一线城市悄悄兴起的“露营咖啡馆”,真的赚钱吗?

餐饮O2O   2021-11-12 14:14
核心提示:从工业风到露营风,现在的咖啡店都在这么玩!“露营经济”在国内受到热捧。

自疫情在国内稍有缓和后,“露营经济”就在国内受到热捧。2021年,「露营」这个名不见经传的话题,却频繁登上了热门讨论中。

比如在小红书之上,仅国庆期间露营相关的笔记数量就同比增长了1116%,而早在6月18日这个购物节日,露营就超越了手办、盲盒和电竞,成为了年轻人下单的新宠儿。

让人意外的是,在这个“露营热”之下,露营咖啡馆似乎是一夜之间开遍了全国,也好像成为了投资领域的大热风口,不仅是各类新颖的露营咖啡馆品牌频出。

就连Manner Coffee等原咖啡馆品牌,也开始联手户外生活品牌,开办露营快闪店。每个人都想蹭上这个热度。

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露营+咖啡户外休闲风起头,餐厅酒吧跟上

1、“咖啡”撞上“露营”新元素,人均消费在30元至40元不等

从工业风到现在将城市与自然相结合,越来越多的露营式咖啡馆进入人们视野。

以位于杭州市滨江区的ABC camping & café为例,店铺室内以售卖露营装备和咖啡为主,室外则摆放各式露营帐篷、桌椅等。

据悉,这类咖啡馆的人均消费大致在30元至40元不等。每家店都有各自的主打款。“主推的特色饮品是云朵拿铁,价格为38元/杯。

以及野生烤吐司日式年糕,68元/份。还有一些联名款例如和Tasteroom联名的菊花啤酒、和三顿半合作的超即溶咖啡。” ABC Camping联合创始人王先生介绍道。

而与之类似的天台露营式咖啡馆,还有一家名叫“Honest coffee club”的店,据店员介绍,店内的冰美式与冰拿铁的价格分别为25元/杯、28元/杯。

位于萧山区的Go outside咖啡露营店主推的则是清迈冰咖、椰汁奶盖冷萃等,价格也都是位于38元左右。

2、不仅是咖啡店、餐厅、酒吧也出现了露营风

在小红书等社交平台上,相关打卡笔记可达1万+,“小众”“情调”“拍照好去处”等词语频繁出现。一些顾客表示:“在这样的咖啡馆里,即使是生活在都市中,还是可以感受一份野外露营的趣味。”“年初三月的流行野餐,现在演变到了户外camping。”

除了咖啡馆,餐厅、酒吧等皆可露营式。

乐凯撒在深圳创意园开了一家比萨、bruch、餐酒吧的融合新店,户外设计成时尚露营风,秋风习习很清爽,晚上9点后摇身一变成酒吧,灯光也柔和下来了!

乐凯撒的新模式店,首先是选址上走出购物中心进入社区,其次是解决困扰线下餐饮的多时段、多场景经营问题,同时提升客单价!

据弥鹿·露营主题花园餐厅店员介绍,“我们室内有两个主题,室内以白色和棕色为主。室外是有搭设好的帐篷,虽然目前只有三个可使用,但还是会有比较多的人选择。”

同时他也表示,“很多人会选择在这里用餐,无论是公司开会、朋友聚会还是情侣约会,人均是100-130元之间。”

另一家露营式酒吧MILL星澜里店店员说:“店内主推的是‘西柚瓜咚咚’‘星河简讯’等,人均108-150元左右。我们每周五晚八点半还会有乐队表演等活动。”

3、“精致露营”培养消费者新乐趣

从camping到clamping,是户外生活的新方式。Clamping,译为精致露营,推崇露营的美学和仪式感。

针对这一新生活方式,ABC Camping联合创始人王先生认为,“几乎每个人的基因里都带着对户外的向往,散步公园、徒步登山等亲近自然的各种形式都可以印证。从原始社会发展至今,人们越来越追求舒适性的生活,Glamping这种野奢露营旅行的发展就是其中之一。”

“一开始,大家并不觉得需要与咖啡结合,或者说没有想到这一方向。但因为我个人非常喜欢咖啡,所以尝试加入这个元素并开始摸索。” ABC Camping联合创始人王先生解释道,“把露营和咖啡结合一起,可以让许多刚入门的新手从中享受到自己的乐趣。”

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露营+咖啡真的赚钱吗?

就在不少机构分析露营经济是否能够持久之时,“露营经济”却已经联手咖啡馆,在一线城市创造出了全新的模式。

1、露营+咖啡吸引人的原因

首先在于它的上镜率太高了。

不论是帐篷、绿植、篝火,再配上咖啡,任何角度都能拍成美照,这对于热爱分享的年轻人来说,吸引力是要强过大城市中遍地都是的咖啡馆或者网红餐厅的,何况高出镜率就意味着社交平台上有高热度。

其次则是露营对于节奏忙碌的城市人有着莫名的吸引力。

受疫情影响,去不了远方的城市人,就有了露营咖啡这样近在咫尺的选择,可以简简单单就能够体验到在远方旅行的部分滋味,更能够在这方自己喜爱的土地之上,选择在合适的地点喝上一杯惬意的咖啡。

而在露营类电视剧、综艺的助力下,通过明星和影视内容的高热度,也能够促进“露营经济”的一部分——露营咖啡馆热度不减,始终能够占据热度话题,且让观众想要参与到露营中。

2、露营+咖啡是怎么个玩法呢?

首类是纯户外沉浸式。

就比如开在度假区或者县城外的,而这类就是偏户外的咖啡馆,会提供比较充足的户外用品,还需要顾客提前联系并获取定位。

其次则是半露天形式的。

选址也会在考虑在市区内,只需要门店拥有足够大的院子,就可以搭起一个不需大面积空地的露营空间,顾客的消费体验也不会比沉浸式的要差。

最后则是纯户内模拟的。

比起前两种更类似主题咖啡店,旨在用露营装备、家具以及装修细节来营造露营感,这类店在选址上也更轻松,不需要刻意考虑面积的问题。

3、真的赚钱吗?

看完了优点和玩法,那么,可能会风靡全国的「露营咖啡馆」,真的赚钱吗?

这里就要老生常谈地聊到运营成本与客单价了。

从前者来考虑,租金、层次不低的装修、露营装备都是要花大价钱才能拿下的;而后者则需要考虑到引流获客和营销成本,再来制定不赚钱还能让顾客不反感的价格。

此外,露营咖啡馆的本身问题也需要正摩拳擦掌的你考虑一下。

虽然正处于风口,但露营咖啡馆其实吸引人前来打卡拍照消费更多一些,也就是一次性消费更多一些,相对普通咖啡店复购率不够高,能否持续吸引顾客是个问题。

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一二线城市的露营咖啡样本

我们来一起看看一二线城市的热门露营咖啡店和餐厅,这些样本不是全部,仅是部分代表。

1、上海-早安露营实验室Morning LAB

在上海,早安露营实验室Morning LAB已经成为新晋网红打卡地。

作为城市露营体验综合空间,在这里不仅可以打卡拍照,还能自己制作手冲露营咖啡、品鉴联名款精酿,又或者和大咖玩家切磋装备、交流露营感受。

Morning LAB目前在运营的有徐汇区高邮路店以及五原路店,安福路店正在调整中。

Morning LAB的下午茶预约,从11点到19点有四个时间段可选,129元一位,在享用一份咖啡和一份甜品同时,还能拥有沉浸式城市露营场景体验。

Morning LAB倡导新型精致生活方式,以自更新的露营场景为容器,承载不同类型的活动内容,以最潮流的方式探索都市特型空间与自然、与生活方式衔接的无限可能。

今年五一开始,Morning LAB还推出了夏季露天电影之夜的活动,每周都会放映不同题材电影并场场爆满。

咖啡馆之外,Morning LAB还经营着自己的营地,并会在每个月组织不同主题的露营活动。

2、上海The Canopi-带着宠物来露营

The Canopi深藏在徐汇区五原路的巷弄里,是一家可以带着宠物来的露营式咖啡馆。

Camping深受现代年轻人的喜爱,但想找离市区近又可以带宠物的地方真是太难了,这家咖啡馆对宠物很友好,既可以体验露营的快乐,还不用往郊外跑。

大地色系的帐篷桌椅,庭院小路铺满了白色石子,秋天地上积满的落叶随意一拍都是大片。

店里所有的帐篷、油灯、水杯等都是知名品牌,不但配备室外的露营地点,室内也有空间,The Canopi的空间以西塞罗的《自然法思想》”为灵感来源,名为:natural principle parlor(自然原则客厅),想去打卡记得提前三天预约哦。

3、上海Chiaroscuro-潮趣复古,简约美式

复古风无疑是今年最流行的元素之一。Chiaroscuro, 一家走美式杂货铺风的咖啡馆,集复古、露营、潮玩、咖啡、威士忌于一体。

空间分为展示区咖啡吧台区,店里不仅有来自世界各地的古董手办和复古家具,还有户外露营装备、黑胶唱片、香薰和画报等,很有美式街头咖啡馆的氛围。

咖啡比较推荐这款特调Sunse,几乎人人都会点上一杯,口感清爽,顺滑,桃香和茶融合的很好。

4、广州-URBAN LEAVING咖啡厅

今年5月中旬,位于广州市海珠区华洲路的URBAN LEAVING咖啡厅对外营业。这家藏在创意园区里的咖啡厅,把露营场景搬进了室内,吸引了诸多关注。

据了解,URBAN LEAVING咖啡厅主理人是设计出身,也是露营爱好者,店里的装修陈列,都由她一手包办。

“让更多人轻松的享受户外露营体验”是URBAN LEAVING的理念。URBAN LEAVING不断创新与设计户外场景的可能性,让每个置身其中的人,都可以找寻到新的乐趣。

店内咖啡豆都是店主按照时节精选回来自己烘焙的,产地涉及云南、拉美、刚果等地。不论是意式咖啡还是手冲咖啡,在这里都可以被满足。

大到帐篷桌椅,小到杯碗灯具,店内的装备从入门到高阶一应俱全,为现代城市人打造新娱乐体验场景。所有东西明码标价,就连坐着的折叠凳也都挂着标签,要是有中意的装备,随时可以直接现货提走。

此外,URBAN LEAVING还兼备露营活动组织功能。通过活动,带领大家逃离城市,回归自然的沉浸式体验。

5、重庆-北楼营地咖啡厅

位于重庆市融创玫瑰园的北楼营地咖啡厅,也是一家以露营为主题的咖啡馆,于今年年初开业。主打SOLO和风味咖啡,同时融合了调酒和轻食

在店内,可以点上一份面包片,坐在帐篷里自己动手现烤,也可以自磨自冲一杯手磨咖啡,让自己仿佛真的置身于户外营地之中。

主理人北楼夏树是一名热爱户外旅行的风格露营玩家。在150多平米的开放式环境里,除了轻餐食,还兼具露营装备杂货铺、高端帐篷体验区和各种小众露营装备收藏

北楼营地咖啡厅店内主营 tentipi、springbar、uniflane等众多知名露营品牌,都是主理人精心挑选的。

6、杭州-山野咖啡馆

山野咖啡馆是一家由馄饨店改造而成的杭州TOP榜咖啡店,位于杭州滨江东信大道之江花园东大门,于2020年开始正式营业。

山野咖啡馆的主理人是户外 Bushcraft 爱好者,希望通过一家店,将徒步、露营、bushcraft、野外生存等大自然活动中获得的灵感与喜悦,借用咖啡与酒的时光,分享传递给身边的朋友

因此在山野咖啡馆里,所有元素都取之于Bushcraft。比如,Bushcraft中最不可或缺的工具斧头,被嵌入门中变成了门把手,还有嵌入墙体的石块、埋入地表的帐篷地钉、斑驳的砖墙、门把手上的鹅卵石等等。

山野咖啡馆除了常规的奶咖与手冲之外,还推出了创意咖啡,名字清一色都是雪山,例如,梅里、K2、雀儿、四姑娘、乞力马扎罗。户外文化不仅停留在表面,还深深地植入到了产品中。

值得一提的是,夜幕降临,咖啡时间结束,山野咖啡馆便化身小酒馆,威士忌、葡萄酒、起泡酒、鸡尾酒任人挑选,让山野成为不少潮人慕名而来的打卡聚集地。

7、武汉-Goyee.CoffeeCamp

Goyee.CoffeeCamp是武汉户外生活方式品牌Weekyee源自野行在今年推出的露营咖啡馆品牌。

4月中旬,Goyee.CoffeeCamp在武汉东湖听涛景区的东湖咖啡小镇开始试营业。承包了咖啡小镇野餐区的Goyee.CoffeeCamp,不下雨的每一天都会从11点营业到晚上8点半。

在Goyee.CoffeeCamp,既可以选择不预约,到店单点饮品或食物,单品价格在30至50元不等,直接入座露天座位,也可以提前预约帐篷座位,139元/人的套餐内包含了一杯饮品和两份食物。

Goyee.CoffeeCamp的Logo是一只躺在帐篷边喝咖啡的兔子,其表达的,正是品牌想以自己的方式“激活绿地”,让更多人感受户外咖啡营地的悠闲时光

小结:

与其更好,不如不同。餐饮创业的魔力就在于差异化创新,正因此,让每个有心创业者也有后入者的机会、

就在连锁咖啡品牌纷纷拿到巨额融资之时,很多人认为咖啡赛道战争基本结束,但露营咖啡来了一个沉浸式体验和场景创新,细分市场切入进来。

无体验不餐饮!露营咖啡的前途会如何呢?你去过露营咖啡或餐厅吗?

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