2021中国新式茶饮行业分析报告：今年市场规模预计达2795.9亿

报告导读

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，同比上升51.9%。随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破三千亿元。

本报告研究涉及企业/品牌/案例

喜茶，蜜雪冰城

报告核心观点

市场规模：2021年新式茶饮市场规模预计达2795.9亿，新式茶饮进一步扩容

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，同比上升51.9%。随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破三千亿元。

用户行为：超九成用户每周购买新式茶饮，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶

iimedia Research(艾媒咨询)数据显示，新式茶饮超用户以中青年为主，六成为女性用户。超过九成用户每周购买新式茶饮，超九成有新式茶饮消费经验的被访者消费过柠檬茶。艾媒咨询分析师认为，顾客已经形成购买新式茶饮习惯，并且行业赛道开始细分化。

行业趋势：新式茶饮在一二线城市增速放缓，呈现下沉市场发展趋势

新式茶饮市场一二线城市增速放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。中国下沉市场人口达10亿人以上，存在巨大消费潜力，部分品牌主攻下沉市场，同时部分高端品牌进军下沉市场，蜜雪冰城、茶百道等品牌门店已快速布局，门店数量超5000家。

报告内容节选

2021年中国新式茶饮行业定义与特点

新式茶饮是在茶饮行业的一大创新，是指由上等茶叶，辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料，并根据消费者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、坚果以及各种小料调制而成的饮料。其既没有原叶冲泡茶的单调，也没有珍珠奶茶的甜腻，在原料选择、生产流程、品牌运营上都做出了升级和创新，成为了消费者喜好的一大饮品。

2021新式茶饮热门赛道：柠檬茶(三)

从几个主要茶品牌来看，多数品牌柠檬茶平均价格保持在16元上下，与新式茶饮相比，价格属于中端茶饮的一个价格区间。艾媒咨询分析师认为，柠檬茶制作流程、原料相较简单，成本较其他茶饮低，相对利润空间较大，未来会有更多品牌加入柠檬茶细分赛道。

2021年中国新式茶饮行业投融资状况

中国新式茶饮行业在这几年快速扩张后，发展步伐迅速，2021年1-8月投资数量已达87起，投资金额达179.2亿。艾媒咨询分析师认为，中国新式茶饮行业发展速度迅猛，大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。

2021年中国新式茶饮行业市场规模

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，因新冠疫情的影响，较上年有所缩小，但从当前国内的生活恢复情况看，消费者对新式茶饮的热情不减反增，预计2021年中国新式茶饮市场规模达到2795.9亿元，2022年将会突破三千亿元。

2021年中国新式茶饮用户画像

2021年中国新式茶饮消费者购买频次、价格

调研数据显示，每周消费新式茶饮的消费者占比达91.9%，每天都喝的占比21.8%。消费金额方面，50-200元是新式茶饮消费者月消费最多区间，占比达56.1%。艾媒咨询分析师认为，大多数消费者已经养成了每周喝新式茶饮的习惯，月均消费金额在50-200元之间居多，可以看出新式茶饮市场潜力巨大。

2021年中国新式茶饮消费者购买品类偏好

调研数据显示，消费者喜好的前三茶饮类别分别是奶茶系列、水果系列、奶盖茶系列三个类别，其中96.2%的被访者购买过柠檬茶类新式茶饮。艾媒咨询分析师认为，奶茶仍是最受消费者欢迎系列，近两年，消费者购买过水果茶细分领域的柠檬茶占比高，柠檬茶有望成为细分领域快速增长型系列产品。

2021年中国柠檬茶类消费者购买目的、因素

调研数据显示，不会长胖、解渴效果更好、更健康是消费者购买柠檬茶饮的主要目的，占比均达40%以上，88.6%的用户每周都会购买柠檬茶。艾媒咨询分析师认为，选择柠檬茶饮的消费者更注重健康饮食，多数消费者已经养成了每周喝柠檬茶的习惯，品牌可从健康方面对产品创新或增加更多健康品类产品。

2021年中国新式茶饮消费者购买渠道、购买原因

调研数据显示，新式茶饮消费者购买渠道以线下为主，占比72.0%，小程序下单率不及外卖平台高。消费者选择线上购物占比过半的原因有不方便去店内购买、较少排队时间、无接触取餐更安全。艾媒咨询分析师认为，品牌自建小程序不及外卖平台高，如何吸引更多消费者使用小程序下单亟待品牌解决。消费者选择线上消费主要考虑方便省时和安全两个方面，品牌可以提升配送效率或包装安全可吸引到更多消费者。

2021年中国新式茶饮消费者购买因素、品牌忠诚度

调研数据显示，新式茶饮过半消费者品牌之间选购原则看重质量安全、口感、价格、便利性，以品牌作为选购原则的消费者仅占20.7%。品牌忠诚度方面40.9%的消费者对品牌有一定认知度，16.1%消费者不看重品牌。艾媒咨询分析师认为，品牌产品需以消费者购买因素为核心进行产品升级和改良。

2021年中国新式茶饮消费场景

调研数据显示，购物逛街、下午茶时消费者购买率高，占比均超过五成，其次聚餐、看剧、约会、工作常见日常消费场景占比在三成左右。艾媒咨询分析师认为，购物逛街、下午茶、聚餐、约会场景多在商圈、闹市区出现，品牌门店可以在这些区域布局店铺。

新式茶饮行业细分化、果茶品类凸显

随着新式茶饮行业的竞争加剧，各类品牌向细分领域逐渐发展。艾媒咨询数据显示，2021年上半年中国消费者偏好新式茶饮类型中，水果系列排名第二。艾媒咨询分析师认为，随着新式茶饮规模增长和竞争加剧，茶饮市场已经显现出细分品类趋势，市场上出现了一类主打单品类的品牌，如7分甜的杨枝甘露、沪上阿姨五谷茶饮，而果茶品类受欢迎度高，多数品牌推出了水果类茶饮。

新式茶饮产品多元化趋势

新式茶饮品牌为了保障持续的竞争力，旗下产品呈现多元化趋势。茶饮产品多元化在产品端体现首先是茶饮口味的创新，如益生菌、酒类、咖啡类口味。其次是组合产品的多元化，如店内除了销售茶饮产品，同时还销售零食、伴手礼等产品。第三则是品类多元化，如奈雪、喜茶的瓶装水一类的产品。艾媒咨询分析师认为，新式茶饮行业当下竞争激烈，品牌为了保障自身的竞争力，需要不断丰富产品量，迎合顾客口味，保障顾客的忠诚度。

下沉市场成为新式茶饮新的增长点

纵观整个新式茶饮市场，一二线城市扩张放缓，呈现向三四线城市下沉的趋势。中国下沉市场囊括200个地级市、3000个县城和40000个乡镇，人口达10亿以上，下沉市场存在巨大发展潜力。下沉市场将是新的增长点，部分新式茶饮品牌主攻下沉市场，同时专注于一二线的品牌正发展子品牌等方式进军下沉市场，蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、益禾堂等门店已快速布局，门店超5000家。