味千中国上半年扭亏为盈，门店总数下滑至707家

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　　作为二级市场中唯一的“面条股”，味千仍旧牟着一股劲儿。

　　8月23日晚，味千(中国)发布上半年财报。报告期内，集团营业收入同比增长46.4%至10.13亿元人民币；餐厅业务销售同比增长49.1%至9.51亿元人民币；毛利同比增长51%至7.38亿元人民币；公司股东应占溢利为4965.8万元人民币，去年同期亏损人民币1.29亿元人民币，实现扭亏为盈。

　　对于上半年营收利润双增长的表现，集团在财报中表示，由于味千大部分餐厅在疫情后逐渐恢复，门店的运营天数增加，从而提升了集团的营业收入。同时，集团表示，由于疫情对于餐饮行业仍具备持续性影响，集团关闭了部分表现低于预期的门店，集团目前门店数量与去年同期相比减少3.6%至707家。

　　从财报中新开关门店的区域分布不难发现，作为集团的核心市场，上海成为了味千关店的主要地区，闭店数达12家，占集团上半年闭店总数的29.2%。不过，目前味千位于上海的门店数仍旧高达111家，占集团门店总数的15.7%。集团对于上海市场所采取的加密布局无疑导致了味千门店当地的客源分流，在后疫情时代选择减少上海市场的门店数量，从而提升门店整体的运营能力也无可厚非。

　　然而，2021年上半年上海市场面条赛道新品牌、新品类的开店火热或许也成为了味千中国在上海不断面临围剿并选择接连闭店的另一原因。今年上半年，以马记永、陈香贵、张拉拉为首的兰州拉面品牌同时在上海加密布局，以抢占渠道逻辑先发制人。此外，完成E轮融资的和府捞面在上海的门店数量在6月突破百家，有消息指出，到今年年底，和府捞面上海门店数量或将突破130家。

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　　面对新老品牌的前后夹击，味千中国上海市场选择接连闭店或许是一种自救的手段。从历年财报数据来看，味千营收及利润状况大幅低于疫情前水平，仅为2019年同期的一半左右。

　　（图片来源：财报）

　　同时，作为一个大众快餐类面条品牌，财报显示，味千的翻台率仅仅恢复至3.2次/天。而这也与面条赛道备受一级市场青睐的投资逻辑背道而驰。事实上，与味千处于相同赛道的兰州拉面品类凭借烧烤产品线创新力争全时段营业，平均翻台率区间处于5～10次/天，而与味千客单价相近的和府捞面苏浙地区的门店翻台率高达7次/天。

　　面对全新的市场竞争环境和餐饮业态由疫情导致的后续不确定因素，味千表示，集团将继续采取精细化管理，严格控制食品质量安全，战略性拓展餐厅网络。同时，集团将继续优化会员系统，提升会员复购率，加速数字化转型，持续优化品牌战略升级和致力推动内部组织改革，在行业转型的趋势中更好地抓住发展机遇。