火锅、烧烤、无性别服饰…站在这些风口的“新玩家”要大力拓店了丨拓展中国

新消费市场之大，新品牌层出不穷，谁才是商场最想要的TA？本系列，关注当红实力品牌动态，直击品牌最新拓展计划，支招购物中心招商小Tips。此篇为，火锅/烧烤/无性别服饰/女装。

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近一两年，火锅店“速生速朽”的故事正在轮番上演。2013年创立的火锅企业中，目前仍在营业的占比不足4成，倒闭率超50%；约3成火锅企业在创立两年内倒闭。

火锅头部品牌，亦不例外。今年冬天，海底捞一则关店声明，给火锅旺季增添了几丝凉意。

但海底捞不是今年唯一一家大幅收缩的火锅头部品牌，早前8月，同为上市公司的呷哺呷哺就已官宣了关闭200家门店的决定。

头部品牌“断臂止血”的另一边，是冲击力十足的后来者，如频频获得巨额融资的巴奴毛肚火锅、向港交所递交招股说明书的捞王。

另有一批品牌或凭借“有料锅底”、或创意混搭N种菜品、或打造沉浸式体验场景……不断杀出重围。

俗话说：“没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有就两顿！” 火锅新秀们，正在大显身手。

■ 主打药膳砂锅猪肚鸡火锅的捞旺盛哥猪肚鸡，可以喝的养生“有料”锅底，不仅满足消费者的养生需求，也给人以“料多”的实在感；

■ 3年蝉联必吃榜餐厅的杜老板火锅，以松茸菌汤切入川味火锅赛道，带来有别于红汤辣油的清爽；

■ 卤味火锅开创者卤校长火锅，主张“万物皆可烫”，将热卤、甜品带入火锅店，一举成为叱咤重庆的排队火锅品牌。另外，上世纪复古怀旧风的装修风格，也让其门店在商场中独具一格；

■ 邀请明星沙溢做品牌官的辣叁成烧菜火锅，菜色创新、吃法创新，开创了“烧菜、火锅同桌而食”的吃法；同时，门店设计高度还原了武侠剧中的飞檐走壁，吸引了众多网红博主前来打卡。

天气逐渐转凉，外出就餐首选火锅外，就是烧烤了。炭火滋滋作响，烧肉香味扑鼻，三五好友谈笑风生……此情此景便是烧烤店的日常。

烧烤作为大单品，市场规模和增速都十分可观。

企查查数据显示，当下全国烧烤门店已经突破34万家。尤其是疫情之后，烧烤品类新开门店数更是达到了15万家，其中2020年开出7万多家，2021年前10个月，也开出了近8万家。

但是，随着商户数量逐年攀升，烧烤行业的竞争已经从单一维度的比拼，上升到了选品、场景、营销、搭售和服务等多维度上的综合较量。除了在业态上做延伸的“烧烤+”外，口味新颖的各式地方烤肉如湘式烤肉、川式烤肉、西北烤肉....... 异军突起。

■ 成立1年半就开出了20多家分店的汉江山自助烤肉，被称为食肉者的天堂，全场300+菜品、20+档口，将烤肉、海鲜+各式菜品、酒水饮料、甜品冰淇淋等种类一网打尽；

■ 主打“烧烤+啤酒”的苏小牛精酿主题烤吧，以进口牛肉和德国发酵工艺的精酿啤酒为特色，创下只卖“牛肉串”，日卖7万的好成绩；

■ 主打陕派烤肉的火炉旁，采用原生态的长白山定制石板，鲜肉现烤，创新推出油泼辣子烤肉、泡椒雪花肥牛等具有中式特色的招牌菜品，为2020大众点评西安必吃榜餐厅；

■ 南宁湘味烤肉界杠把子的小放肆烤肉，以现切现拌的中式烤肉，攻陷了不少叼嘴巴的味蕾；

■ 自居“鲜切现拌汉派烤肉专门店”的么肆烤肉，以“鲜切鲜拌”“潮玩门店”“文创产品”等内容，成为了深受年轻人喜爱的新生代烤肉品牌。

时下，无性别穿搭正流行。

#无印良品计划一半服装男女通穿#冲上热搜，同时在新浪微博1.6万人参与的“是否接受男女服装通穿”的投票活动中，有超过1.1万人表示支持。

穿衣不再受限于性别，这在95后一代年轻人中尤其凸显。

2021年《京东618 Z世代时尚潮流消费9大趋势》报告显示，“无性别穿搭正流行，时尚无边界”成为趋势之一。报告显示，2021年以来，Z世代网购男女同款服饰成交额同比增长4.3倍，Oversized服饰成交额同比增长1.5倍，其中女性贡献65%以上成交额，男性也爱花花，贡献了88%花朵T恤的成交额。

而市场上，面向“无性别穿搭”的品牌也越来越多。除了USE、YOUPPIE、FRONT ROW SHOP、ARTdomain艺域，还有：

■ 三年完成五轮融资的bosie，以“无性别服饰”从Z世代破圈，后延展品牌价值观到“无别无界”，增加童装、配饰、家居用品、宠物用品等品类；连续三年保持200%的增长，预计今年销售额超过7亿元，品牌累计销售额突破10亿元；今年在上海淮海路新开的大型旗舰店，单店净利率达到20%；

■ 三年实现1亿欧元年销售额的Vetements，颠覆性的营销策略和标志性设计使它成为时尚圈最受关注和争议的年轻品牌之一，选择今年“扎入”无性别服饰的海洋。

“女人的衣柜里永远缺一件衣服”，映射着女装市场的庞大。但今年拉夏贝尔的破产也一定程度上展现了国内女装市场的竞争激烈。

但有向下者，就有逆势上行者。

火爆小红书、刷爆朋友圈的韩国服饰潮牌chuu，网红时尚圈有着“如果你不知道每年流行什么样颜色搭配就来看看chuu”这样一句话，可见其在时尚圈有着不俗的影响力。其号称上身立减5kg的产品“-5kg jean”，成为爱美的时尚女性无法拒绝的爆品。

chuu今年5月进入中国市场，快速拓店20余家，强势布局青岛万象城、西安赛格国际购物中心、长沙国金街等潮流地标。

与chuu一样获得时尚女性青睐的，还有主打大小姐名媛风的CHICHY、高级时尚职场女装rainbow girl、主打甜酷率真风的Mithworld等。

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