300米内开54家奶茶店 这个新势力品牌最近有点猛！

2018年，拥有24个地铁站出口的南京新街口商业圈，仅仅地下商业街就有57家奶茶店。在通往大洋百货和中央商场的地下通道约350米的距离，就有17家奶茶店。

2021年年底，南京茶饮新势力“TCOMMA”计划在新街口300米的范围内开出54家店，消息一出，快速在当地出圈，并成为茶饮商业模型的新研究对象。

01

300米内开54家店

3倍工资招人

在长沙，一个路口可能会有两三家茶颜悦色。在武汉，一个江汉路步行街已开出20多家茶颜悦色。

密集开店的路数，不仅出现在这两个城市，也出现在南京。

但，这次是T COMMA。

T COMMA流传最广的信息是一家正在装修门店的围挡，上面清晰地记录着这个新品牌的开店规划。

2021年11月3日，新街口4家T COMMA店内训测试。

2021年12月1日，新街口13家T COMMA店试营业。

2022年5月，新街口54家T COMMA将同日开幕。

从去年12月开始，这个品牌的探店笔记、短视频不断出现在小红书、抖音等平台之上。内容大致可以总结为3个方面：

01 店数多，走几步又是一家

半径300米，约0.3平方千米的范围内开出54家店，话题本身就足够劲爆。而据该品牌的负责人介绍，未来3年，仅在南京一城就会开设出400家门店。

今年5月规划的54家门店中，地铁商铺将有26家，门店间最短距离仅为5米。

02 买之前先试饮，一次试饮6杯

试饮这项工作，奶茶店很常见。目的是希望消费者通过品尝，感知其品质后，进行消费，或留下品牌印象。常规做法是奶茶店员工站在门店前，进行派发。

T COMMA换了一种形式与说法，让消费者更有意愿尝试。

“可试饮6杯，怕您买错，先试后买，不好不卖！”

这是T COMMA给出的试饮动机，没有太复杂的道理，就是你喜欢才买，站在消费者的角度进行陈述与服务设计。背后显现的是商业的最底层逻辑——真诚。

03 工资远高于业内水平

茶饮行业招人难、留人难，成为不少老板的心头病。数据显示，目前95后奶茶店员工的平均离职时间在7个月左右，而90后则为1年左右。

累、门店氛围、工资低，均是其原因。

而TCOMMA的招聘信息显示，收银、出餐、试饮最高工资月薪将达到15K。但前提是需通过考核，考核高于50分的员工为7-10K，大于70分的为10-12K，大于80分的为12-15K。

工资，基本上高于行业平均水平的3倍。

3个点，构成了T COMMA快速出圈的逻辑。但密集开店、迅速火爆之后，是否能持续盈利，才是品牌的生存之道。

在商业逻辑上，T COMMA也有自己的独立思考。

​02

茶饮品牌经营

进入长期主义阶段

在过去，我们问及一些品牌创始人为何能成功时，他们常常自己也无法清晰解释。但总结下来，大概有三个方向：

1、占据了一个相对竞争薄弱的区域，进行降维打击。

2、通过对一个品类或产品的强调，占领消费者心智。

3、快速招商。

但这些成功经验，在当下的环境中，有些难以适应。从县城到乡镇，奶茶店的普及已经很高；产品研发思路、供应链路的透明化，让创新逐渐止步；小白加盟商对于总部的考察，不再似过去般草草了事，他们对于快招、品招有了辨别能力，“割韭菜”的几率越来越小。

而对于晚于行业出现近30年才面世的T COMMA，想以这些方式拓展，并不现实。

于是，选择了更难的做法。

T COMMA内部有两个观点：超越时代10年的产品和服务；3倍理论。

超越时代10年的产品和服务，可以看做是差异化的表现。

T COMMA的产品以鲜果茶为特色，使用产地鲜果进行制作，切配后30分钟未使用将被销毁，但产品价格则定位于20元左右。一杯芝芝鲜莓莓的售价为18元，原料成本却高达11元。

服务上，除了之前提到的站在消费端角度上的试饮，也会根据产品的饮用方式进行提示。比如芝士水果茶，会告知顾客不用吸管，因为吸管只能喝到产品的底层，不能快速品尝到芝士的香甜。

3倍理论的提出，也是基于超越时代这一理念而设定。即在选址、产品、服务上超出同行3倍，可能才能有压倒性优势。

高品质的产品、高密度的开店数量、高规格的服务，均需要一批更高质量的店员来完成。为了让店员更有竞争力，于是他们也选择了给到员工高工资，高于行业3倍。

但，高成本下，即使日售500杯，品牌也难以快速回本，甚至有亏损的风险。

据消息透露，T COMMA醉翁之意不在酒，已做好10年内不赚钱的准备。在他们看来，门店仅是一个流量入口，而后期的盈利将从零食、包装类饮品、文创周边中来。

这一点，其实已与当下茶饮行业中的主流品牌们相近。包括奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨、蜜雪冰城、茶颜悦色，均已开始了新零售渠道的探索。而留给T COMMA机会时，还有大量茶饮品牌并未如此复制。

此时，不难理解，在半年时间内开出54家店，并集中于同一商圈，T COMMA实则是在做未来布局。让茶饮门店进行品牌高曝光，然后打造南京社交名片属性，再以周边产品进行盈利的发展规划。

这样的规划，需要的是企业对品牌力进行持续打造，与早几年单纯地以店面数量、产品品质为抓手，已完全不一样。

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从试营业开始，开出的13家T COMMA，每月所使用的试饮杯为100万个左右。

在未花钱做营销的情况下，每家门店的日销量第一周达到了100多杯，到第四周时达到500多杯。

我们所惊喜的是，这种持续上涨的销售数量，与当下开业做促销、引流等活动后业绩下滑，再进行促销回流的做法有了鲜明对比。

如何让消费者发自内心地想去尝试一个品牌，并在价格、便利性、品质、服务上给予复购的理由，这将是每一个想要做长期主义品牌的茶饮人，都将思考的新课题。