牛蛙餐饮走向细分，铁锅牛蛙赛道火热；90后吃蛙频率更高，女性看重牛蛙的低热量；口味、品牌风格、食材品质，成为牛蛙餐饮的三大升级方向。
在「第三届中国餐饮红鹰奖」颁奖典礼上，新晋牛蛙领军品牌蛙小侠再次荣获「2021年度中国餐饮品牌力百强」称号。
上半年牛杂相关企业注册量接近2000家，几乎是2015年两倍，但牛杂原料比较小众，一旦需求扩大，价格就会飙升，牛杂如何避免成为下一个牛蛙？
截至2020年底，蛙小侠的门店数量已经突破200家，成为了牛蛙赛道的头部玩家。按照规划，未来三年，蛙小侠门店还将增长至500家。
蛙来哒联合创始人罗清认为，品牌要秉承长期主义，需保持与年轻人对话，在产品口味、空间设计、文化塑造等方面不断创新升级。
近期哥老官被查牛蛙不合格，店长回应称该批次已处理。供应链出身的“老手”为何栽跟斗？当小龙虾从“网红”走向“日常”，牛蛙要走向何方？
奥特莱斯行业观察 2022-05-15
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