CoCo一次性上五种新品，加盟商都乐了？

作者/李焱豪

CoCo都可这次上新的新品，在加盟商中间反响不错。

前不久，CoCo都可一口气推出5款新品，将咖啡与水果结合做出了水果美式，分别是青提美式、芒芒美式、莓莓美式、香水柠檬美式、鲜百香美式。

据一位CoCo都可的加盟商反映，自从上述新品上市后，反响特别好，销量居高不下，自己乐开了花。

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CoCo这次的新品有何不同

随着咖啡市场规模不断扩大，人们对咖啡的需求和消费频次增大，且对于咖啡文化的探究越来越深，消费者也开始呈现多样化的口味需求。

咖啡先是在奶上做文章。

瑞幸推出将咖啡与牛奶结合的奶咖系列最被人熟知，爆款生椰拿铁取得了一年1亿杯的销量。在推出的产品中，讲究奶味的是厚乳拿铁，讲究层次的是陨石拿铁，有人乳糖不耐受，就推植物奶拿铁。奶咖因其有着口感偏甜、甘醇易入口的特点，是抗拒苦咖啡消费者的最佳选择。

但此次CoCo都可的果咖新品貌似与众不同，CoCo都可在果茶方面已有多年的经验，将鲜果与简单纯粹的美式咖啡结合，赋予了普通美式一种新的形态。

此次的5款新品，芒芒美式采用真芒果果肉，香甜成熟的芒果保留了芒果的清香，口感丝滑，结合咖啡甜而不腻；青提美式采用爽口清脆的青提鲜果，清香多汁的葡萄汁配上咖啡，一口都是夏天的味道；香水柠檬美式，柠檬自带的清香与咖啡结合，清香却不苦涩，一股清风拂面的感觉；莓莓美式，草莓加上蔓越莓，熬成的果酱还带有果肉颗粒；鲜百香美式，“果汁之王”的百香果搭配咖啡，酸酸甜甜。

果咖入口便有咖啡的香气，但又不失水果的清爽感，这是浓郁醇香的咖啡与酸甜的水果风味的奇妙相遇，可能会改变人们对美式苦咖啡的刻板印象。

与其他水果咖啡不同的是，CoCo都可的水果美式采用大颗果粒打底，用料也比较足。每口吸入都可以吸到新鲜果肉，又被称作“能嚼得到果肉的咖啡”，果粒嚼下去都是满满的幸福感。

最近入夏，水果美式很符合夏日时节，水果的清凉正好解去夏日的燥热。

现在咖啡越来越趋于茶饮化，水果茶正迎合了年轻消费群体追求时尚、舒适、休闲的特点，深受国人偏爱，这次CoCo都可的水果美式其实也算是对水果茶的一种延伸。

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新品让加盟商乐开花

据了解，CoCo都可新品发布后，加盟商第一时间反映新品反响不错。

深受加盟商喜欢有以下原因：

01 设备成本较低

据一位CoCo都可加盟商老板介绍，此次用到的制作设备相比往常比较更加小巧。在保证口感的同时，操作简单，咖啡的品质也得到了提升，性价比高了许多。

相比国外进口设备动则几万接近十万的高昂价格，成本更低。而且维护和修理简单，同时降低了人力、财务成本，操作更加高效，产能也进一步得到了提升，也缓解了出单高峰期的压力。

02 总部加大了在咖啡市场的布局和推广

回首CoCo都可的成长史，其实也是CoCo café的布局发展史。

据了解，CoCo都可作为一个老牌茶饮品牌，早在2015年就已在咖啡市场布局，在其他品牌还在专心做茶饮的时候，就在咖啡赛道开始了自己的探索。不仅增设咖啡产品线，还增设了空间体验感，专门开辟咖啡饮用区域，加深了咖啡的元素。

2015年1月，CoCo都可第一家咖啡门店CoCo café落地上海五角场复旦大学。美式一杯仅需8块钱，而且选用和星巴克同厂的瑞士咖啡机，以“现磨、优质平价、阿拉比卡豆”为卖点。

2016年，CoCo café门店正式突破五百家。CoCo都可将自身的优势与咖啡结合，不断推陈出新，推出了具有代表性的“珍珠拿铁”。

2017年年底，CoCo café门店突破一千家，与WBRC世界咖啡冲煮大赛冠军王策合作，推出王策严选滤挂咖啡。

2020年，EIC意大利咖啡大师赛冠军张仲仑宣布加入CoCo café团队，致力于升级咖啡品质与新品研发。截止到现在，CoCo café已经拥有超过3000家门店。

CoCo都可总部加大对深咖啡的布局，加盟商从中获利颇多。

总部加大了扶持力度，对于做咖啡的加盟商，投入了更多资源，如咖啡师培训和定期的新品培训。在经营方面，加盟商定期会接受督导，能从中获取运营经验。

总部在加强咖啡推广和布局方面，拥有更稳定的咖啡原材料供应链，会带动整体加盟店上新收益，未来在产品研发方面不断上新，给加盟商的运营增添活力。

03 国内咖啡市场发展向好

目前国内咖啡市场正处于快速发展时期，消费人群也在不断增长和扩宽，人们以往的消费心理已经悄然改变，咖啡已经变得日常化。

根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》显示，我国咖啡消费量每年以15-20%的幅度快递增长，而全球市场咖啡消费的平均增速只有2%。

除此之外，各大品牌开始相继入局咖啡市场，蜜雪冰城推出旗下咖啡品牌“幸运咖”。奈雪进军咖啡赛道，奈雪Pro店在2020年推出7款精品咖啡，定位“日常精品咖啡”。

根据企查查数据显示，我国目前共有超过14万家企业，经营范围竟然都和“咖啡”相关。预计到2025年，中国咖啡市场的规模更是有望达到2171亿元。

咖啡已成为新的风口，市场的发展会带动消费需求。当咖啡成为刚需，CoCo都可作为知名品牌，往往会有一批忠实的消费者，借助品牌的优势增加吸引力，消费者去往奶茶店买咖啡的意愿也会增强。

总部的成功当然离不开加盟店的支持，总部又反过来给加盟店带来稳定的客流量，归根到底，奶茶店做咖啡就是为了新的盈利点，这是加盟商所乐于看到的画面。

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咖啡茶饮化，奶茶店应注意什么？

随着咖啡逐渐茶饮化，现今咖啡与茶饮的界限已经变得越来越模糊。

近期经过疫情的影响，茶饮行业有较大情况会加速优化，茶饮店做减法是趋势。现代人对咖啡的需求度越来越高，上新咖啡是未来的主流。

现今茶饮市场同质化严重，茶饮店纷纷布局咖啡市场，都是看中了咖啡的发展风口，试图在新的业务领域寻求突破。茶颜悦色就曾与三顿半联名推出咖啡限定，奈雪Pro店卖咖啡，喜茶投资上海精品咖啡Seesaw等。

目前，星巴克、雀巢占据了一定市场份额，再加上新晋本土咖啡品牌Manner、Seesaw等，咖啡赛道显得有些拥挤了。要如何做才能突出重围？

01 如何定价成为关键

参考瑞幸，它能在与行业巨头星巴克的竞争中不落下风，证明平价咖啡是有很大的市场的，凭借自创的爆款“生椰拿铁”和价格亲民的特点，咖啡正在撕下“贵”、“苦”、“时尚潮流”的标签。

随着各品牌的介入，消费习惯的改变，咖啡慢慢变成现代人的刚需。也许国人并不是不喝咖啡，有迹象表明人们更偏爱价格适中的平价咖啡。

幸运咖价格表

另一个就是幸运咖，作为蜜雪冰城旗下的咖啡品牌，延续了蜜雪冰城的“平价策略”。观察价格表发现，价格在10元之上的单品寥寥几款，而在5款主推产品中的4款都在10元以下，轻乳咖啡拿铁5元一杯，经典卡布奇诺也只要8元。

如此看来，性价比高、价格亲民的咖啡价格定位或许比较适合茶饮店。

02 用奶茶的方式给咖啡做新定义

奶茶店可以借助自身品牌的优势和影响力做运营，但不能完全用做奶茶的方式来做咖啡，而是将自己做奶茶的优势应用到咖啡上，从而打造差异化，才能拥有竞争力。

比如CoCo都可将自己擅长的水果茶应用到咖啡领域，玩转小料也是CoCo都可的特长，此前就推出了爆款珍珠咖啡；奈雪的茶、喜茶在去年八月份同时上新葡萄果咖；蜜雪冰城吸引人的还有便宜的冰淇淋，咖啡与冰淇淋结合推出了雪顶咖啡冰淇淋。

03 在门店上创造“咖啡空间”

“喝奶茶的和喝咖啡的不是一类人”，茶饮门店或形成了固有的风格。虽然咖啡与茶饮的界限在逐渐模糊，但是消费场景却还是有区别。

因此拓宽消费场景，给消费者一种新的体验显得比较重要。

虽然咖啡的消费群体不断扩宽，但咖啡原有的消费群体属于白领人士，咖啡店或成为工作谈资的需要。针对非茶饮增量的消费群体，茶饮店应搭建属于品牌的咖啡空间，与用户形成连接，不仅有助于增加用户粘性，还能牢牢抓住消费者的心智。

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奶茶店在做咖啡的路上越走越远，许多品牌也许是被迫入局。未来的路还很长，如何在拥挤的咖啡赛道破局，CoCo都可这次的新品貌似让我们看到了新的可能。

文章：李焱豪

编辑：三月

设计：啊存

复核：阿鲁