赢商探店 | 打卡武侠客栈风烤肉店，品尝湘派风味

得闲之时，呼朋引伴，齐聚一堂，喝酒烤肉，岂不乐哉？

近年来，自助烤肉类餐厅凭借其高社交属性和较高性价比，热度一路攀升，成功吸引到众多食客到店消费，成为许多年轻群体社交、聚餐的好去处。

据红餐品牌研究院数据显示，当下中国烤肉市场的整体收入预计在500亿元左右，未来几年有望正式突破千亿大关。

基于广阔的市场前景，烤肉行业正释放出巨大的增长潜力，一大批资本争相进入这个赛道，想要分得一杯羹。

在众多的烤肉品牌中，有这样一家店，凭借其高餐品品质和舒适的用餐体验，虏获了众多肉食爱好者的心和胃，被评选为2020年度福建厦门当红热门餐厅和2021第五届厦门城市美食TOP评选新锐食尚。它就是边城浪子烤肉，这家烤肉店有何独特魅力？且随赢商网一起去一探究竟。

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一店一特色

形成独特视觉记忆

边城浪子湘派烤肉，创立于2019年，融合长沙文化，以现代侠客为主题，为食客营造出沉浸式场景就餐环境，成为了更受年轻人喜爱的湘派烤肉品牌。

现如今，边城浪子烤肉已经就厦门、漳州、南平三大区域，开出了厦门兴山路店、厦门建发湾悦城店、厦门云城万科里店、漳州龙海美一城店、南平建瓯旗舰店等九家门店。

在门店设计上，边城浪子将各个选址地区的地方特色与武侠风进行融合，再加入当下年轻人喜欢的元素进行创新，打造出一店一特色，带给消费者独特的视觉记忆。以厦门兴山路店及建发湾悦城店为例：

厦门兴山路店：边城浪子兴山路店主打武侠客栈风，迈入店内，仿佛瞬间时空穿越，置身于古代武林客栈中。独特的古木招牌，半掩的木门，高挂的灯笼，一排排坛子酒，大量古木装修配套，充满烟火味的烤炉……让人不禁想喊出一句：“小二，来壶酒！”

厦门建发湾悦城店：橙红色的外墙，时尚的霓虹灯牌，古色古香的木桌木凳……边城浪子建发湾悦城店很好地把武侠与时尚现代相融合，将武林客栈简化，从而加入当代年轻人喜欢的元素，整体采用侘寂风，让边城浪子可以完美的融入到湾悦城之中，留有武侠之韵的同时也具现代时尚之感。

据相关工作人员介绍，接下来，边城浪子还将在合适的时机、合适的地点继续拓店，旨在解锁更多的区域，打造更多独具特色的品牌店，为消费者提供一个可以把酒言欢，大口吃肉，体验古代侠客快意人生的场所。

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品质、服务双重发力

提高品牌忠诚度

餐饮品牌始终离不开一个“食”字，边城浪子的出圈不仅凭借其独特的门店形象，更靠其高品质的食材和细致的服务。

一踏入边城浪子店内，就可以看到一排冰柜，里面整齐摆放着各类菜品，每种菜品都按碟子颜色区分价格，好看又直观。顾客可以自行去冰柜挑选食材，直观地看到菜品的品质，而不是单纯通过图片。半自助的方式，让客户拥有更多的自主性和选择权。

此外，边城浪子还无限量免费供应生菜，让顾客可以大口吃肉，无惧油腻。

蘸料可谓是烤肉的灵魂所在，边城浪子的蘸料算得上是它的秘密武器了，依靠其独特的味道，斩获了众多好评。经典辣椒油、香辣干碟、秘制蒜辣酱、开胃蒜蓉酱，各个口味的人群都能在这里找到适合自己的蘸料。

区别于传统的菜油烤肉，黄油烤肉也算是边城浪子的一大特色，烤出来的肉菜融合了黄油的奶香味，更香浓入味。

在当下的餐饮业，炭烤成了小潮流，炭火产生的植物烟与食材产生的化学反应能造就更多的风味。边城浪子采用炭火烤炉，为的就是最大程度地保留肉的本味，增加食物的风味。

在餐具设计上，边城浪子也下足了功夫，注意到各个细微的地方，想顾客之所想，解顾客之所忧。用于导油的倾斜烤盘、每张餐桌上解决油烟的抽风管道，都是边城浪子为给顾客提供一个更开心、安心、放心的用餐体验所做出的尝试。

口味是王道，品质是关键。尤其在消费水平不断提高的当下，优质的食材被视为餐饮品牌的核心竞争力之一。

为了给广大食客提供一个健康良好的用餐体验，边城浪子在食材选择上是极为讲究的。据相关负责人介绍，每日推出的菜品食材都是工作人员往返各地供应商，在确保符合安全健康标准的基础上，通过层层筛选，挑选出的最优质的食材，再由场地直供至店，以确保食材的新鲜度。

与此同时，边城浪子在日常卫生把控、厨房以及餐厅环境检查、菜具消杀等方面也形成了一套严格的流程。

此外，在用餐过程中，边城浪子的服务员始终保持“有需必应，无需不打扰”的原则，避免了很多社恐人在用餐时被过度服务的尴尬。同时，服务员也会时刻关注顾客的烤肉情况，在恰当的时间主动进行烤纸的替换，让顾客可以更好地烤制菜品，拥有一个轻松愉快的用餐体验。

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线上+线下

提升品牌知名度

营销对于任何一个品牌的运营来说，都是不可缺少的重要一环。都说“酒香不怕巷子深”，而在如今这个年代，“酒香也怕巷子深”。品牌不仅需要“质优”，也需要“扬名”，而好的营销方式便是把“酒香”传出“巷子”，让品牌得以“扬名”的不二法宝。

为能多渠道触达消费者，边城浪子积极打通线上、线下，形成多元化营销。线下宣传上，边城浪子通过地铁广告、线下活动推广等方式提高品牌曝光度，加深群众对品牌的记忆。线上布局上，边城浪子顺应时代发展潮流，通过小红书、微博、抖音、微信等主流社交平台，持续提升品牌热度。

据赢商网了解，2021年，边城浪子出现在知名流量主李佳琦的直播间中，这一合作，为边城浪子带来了大量的关注度。

此外，在大众点评门下虫人边城浪子直播专场中，两个小时左右的时间，观看人数就达到了5.8万，获得点赞21.3万次。在抖音平台上，其预热视频阅读量则高达57.7万，直播高峰同时在线人数达1.5万。

值得关注的是，边城浪子还结合品牌特色，在营销中致力于古风与现代元素的融合，如在建发湾悦城店开业活动中，边城浪子就上演了一场独具韵味的国风表演，餐饮与传统文化结合的营销，成功吸引了广大消费者的关注。

紧接着，该店推出的汉服打卡以及三太子集市等活动也同样刷新了大众眼球，引发全民参与热潮。

除此之外，一年一度的烤肉节；愚人节送鱼，元宵节赠花灯，元旦节送开门红等结合节日而开展的活动，及寻找“大掌柜”等多元化营销无一不成为边城浪子的营销亮点。

据相关负责人透露，边城浪子将采取稳扎稳打的策略继续深耕厦门市场，并尝试在省内周边城市开合作店，待时机成熟后，也将走出福建，向省外拓展，进一步扩大品牌影响力。