瑞幸咖啡实现整体盈利，咖啡赛道越来越“卷”

文 | 王琳

Tech星球独家获悉，瑞幸咖啡（需求面积:40-150平方米）于今年5月开始实现了集团整体盈利。这意味着，瑞幸咖啡提前完成了今年的年度目标。

对于如今热闹的咖啡市场，这无疑是一个好消息。因为，瑞幸再一次证明了咖啡市场的无限潜力和想象空间。但又是一个坏消息，在门店数量方面已经遥遥领先的瑞幸实现了盈利，有了更多的现金流扩张，其他玩家到底还能抢占多大的市场份额？

一位Tims Coffee员工在听说瑞幸盈利后的第一反应是：瑞幸有没有国际扩张计划？据Tech星球了解，瑞幸的国际化（进军中国香港地区和美国）扩张计划于去年财务造假事件后暂停，至今还未重启。

截至2021年5月31日，瑞幸咖啡在中国拥有3949家自营店、1175家加盟店，计划2023年开设4800至6900家直营店。

一位瑞幸员工表示，在宣布了整体盈利后，瑞幸咖啡董事长郭谨一定了一个更激进的目标。

Tech星球向瑞幸咖啡求证盈利相关信息，截至发稿前，对方并未回复。

眼下，在门店数量上，瑞幸依旧遥遥领先。但麦咖啡和星巴克的加入，可能在短期内结束这一局面。对于瑞幸而言，除去维持好自身的经营数据，还需要在愈演愈烈的咖啡战争中持续保持优势，而盈利只是开始。

首家盈利的本土公司，能否持续是重点

咖啡不是一门坏生意，瑞幸咖啡员工对此都抱有极大的信心。

多位瑞幸咖啡员工在财务造假事件曝光后，曾对Tech星球表示，一杯咖啡的成本中，房租1-2块，人工3-4块，原料6-7块，成本加起来10-11块，24块以内随便卖都赚钱。

在他们眼中，盈利是理所当然，并不意外。

造假事件后，瑞幸暂停了一切扩张计划，本来，瑞幸计划2021年来到之前开到1万家店，后来的策略是保证2020年底门店数不变。

去年年中，瑞幸咖啡在厦门召开的2020年中全国会议中表示，全国4000多家门店照常营业，3万多名员工按时到岗，新增用户数量继续上升，7月，瑞幸单店现金流已转正（300多家未营业的大学门店除外）。当时，瑞幸咖啡管理层预计，2021年公司将实现整体盈利。

2021年1月7日，瑞幸员工收到了来自总裁办的全员邮件，内容包括：截止到11月超过60%的自营门店实现门店层面盈利，计划整个2021年实现整体盈利。

现在，瑞幸提前实现了这一目标，并且超额完成了目标。Tech星球获悉，今年5月、6月，瑞幸咖啡已经连续实现整体盈利2个月，金额在数千万元。一位知情人士透露，生椰拿铁的大爆发加速了盈利进程，当时所有的门店都已经实现了盈利。

这意味着，瑞幸是首次实现盈利的本土咖啡公司。“现在就是看盈利能否持续，因为夏季是旺季，冬季相对是淡季”，一位瑞幸员工表示。

开店速度大比拼

瑞幸无疑是咖啡赛道的领头羊，现在几乎所有的咖啡创业公司都来学习瑞幸了，甚至想超过瑞幸。

一位瑞幸咖啡员工告诉Tech星球，年底会是竞争最激烈的时候，除去德克士的蓓瑞咖啡，麦当劳全国门店都要增加麦咖啡。

资本新宠Manner今年的计划是新开200家店，将总门店数提升至300家。这200家店更多位于上海、北京、深圳等大城市，为其向全国扩张做好基础。

Tech星球从加拿大品牌Tims Coffee员工处获悉，Tims Coffee在中国今年的计划同样是门店到达300家，目前其门店数量为200多家。

“Tims 在全球各国都在扩张，但是中国是加拿大外第一大海外市场，今年将是Tims扩张最快的一年”，一位Tims Coffee员工说道。

Tech星球根据采访和公开资料整理

Manner采取的是小店模式，店铺面积在10平方米，这比瑞幸小店面积20平方米—60平方米还要小。这种门店在上海静安区的写字楼较为多见。因为租金压力小，Manner在上海是盈利的，但走出上海的Manner盈利能力还需要验证。

Tims和Manner不同，“我们更倾向于类似星巴克的大店模式，因此开店速度会慢一些。”上述Tims Coffee员工向Tech星球表示。这意味着无论从开店难度和资金需求来讲，Tims的要求都更高。

同样，星巴克、麦咖啡、便利蜂旗下的品牌“不眠海Sober Hi”依托于原有渠道，完全有短时间内反超的可能。

咖啡新玩家在加速，但他们的速度还无法和当时的瑞幸相比。2018年5月，仅仅半年，瑞幸就在全国开了500家店铺。

疯狂开店的背后，需要资金支持。从去年12月到今年6月，Manner的估值从1亿美元飙升至30亿美元，单店估值达1500多万美金，这个数字约是星巴克单店估值的3倍多，而他的门店数量却仅仅翻了一倍。

相比之下，瑞幸造假事件后火速进军中国的Tims Coffee在融资则显得略微低调，仅仅拿到了腾讯的资金支持。一位Tims Coffee管理层表示，现在资金比较充足。

一位瑞幸咖啡中层向Tech星球表示，Tims Coffee要在今年内开到300家，其速度不容小觑，因为店铺面积更大，开店难度也就更大。

在有后来者的追击下，瑞幸咖啡重获新生，通过定向增发方式融资2.5亿美元。

谁能笑到最后

但咖啡的竞争，不仅仅是开店这么简单。

“Manner前面更重运营，钱没有转起来，而瑞幸的资本运作效率更强。”一位瑞幸咖啡中层在谈到Manner开店速度时表示。

这其中，更深层次的原因是企业一号位的能力对抗。

Manner创始人韩玉龙没有操盘大企业的经历，他的背景简单清晰。在公开报道中，他被描述为一名狂热的咖啡爱好者，创办Manner，情怀更多。

在今日资本退出之前，据《IPO 早知道》报道，同期今日资本投资经理金斌斌就代表资方进入了Manner董事会，负责日常管理，Manner创始人韩玉龙和陆剑霞夫妻则专注于产品研发。当时，韩玉龙和陆剑霞夫妻总持股超过50%，相比今日资本，创始团队只略微占据上风。

新消费投资大热一个不容忽视的背景，是供应链的极度成熟以及因疫情而导致的出口受阻。这种形势下，对一个新消费品牌而言，产品研发、渠道能力都不是企业一号位需要具备的核心能力。

在新消费赛道，可以作为参照的此类例子是，做游戏背景的唐彬森，并没有饮品行业经验，却依然可以创造元气森林。

当企业稍具规模，考验的是掌舵者的管理水平。一般，要么一号位具备超强的学习能力，要么引进成熟的管理者帮助其进一步扩大优势。眼下，Manner显然选择了前者。

当然，在学习瑞幸做私域流量的过程中，首先要学习的瑞幸的数字化水平。一位瑞幸中层告诉Tech星球，他们现在最明显的感觉是Tims数字化不够成熟。

瑞幸咖啡自身也有自己的发展瓶颈。据Tech星球了解，瑞幸咖啡人员流失严重，很多人被挖去了陆正耀新的创业公司：舌尖科技，参与小面餐饮创业项目。为了吸引且留住人才，瑞幸咖啡给许多员工大幅涨薪，很多人的涨薪幅度超过了50%，一些关键岗位的薪资直接翻倍，甚至更高。

当初，陆正耀是瑞幸咖啡绝对的灵魂人物。如今，这个担子落在了郭谨一身上。郭谨一并非业务一线出身，他大学、研究生、博士读得专业都和交通运输有关，曾在交通运输部任职，这个身份也在一定程度上帮助了神州租车公司的发展。

担任瑞幸咖啡董事长后，郭谨一就面临着激烈的竞争环境。倘若郭谨一能进一步扩大瑞希咖啡对于其他品牌的竞争优势，那一刻，他才能真正成为了瑞幸的灵魂人物。