被“抛弃”的狗不理：北京最后一家门店停业

　　据报道，近日，狗不理（需求面积:50-100平方米）官方承认的北京的最后一家门店——狗不理前门店大门紧闭，处于停业状态，而被取消了加盟资格的王府井店换了新的招牌继续开店卖包子。按照狗不理集团官网信息显示，目前狗不理在北京已经没有门店。于此同时，狗不理在其“大本营”天津也开始同步进行餐饮门店的缩减。

　　不久前，一则“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息，让狗不理又引发热议。事后狗不理集团回应称，集团旗下狗不理餐饮连锁武清店，工商注册名称为天津狗不理餐饮管理有限公司。因经营未达预期，集团决定关闭并注销该店，并非网传“天津狗不理注销”“狗不理决议解散”。不过，根据大众点评显示，目前天津的多家狗不理门店和如今的狗不理前门店一样已经显示“暂停营业”。

　　上一次，狗不理被媒体关注，是因为从新三板退市，2020年5月8日，天津狗不理食品股份有限公司提交终止股票挂牌的申请，自2020年5 月 11 日起终止股票挂牌。关于退市的原因，狗不理给出的官方解释是：公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求，结合自身业务发展需要以及当前实际经营状况，审慎考虑后申请终止挂牌。

　　公开信息显示，“狗不理”始创于1858年，是国家商务部认定的首批中华老字号，2005年“狗不理包子饮食（集团）公司”经历了一次资本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06亿元人民币得标并购狗不理，被收购后的“狗不理包子饮食（集团）公司”办理工商登记手续，正式变更为“天津狗不理集团有限公司”。 狗不理食品是天津狗不理集团的子公司，于2015年11月在新三板挂牌上市。狗不理食品主营业务不是餐饮，而是速冻面米食品、气调常温保鲜包子、糕点、酱卤肉制品、各种礼盒等，属于二次加工的方便食品。目前狗不理的速冻食品业务包含线上线下多渠道、线下与商超等渠道合作，而线上设立了天猫、京东旗舰店。根据狗不理天猫旗舰店显示，目前店内售卖的产品大致包括包子、汤圆、半成品等，其销量最高的仍是速冻包子。

　　据狗不理食品2019年年报，速冻包子是其主营业务。2019年速冻包子营收6398.6万元，占总营收的41.34%，另外，面点礼包、酱卤肉制品占比为20%左右。年报显示，2019年狗不理营收1.55亿元，同比增长20.1%；净利润2424.58万元，同比增长17.22%。虽然狗不理食品从2015年到2019年营收和净利润都获得增长，但是毛利率却连续三年下滑。据历年的年报，2017-2019年，狗不理毛利率分别为39.8%、39.26%和37.99%。

　　冰冻三尺非一日之寒，狗不理走到今天的局面，是多种原因促成的结果。对于老字号来讲，得讲究文化传承和经济取舍，中国绝大多数老字号，存在的主要问题是守得了“旧”、出不了“新”，以为抱着老招牌就能一劳永逸。如果不能抓住不断变化的消费者需求，提升服务，就会成为下一个“狗不理”。