被酿酒耽误的设计品牌，丹麦Mikkeller不到一年在上海连开两家店

　　2020年6月，丹麦精酿啤酒公司Mikkeller（中文译名“美啤乐”）在上海静安寺商圈开出中国内地第一家酒吧Mikkeller Tasting Room。据了解，该店在2020年是Mikkeller旗下所有酒吧中表现最好的店。

　　时隔不到一年，Mikkeller上海主理人Vivian又开出上海二号店，位于上海新天地，打造全新的组合酒吧+餐厅，很快成为上海年轻消费者的聚集地。

　　新天地店：精酿+丹麦美食+chef table　　

　　Mikkeller上海2号店所在的上海新天地商圈是以19世纪中叶的石库门建筑旧区改造而成的集餐饮、零售、娱乐、体验、文化的潮流社交地标，带来多元化、年轻活力、独居创新的新零售格局，既精准捕捉千禧一代年轻潮流消费者的消费需求，又能满足新天地周边的中产阶级家庭和办公白领的生活需求，成为上海本地及国际游客来上海必游之地。

　　区别于静安店的混凝土木质风格，Mikkeller新天地店内风格使用丹麦设计元素、更丰富的色调为主，共有上下两层楼，全店搭配丹麦家居品牌HAY、设计师品牌的桌椅，搭配丹麦Louis Poulsen吊灯，整家店以质朴优雅的方式营造舒适的氛围。

　　除了酒吧以外，位于2F的餐厅还提供chef table私人高定餐，由Mikkeller米其林主厨掌勺。

　　该餐厅提供具有现代风味的经典北欧美食，搭配多款季节性精酿啤酒，还提供更多瓶装和罐装啤酒可供饮用和外带。

　　据悉，Mikkeller会不定期更换精酿啤酒的品种，有常规款，也有季节款，或是客座酒单。酒单会在黑板上以手写形式呈现，不同颜色的字体区分不同的口味，蓝色字体代表酸啤，红色字体代表黑啤，白色字体代表混合口味啤酒，精酿啤酒单价从35到100+元不等。

　　Mikkeller方面表示，“新店为品牌提供了一个绝佳的机会，使更多的人接触我们的手工艺品。”

　　被酿酒耽误的设计品牌

　　Mikkeller于2006年在丹麦哥本哈根诞生，两位品牌创始人，一位曾是数学老师，另一位曾是新闻记者，两人凭着对啤酒的喜爱，在一间公寓厨房里尝试酿酒实验。

　　2010年，Mikkel Borg Bjergs?全身心地投入到酿酒事业中。同一年，开了自己的第一家酒吧Mikkeller Bar，位于哥本哈根西桥区的维多利亚巷。这家酒吧的初衷是为了啤酒爱好者，创造一个小型优雅的非传统酒馆。　

　　Mikkeller拥有独特的创新啤酒配方和大胆的设计创意，至今已开发超过1000种的不同精酿啤酒，出口到50个国家，成为近年国际上最具创新精神之一的精酿啤酒品牌，传播北欧精酿啤酒文化，受广大年轻人的喜爱。

　　*被酿酒事业耽误的设计品牌

　　Mikkeller的LOGO及品牌插画设计也是品牌的一大特色，甚至被称为“卖啤酒的漫画公司”，其设计出自美国插画艺术家Keith Shore，他认为，“有趣的艺术标签可以快速让品牌出圈，带来好的第一印象。”　

　　Mikkeller啤酒标签上的那对长鼻子情侣——戴礼帽的Henri和波浪卷发Sally早已是啤酒圈家喻户晓的CP。Keith Shore还特别为上海店重新为Sally设计了新形象——穿白玉兰花装饰的旗袍、梳发髻的Sally，代表了上海女性的优雅形象。

　　Mikkeller也开发了不少自有品牌周边产品，例如品鉴杯、T恤、长袖薄衫、帽子等。

　　*啤酒不只是属于男性

　　众所周知，大部分酒吧都偏向男性化，通常选用大尺寸的啤酒杯，但北欧文化是倡导男女平等的，因此也融入品牌的一些细节，例如会给顾客提供红酒杯式的啤酒杯，为女性顾客提供水果口味的啤酒，甚至在店内装饰鲜花，营造舒适宜人的环境氛围，因此吸引了不少女性消费者。

　　全球近50家店，选址"大隐隐于市”

       作为丹麦的精酿先锋，Mikkeller不仅拥有多种不同类型的餐厅、酒吧，还主办啤酒节和音乐节，在全球有200多个跑步俱乐部分支的品牌；而且致力于融合全球当地美食文化，与本土最具创新精神及天赋的人才共同打造有趣的啤酒王国。

　　从Mikkeller官网可知，截至目前，Mikkeller在全球拥有43家店，遍布丹麦、美国、英国伦敦、法国、日本东京、新加坡、泰国曼谷等地，成为啤酒爱好者们打卡的圣地。

　　Mikkeller选址大部分都是相对隐蔽性，走“大隐隐于市”的调性，传递一种“酒香不怕巷子深”，门店空间都很注重设计感，打造舒适氛围。

　　*上海内地首店

        Mikkeller Shanghai静安店的设计是由室内设计师Camilla Monsrud操刀，融合东方园林风格和北欧简约风格，温暖的木质对比混凝土墙，辅以传统的丹麦设计元素。

　　*哥本哈根店

　　Mikkeller Baghaven象征着艺术与科技，旧世界与新世界，原始与现代的巅峰。酒窖里存放着12只巨型橡木桶，还设有一间啤酒品尝室，在这里可以尝到各种酿酒厂生产的啤酒。

　　*日本东京店

　　Mikkeller Tokyo Bar隐藏在涉谷的一条巷子里，这里精选了20款来自日本和世界各地的扎啤。每个月的第一个周六，这家店都会邀请跑步爱好者来参加跑步俱乐部的活动，只要到达终点便能获得一杯免费啤酒。受日本文化影响，Mikkeller也开出日式拉面店。

　　*中国台北店

　　Mikkeller Taipei位于中国台北大同区，开在一家具有历史意义的建筑，古老的外观配上摩登的北欧室内设计。除了供应经典啤酒，还供应来自其他世界顶级酿酒厂的葡萄酒和烈酒，甚至还供应台湾本土的乌龙茶等地道口味。

　　编者话：

　　精酿啤酒虽然进入中国的时间不长，但近年来在国内热度持续走高，开始被女性及年轻时尚消费者所接纳。虽然精酿啤酒销量在整个啤酒市场中占比仍然较小，但小众高端精酿啤酒正逐渐崛起并且成为最有投资价值的领域。

　　据调查数据显示，2013—2018年间，高端精酿啤酒的销量复合增长率和价值复合增长率，在短短5年间由13%提升至17.2%。

　　从Mikkeller的事业版图上可以看出其发展潜力巨大，不到一年就在上海连开两家店，在新消费时代抢先布局并站在行业风口上，TA不只是卖精酿啤酒，更想传递的是一种积极向上的生活方式。