他们倾向于客单价80元左右的品牌。

  为什么?

  “80元”这个价格带,也被一些老板称为“黄金价格带”。

  这个价格带,可以用产品、服务、场景,做出更高性价比。同时,又不像120元或160元的客单价,让消费者有痛感。

  第三种是用并购布局新市场。

  这类似老乡鸡的玩法。

  老乡鸡在获得加华资本投资之后,翻牌式收购了武汉的餐饮品牌。目前,已经以800多家门店的规模,成为中式快餐第一品牌。

  这次疫情肯定会改变市场格局。

  因此,有一些餐饮企业,希望通过入股或并购,希望通过并购深圳的餐饮品牌,以便快速切入深圳市场。

  哪些企业最受青睐?

  在资本和餐饮龙头眼中,哪些企业最受青睐呢?

  资本更看中两个条件:“赛道”有没有做大的机会,“品牌”是不是处在头部位置。

  这特别适合类似老乡鸡、文和友这种品类头牌。

  但是,餐饮企业在寻找投资并购目标时,更看中的互补性。

  这其中,主要有几个品类备受青睐:北派火锅、川式火锅、烤串、日式的烧肉、南方的粤菜、火锅等等。

  资本已经做好准备了,您做好准备了吗?

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